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觀禮第七屆保寧醋文化節(jié)，探尋健康美味之謎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 12:07

5月11日，第七屆中國(guó)·保寧醋文化節(jié)盛大開(kāi)幕！

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傳承千年的保寧醋文化節(jié)是古城閬中最盛大的節(jié)日，

醋賦予了閬中古城健康、美味與蓬勃的生機(jī)。

在古城的街頭小巷，隨處可見(jiàn)的保寧醋與人們的生活融為一體。

是什么樣的魔力讓保寧醋與這座城市產(chǎn)生共鳴？

是怎樣的文化傳承讓保寧醋得到了這片土地的認(rèn)可？

隨著傳承千年的祭祀禮畢，

保寧醋健康、美味的秘密再次展現(xiàn)在人們眼前。

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好山好水育好醋

閬中（古稱(chēng)保寧府），已有千年釀醋歷史，是中國(guó)四大名醋——保寧醋的發(fā)源地。

豐沛的地下水資源與亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候賦予了這座城市釀造的先天條件。

年均超過(guò)290天的無(wú)霜期與1300小時(shí)以上的日照環(huán)境，讓谷物生長(zhǎng)與發(fā)酵更加契合自然規(guī)律，形成了保寧醋聞名中華醋苑的獨(dú)有風(fēng)味。使每一瓶純糧食釀造的保寧醋成為了時(shí)間饋贈(zèng)給這片土地的最好的禮物。

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藥食同源文化傳

巴蜀之地氣候潮濕，古人需食五辛以除體內(nèi)濕氣，為減輕辛辣之苦，常以保寧醋入菜或食用，以中和辣氣，起到保護(hù)腸胃、解味解膩的功效。而保寧醋以中藥入曲釀醋的獨(dú)有工藝，將環(huán)境、功效、社會(huì)價(jià)值完美的融合，形成了獨(dú)有的健康理念。

“觀音滴露泉水涌，釀醋飲用解瘟疫”。相傳明朝中期，保寧府曾瘟疫肆虐，百姓苦不堪言。菩薩不忍百姓受苦，于蟠龍山麓松華亭灑下一滴甘露，瞬間一泓清泉破地而出，瘟疫得以控制。為感菩薩恩德，凡釀醋者必先到觀音寺祭拜觀音菩薩，并求得松華井水作為釀制第一缸水源，以求來(lái)年釀得好醋。自此閬中古城以保寧醋養(yǎng)生、健康、祭祀的習(xí)俗傳承至今。

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傳世流香匠心鑄

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保寧醋以麩醋、藥醋的特色聞名于世，釀造經(jīng)中藥制曲、自然發(fā)酵、三池套淋、分級(jí)調(diào)配、高溫熬制、密閉過(guò)濾、封缸陳釀七大步驟，四十二道工序而成。制曲環(huán)節(jié)融入中藥秉承了藥食同源的健康理念，純手工釀造奠定了其代代相傳的高端品質(zhì)，獨(dú)特釀造工藝形成了保寧醋醇香回甜、濃厚綿長(zhǎng)的風(fēng)味口感，將保寧醋的匠心精神凝聚成厚重的釀造原則與文化，使保寧醋長(zhǎng)期屹立于中華醋苑前列。

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健康美味國(guó)醋香

從公元936年誕生至今，保寧醋在其千年流傳與發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，以其開(kāi)放的理念與胸懷，接納、融合、改良著保寧醋的釀造技藝與口感，使其最終形成了色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐的產(chǎn)品特色，成為了中國(guó)調(diào)味品行業(yè)中不可或缺的民族瑰寶。傳世流香的保寧醋用品質(zhì)與堅(jiān)守，記錄著萬(wàn)千家庭的健康味道，鐫刻著一代人味蕾上的記憶，成為向世界介紹中國(guó)味道的名片，成為溝通中國(guó)味道與世界味道的橋梁。

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