首頁(yè) 資訊早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)公布：我國(guó)居民早餐果蔬蛋白質(zhì)攝入不足

早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)公布：我國(guó)居民早餐果蔬蛋白質(zhì)攝入不足

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 00:18

新京報(bào)訊（首席記者郭鐵）10月30日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院、妙可藍(lán)多發(fā)布《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》顯示，我國(guó)居民早餐以饅頭、包子、粥、油條等面食為主，品種單調(diào)且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，普遍達(dá)不到中國(guó)居民膳食指南質(zhì)量要求。在早餐中增加乳制品和新鮮蔬菜水果的攝入水平是提升我國(guó)居民早餐質(zhì)量的關(guān)鍵。

白皮書(shū)顯示，我國(guó)居民早餐食物結(jié)構(gòu)種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達(dá)到89.4%。谷物類食物主要提供能量和B族維生素，來(lái)自動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A的攝入量常會(huì)不足，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。

受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，我國(guó)居民早餐中食用蔬菜水果的比例較低，僅42.4%，可能會(huì)導(dǎo)致早餐期間微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足。蔬菜特別是綠葉菜，維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、鐵、鈣等礦物質(zhì)含量豐富。水果是維生素和無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源，其中的有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、果膠和纖維素可以刺激腸胃蠕動(dòng)和消化腺的分泌。

我國(guó)居民早餐奶制品攝入量較低。白皮書(shū)指出，奶及奶制品中鈣含量豐富，是鈣的良好來(lái)源?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）》顯示中國(guó)居民平均每日鈣攝入量為356.2mg，不到推薦量的一半。受經(jīng)濟(jì)、時(shí)間、觀念等因素影響，我國(guó)居民早餐乳制品攝入較低。增加飲奶量可以飲用液態(tài)奶，也可以食用奶酪。3公斤—15公斤生牛乳才能生產(chǎn)1公斤奶酪。奶酪主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，其中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)96%—98%，同時(shí)也是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

編輯祝鳳嵐

校對(duì) 柳寶慶

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