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人體需要補(bǔ)充的維生素通常有水溶性維生素和脂溶性維生素。

脂溶性維生素通常是指維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，如維生素A包括維生素A1和維生素A2，維生素A可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)、繁殖，維持視力、骨骼、上皮組織以及黏膜上皮正常分泌。其本質(zhì)為一組含有脂環(huán)的不飽和一元醇，缺乏該維生素可能會(huì)導(dǎo)致夜盲癥等疾病。如維生素D可以促進(jìn)人體吸收鈣、磷，皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)以及分化及調(diào)節(jié)免疫功能。其本質(zhì)為類固醇物質(zhì)，缺乏該維生素可能會(huì)導(dǎo)致佝僂病、軟骨病等疾病。

水溶性維生素通常包括B族維生素、維生素C等。如B族維生素包括維生素B1和維生素B2等，可以防治腳氣病、消化系統(tǒng)疾病、口角炎、唇干裂等問題。缺乏B族維生素可能會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、煙酸缺乏癥、腳氣病等疾病。如維生素C其活性形式為抗壞血酸，在人體中該物質(zhì)主要作為羥化酶的輔酶、抗氧化劑存在，缺乏該維生素可能會(huì)導(dǎo)致壞血病等疾病。

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