八種素火鍋湯底的做法

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天氣逐漸轉(zhuǎn)寒，煲一份鮮美的素高湯，配上時令蔬菜，友人相聚，享受健康的素食美味。

素高湯一

【材料】黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂

【做法】先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續(xù)煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關(guān)火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）。

素高湯二

【材料】冬菇蒂

【做法】冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開后改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）

素高湯三

【材料】黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油

【做法】鍋內(nèi)倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數(shù)分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。

素高湯四

【材料】大豆芽菜1.5斤,紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩,冬菇2兩,胡蘿卜（切件）1小段清水12杯,姜2片,鹽/水適量

【做法】

1大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。

2浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。3燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。

素高湯五

【材料】黃豆芽2斤、胡蘿卜2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿卜）香菇蒂2兩

【做法】

1、胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊，白蘿卜同樣；香菇蒂洗凈，泡軟備用。

2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然后改用小火繼續(xù)煮4~5小時。3、待涼透后濾出，留下湯汁就可以了。

素高湯六

【材料】大白菜老葉150克黃豆芽300克胡蘿卜皮100克白蘿卜皮100克芹菜葉100克水5000克

【做法】全部材料一同以小火熬1小時

素高湯七

【材料】:香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿卜、玉米、鹽和水適量

【做法】熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。

素高湯八

【材料】黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個、玉米1個、紅棗6粒

【做法】

1、黃豆芽去根；卷心菜切成大片；胡蘿卜去皮后切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗凈待用。

2、將所有洗凈理好的材料放入鍋里，加入4000毫升水，用大火煮滾后改中小火，熬煮約50分鐘。

3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。

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