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紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月20日 21:30

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅薯的吃法 吃紅薯的好處

   紅薯,是常見(jiàn)的粗糧,紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。那么紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?紅薯怎么吃呢?

  紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  控制血糖

  紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  健身緩老

  日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所去年公布的一項(xiàng)研究結(jié)果指出,紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮,這種激素可以延緩衰老。而美國(guó)斯坦福大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院也通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這種說(shuō)法。

  有助減肥

  紅薯有助于減肥,是因?yàn)榧t薯中的膳食纖維有助于促進(jìn)食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外,吃紅薯后,進(jìn)食者不容易產(chǎn)生饑餓的感覺(jué),這就大大減少了零食的次數(shù)。

  防治便秘

  紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

  防癌抗癌

  紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可抑制上皮細(xì)胞異常分化,增強(qiáng)人體免疫力,阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。近年來(lái),美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院的臨床試驗(yàn)表明,從紅薯中提取出的去雄酮,能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅薯的吃法 吃紅薯的好處

  紅薯的吃法:

  紅薯丁湯

  紅薯適量洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油稍炒,傾入丁塊爆炒后,加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油,撒上蔥花、淋上麻油即可。

  油炸薯?xiàng)l

  將紅薯洗凈,去皮放入清水浸泡1-2分鐘,接著切成小薯?xiàng)l,再入沸水內(nèi)燙1分鐘,瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右,待薯?xiàng)l浸足炸透,撈起瀝干,冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍,經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯?xiàng)l,脆嫩爽口,清香黼閏。

  紅薯雞蛋飯

  大米、紅薯250克、雞蛋4只,素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內(nèi),加入適量的水燒沸后改用文火燜熟,再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊,后將燜好的紅薯米飯拌均勻,即可食用。

  紅薯蔥餅

  將紅薯洗凈蒸熟,去皮后搗成糊狀,加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進(jìn)平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

  紅薯燒餅

  用發(fā)酵好的紅薯面團(tuán),撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。

  紅薯發(fā)糕

  取紅薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,蘇打8克及適量溫開(kāi)水調(diào)拌均勻,發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí),在其表面適當(dāng)涂抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發(fā)糕,或紅棗發(fā)糕,其色好看,松軟可口。

  小編提醒:紅薯具有減肥的功效,想要減肥的MM不妨可以試試看哦!

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