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乳清蛋白行業(yè)分析報告乳清蛋白行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模分析

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 13:47

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模10.30億元，2023年中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模17.52億元。2019-2024年中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模如下：

相關(guān)報告：《中國乳清蛋白行業(yè)發(fā)展監(jiān)測及市場發(fā)展?jié)摿︻A測報告》

行業(yè)概述

市面上出售的蛋白粉可細分為動物蛋白及植物蛋白兩種類別。鑒于其所含有的營養(yǎng)成分以及口感特色，動物蛋白均顯現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計，在美國市場上售賣的蛋白粉產(chǎn)品中，高達95%的比例屬于動物蛋白。而植物蛋白則依賴其來源的不同，如大豆蛋白、小麥蛋白以及豌豆蛋白等進行分類。值得注意的是，在我國國內(nèi)銷售的植物蛋白主要以大豆蛋白為代表。相較而言，動物蛋白則可進一步劃分為乳清蛋白與酪蛋白兩大類。這兩者皆是從牛奶蛋白中提煉而來，唯一的差異在于酪蛋白的人體吸收速度相對較慢，而乳清蛋白則更易于被人體快速吸收。正因為乳清蛋白具備口感佳、品質(zhì)優(yōu)良、價格適中且易被人體吸收等諸多優(yōu)點，因此被譽為綜合性能最佳的蛋白粉。

據(jù)調(diào)查，2023年乳清蛋白在蛋白粉（整體)中的成交規(guī)模比重如下：

圖表：2023年乳清蛋白在蛋白粉（整體)中的成交規(guī)模比重

數(shù)據(jù)來源：智研瞻

乳清泛白粉成為市場“寵兒”原因

相較于以植物為主要原料制成的蛋白粉，以動物性蛋白為主成分的乳清蛋白粉與人體所需的營養(yǎng)元素具有極其緊密的契合度。這種蛋白質(zhì)的各類類型及構(gòu)造與人體內(nèi)部的蛋白組織及其含量具有極高的相似性，更為重要的是，它通常包含了人體所必須的八種氨基酸（尤其是來自蛋類和奶制品中的）。因此，乳清蛋白粉相較于其他植物性蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值明顯更高，并且還具備降低患心臟病的風險、調(diào)節(jié)膽固醇水平以及幫助減輕體重等多種益處。與同樣屬于動物性蛋白的酪蛋白相比，乳清蛋白的顯著優(yōu)點在于能夠被人體快速地吸收利用，同時也是自然界中支鏈氨基酸最為豐富的來源之一。支鏈氨基酸對延緩運動疲勞、減少肌肉損傷、促進肌肉生長以及緩解運動后的不適感有著積極的作用。對于熱愛健身和塑形的人群而言，乳清蛋白無疑是他們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡幕緺I養(yǎng)補充品。從口感角度來看，乳清蛋白粉相較于酪蛋白粉更具優(yōu)勢。由于乳清蛋白的溶解度較高，口感清新爽口，而酪蛋白則質(zhì)地黏稠，難以溶于水中，口感相對較為遜色。

我國全民健身的人口數(shù)量正呈現(xiàn)出每年遞增的趨勢，同時大眾對于健身的良好習慣也正在逐步形成與鞏固之中。此種社會現(xiàn)象并非僅僅體現(xiàn)在運動習慣的變遷層面上，更是大眾生活方式以及思想觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變的重要體現(xiàn)。隨著人們對于健康生活理念的逐步提升，他們開始進一步了解到飲食、運動等各方面因素對于身體健康的重要影響。無論是熱衷于健身領(lǐng)域的愛好者，或是注重日常保健的人群，均開始將焦點投射至蛋白質(zhì)對于人體生理機能的重要性之上，這無疑推動了國內(nèi)蛋白粉市場的迅猛發(fā)展。再加上我國國民整體消費水平的不斷提高，消費者在選購蛋白粉時，愈發(fā)傾向于那些易于吸收、消化順暢且無任何負擔感，同時能夠有效補充營養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。而乳清蛋白粉恰恰符合了此類消費者的需求，因此受到了眾多消費者們的熱烈歡迎。

此外，近些年許多制造商紛紛涉足這一領(lǐng)域，致力于對乳清蛋白粉產(chǎn)品進行革新與升級，從而使得市售的乳清蛋白粉產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)提升，在確保全面滿足人體營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，其口感亦趨向多元化。現(xiàn)今，我國市場中的乳清蛋白粉正逐步探索常規(guī)味道的深度發(fā)掘和咀嚼體驗的細致優(yōu)化過程中，同時努力開拓新穎多元的風味選擇，諸如巧克力味、草莓味、抹茶味等琳瑯滿目的產(chǎn)品層出不窮。并且，乳清蛋白粉產(chǎn)品的便利性亦日臻完善，從形態(tài)設計上創(chuàng)新出蛋白棒的獨特形式；在包裝設計上推出便于攜帶的便攜裝以及一次性的獨立包裝；甚至在沖調(diào)器具上配套提供相應的沖調(diào)輔助工具——“搖搖杯”等。乳清蛋白在產(chǎn)品使用體驗的便捷性方面的不斷升級，無疑是推動蛋白粉行業(yè)走向更為廣闊市場的關(guān)鍵因素之一。

行業(yè)市場規(guī)模

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模10.30億元，2023年中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模17.52億元。中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模（2019-2024年）如下：

