特色特產(chǎn)

石花膏

　　泉州特有的名小吃。天熱食之清涼降火，在泉州已有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏取用生長于海底、采摘極為不易的天然植物石花草為原料。其為純手工制作，以大鍋熱水熬制石花草，濾后凝固如果凍，透亮清...

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綠豆餅

　　泉州特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)。以其酥皮薄層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，是泉州大眾喜愛的健康食品。其傳統(tǒng)制作距今已有百年以上的歷史，采用純天然綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成?？局坪玫?..

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牛肉羹

　　泉州一道十分有名的小吃，香潤味美，有著非常悠久的歷史。泉州牛肉羹的做法與眾不同，以精牛肉、番薯粉為主原料，用傳統(tǒng)手工、掌控講究的功夫活，經(jīng)加水不斷摔拍，調(diào)成黏糊狀待用；在燒沸的牛骨湯中，把牛肉...

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魚丸（水丸）

　　泉州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以晉江深滬鎮(zhèn)的魚丸最具代表性。其形狀有圓粒、塊狀或魚形，系選用鰻魚、馬鮫魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成，還專用五香肉做餡。燒熟的魚丸，可撈起放涼；吃時(shí)再用肉骨清湯烹...

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薯粉團(tuán)

　　一道地道的泉州風(fēng)味小吃。以惠安出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)地瓜加工制成的精細(xì)薯粉，與豬肉、花生米、蝦皮、芭樂魚干絲、蔬菜等食物，加水、調(diào)味攪拌均勻成糊狀，采用天然豬骨（肉）湯為底，湯滾一匙一匙取糊下鍋，再沸出鍋...

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土筍凍

　　泉州傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。土筍，學(xué)名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調(diào)料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，...

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面線糊

　　泉州本土特色小吃, 以泉州鄉(xiāng)下手工制作的超細(xì)面線和豬筒骨、蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品為主材料，先熬湯后與面線煮成糊。泉州的面線糊烹制講究，手工傳統(tǒng)，湯濃線稠，味道鮮美；食用時(shí)根據(jù)各人的口...

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燒肉粽

　　端午節(jié)時(shí)家家戶戶備上肉粽來供奉神明先祖，然后吃肉粽、賽龍舟，已是泉州的傳統(tǒng)風(fēng)俗。燒肉粽這種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃發(fā)源于泉州，后傳遍閩南、臺(tái)灣地區(qū)。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)；精選上等糯米、香菇、蝦米...

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魚卷

　　閩南沿海的傳統(tǒng)名菜，也是泉州十大名小吃之一，深受百姓及游客喜愛和贊賞。以馬鮫魚肉為主料且做法講究的魚卷是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時(shí)色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含...

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八珍芋茸

　　泉州的一道傳統(tǒng)特色甜食。芋茸也叫芋泥，通常為泉州宴席上的一道壓軸甜點(diǎn)。泉州人有做芋泥的習(xí)俗，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料調(diào)制，而后下鍋蒸煮，熟后裝碗出盤...

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