紅糖、白糖、冰糖是三種不同純度的蔗糖，哪種更健康，最直觀的莫過于比較它們的營養(yǎng)成分，如下圖所示：

紅糖營養(yǎng)成分

白糖營養(yǎng)成分

冰糖營養(yǎng)成分

1、熱量：

白糖（400kcal）＞冰糖（397kcal）＞紅糖（389kcal），但它們的差異很小，吃同樣質量的糖，身體獲得的熱量是差不多，發(fā)胖幾率一樣大。

2、微量元素：

從成分表可以看出，紅糖所含的微量元素種類和含量都要優(yōu)于白糖和冰糖，尤其是鈣的含量，每100g可以達到157mg，而白糖、冰糖分別只有20mg和23mg。紅糖中鉀、鐵的含量也比較突出。但這并不表示紅糖是鈣、鐵、鉀的良好來源——要補充同樣的礦物質，牛奶（鈣）、瘦肉（鐵）、水果（鉀）為人體帶來的健康益處遠遠高于紅糖。真用紅糖來補鈣、補鐵，就要考慮其糖分給人體帶來的危害了。

3、紅糖補血嗎？

從成分上看，紅糖補血作用是很有限的（而且它所含的鐵比較難吸收）。古人認為紅糖補血，與紅糖的顏色有關，有點類似于以形補形。

4、紅糖能緩解痛經(jīng)嗎？

一杯熱熱的白開水或者姜水可以起到和紅糖水/紅糖姜水一樣的緩解作用，雖然紅糖含有更多的微量元素，但考慮到一杯紅糖水里紅糖的量，那些元素也就“聊勝于無”吧。

5、紅糖含有多種氨基酸？

紅糖確實含有多種氨基酸，但也只是“含有”，從成分表可以看到，每100g紅糖僅含1g蛋白質（蛋白質由氨基酸組成）。紅糖中的氨基酸對于人體來說是杯水車薪。

總結

總之，紅糖、白糖和冰糖就是顏色和風味不同的糖，這種不同對于烹飪藝術是有意義的，它們可以為食物帶來不同的風味和口感。但在營養(yǎng)上，它們哥仨也就是五十步笑百步的差距，畢竟沒有人把糖當飯吃的。

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