圖表：中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模（2019-2024年）

數(shù)據(jù)來源：智研瞻

行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

乳清蛋白的主要成分源于乳清這一物質(zhì)，而乳清則是奶酪制作過程中的副產(chǎn)物。其原材料主要來自于牛奶、綿羊奶以及水牛奶等家畜所產(chǎn)的乳制品加工環(huán)節(jié)。乳清在奶酪制造過程中所收集到的部分，經(jīng)過初次加工之后，會進行妥善的儲藏。對于儲藏環(huán)境條件的嚴格把控，直接關(guān)系到乳清的質(zhì)量與后續(xù)加工流程的順利進行。乳清蛋白在乳制品、嬰兒配方奶粉、運動營養(yǎng)補充劑、保健品等多個領(lǐng)域都有著廣泛的應用。伴隨著消費者對健康食品的需求日益增長，乳清蛋白的市場需求亦呈現(xiàn)出持續(xù)上升的態(tài)勢。乳清蛋白產(chǎn)品可通過超市、藥店、電子商務平臺等多元化的銷售渠道進行推廣。這些不同的銷售途徑，旨在滿足各類消費者群體的多樣化需求。

圖表：乳清蛋白行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研瞻

行業(yè)細分分析

在我國本土市場上，以生產(chǎn)和銷售牛α-乳清蛋白為主體的企業(yè)相對較少，這個行業(yè)目前仍然處在初級階段，面臨著巨大的發(fā)展空間。我們相信，只有通過不斷地推進創(chuàng)新研發(fā)，才能使中國的相關(guān)企業(yè)在競爭激烈的市場環(huán)境下，逐步建立起具有自身特色的核心競爭力。α-乳清蛋白，又被稱為α-lac或阿爾法乳清蛋白，它在母乳中的比例高達總蛋白質(zhì)的27%，是母乳喂養(yǎng)寶寶所需的重要營養(yǎng)成分之一。這種蛋白質(zhì)不僅能夠適應嬰兒的腎臟負擔，同時也是嬰兒獲取必需氨基酸以及支鏈氨基酸的優(yōu)質(zhì)來源。

源自牛乳中的α-乳清蛋白，即牛α-乳清蛋白，其特性及功能均與母乳中的α-乳清蛋白極為相似。進一步研究發(fā)現(xiàn)，牛α-乳清蛋白富含色氨酸、胱氨酸以及半胱氨酸等諸多營養(yǎng)成分，因此具備極高的營養(yǎng)價值且易于人體消化吸收。其主要功效包括：補充關(guān)鍵營養(yǎng)元素、增強消化吸收能力、促進肌肉生長、促進腦部發(fā)育、調(diào)節(jié)情緒狀態(tài)、抵御病毒侵襲以及改善睡眠質(zhì)量等等。值得一提的是，隨著科研工作的持續(xù)推進，牛α-乳清蛋白所蘊含的潛在功能也在逐漸被挖掘和揭示，例如其潛在的抗癌效果。可以預見，在不久的將來，牛α-乳清蛋白的重要性將會日益彰顯。

以牛α-乳清蛋白為代表的蛋白質(zhì)類別，廣泛存在于牛奶之中，這種物質(zhì)的特性和功能寄望之處與人類母乳中的α-乳清蛋白持平無異。因而，富有牛α-乳清蛋白成分的配方奶粉可以取代母乳，成為為新生兒們提供重要營養(yǎng)元素——蛋白質(zhì)的堅實后盾，進而奠定了這個領(lǐng)域的廣闊市場前景。

行業(yè)市場規(guī)模預測

預測，受中國乳清蛋白行業(yè)市場需求的增長，2024-2030年中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模平穩(wěn)上升。2030年中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模33.12億元。中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模預測（2024-2030年）如下：

圖表：中國乳清蛋白行業(yè)市場規(guī)模預測（2024-2030年）

數(shù)據(jù)來源：智研瞻

行業(yè)市場發(fā)展機會

挖掘精準細分需求，精準把握女性市場潛能。當前，女性對乳清蛋白這一市場領(lǐng)域的關(guān)注度日益增長，且需求仍未得到充分滿足，蘊含著廣闊的發(fā)展空間；同時，追求全面營養(yǎng)均衡的女性人數(shù)眾多，她們在購買時所提出的多樣化訴求涵蓋了廣義上的運動范疇，以及所有年齡段人群的健康營養(yǎng)補充方面，這些都展現(xiàn)出了巨大的市場潛力。我們可以通過精心打造面向整個家庭的產(chǎn)品系列來進一步拓寬市場份額。

致力于口感風味創(chuàng)新，拓展食品類別界限。對于乳清蛋白這類產(chǎn)品而言，其口感風味無疑是消費者做出購買決策的關(guān)鍵因素之一。我們可以借鑒新式茶飲、低溫乳制品等行業(yè)在口味創(chuàng)新方面的成功經(jīng)驗，突破傳統(tǒng)食品類別界限，運用新穎的元素或形態(tài)為產(chǎn)品賦予新的口感，從而有效地規(guī)避消費者對腥味的敏感問題。這樣既能滿足消費者對新鮮感的追求，又能迎合他們的口味喜好，從而激發(fā)他們的購買欲望并增強品牌黏性。

適應多元化應用場景，提升整體飲食體驗。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，便捷性已成為影響消費者購買行為的重要因素。因此，我們可以推出如蛋白棒、便攜裝等易于存儲和攜帶的包裝設計，以提高消費者的使用意愿和使用頻率，從而推動消費增長，擴大市場份額。此外，我們還可以提供精巧實用的工具配件及簡潔易懂的用戶指南，以提升消費者的使用體驗和滿意度。

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