單選題

烹飪原料是指可供的具有一定食用價值的物質(zhì)材料（）

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單選題 烹飪原料是指可供的具有一定食用價值的物質(zhì)材料（） A.加工 B.切配 C.烹飪運用 D.烹飪加工應(yīng)用 答案 單選題 烹飪原料固有的品質(zhì)是指原料本身的食用價值和（） A.勞動價值 B.形象價值 C.使用價值 D.加工價值 答案 單選題 烹飪原料的食用價值是指它的（）、口味、質(zhì)地等。 A.使用價值 B.營養(yǎng)價值 C.利用價值 D.觀賞價值 答案 判斷題對烹飪原料品質(zhì)的基本要求有三點：1.必須具有營養(yǎng)價值；2.必須符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；3.必須具有食用價值。 答案 判斷題 對烹飪原料品質(zhì)的基本要求有三點：1.必須具有營養(yǎng)價值；2.必須符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；3.必須具有食用價值（） 答案 單選題 花刀塊烹飪原料經(jīng)加熱后具有一定（）的造型。 A.技術(shù) B.優(yōu)美 C.菜肴 D.形狀 答案 判斷題 一般來說，烹飪原料的食用價值越高，原料的品質(zhì)越高。（） 答案 單選題 下列選項中，與烹飪原料的食用價值無關(guān)（） A.美觀性 B.安全性 C.營養(yǎng)性 D.可口性 答案 單選題 人造原料制品以葷素原料和食品（）為蒸礎(chǔ),模仿相應(yīng)品種,混合而成,有一定食用價值 A.粘膠劑 B.化學(xué)試劑 C.添加劑 D.針劑 答案 多選題 人造原料制品以葷素原料和食品添加劑為基礎(chǔ)，（）相應(yīng)品種，混合而成，有一定食用價值 A.觀摩 B.模型 C.模范 D.模仿 答案

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