咖吔黑糯米糕
來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月20日 19:40
1、材料:糕底、250克糯米,150克黑糯米,200毫升椰漿(加水100毫升拌勻),2-3片斑蘭葉,1茶匙鹽。糕面、6個(gè)雞蛋,180克粘米粉,300克糖,800毫升椰漿,100毫升濃斑蘭汁,1滴綠色食用色素,少許鹽。
2、用水浸泡糯米和黑糯米2-3個(gè)小時(shí),瀝干。
3、糯米加入斑蘭葉及鹽,蒸15-20分鐘至軟腍,關(guān)火,傾入椰漿,用木筷子攪拌。
4、續(xù)蒸10分鐘至熟透。
5、取8x8寸方形蒸盤,鋪上1片蕉葉,盛入已蒸熟的糯米,再放1片蕉葉在糯米面,用力壓實(shí)。
6、續(xù)蒸5分鐘,傾入糕面時(shí)糕底必須夠熟。
7、雞蛋置大碗中,用叉輕輕拂打,加入粘米粉,調(diào)勻,過濾。
8、用小火煮椰漿、斑蘭汁、糖、鹽及綠色食用色素,拌入蛋漿,不停攪拌直至濃稠。
9、將綠色椰漿徐徐澆在已蒸熟的糯米上,蒸15至20分鐘至凝固。待涼,切件享用。
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