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醋文化的傳承與創(chuàng)新

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 11:59

“傳統(tǒng)文化要?jiǎng)?chuàng)造性轉(zhuǎn)換，創(chuàng)新性發(fā)展”，山西醋文化作為中國傳統(tǒng)文化中的一小部分，其創(chuàng)造性發(fā)展的總體思路要按照中國傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性發(fā)展的思路實(shí)行，同時(shí)也需要加入自己的特色，走自己特色的發(fā)展道路。

山西醋文化歷史悠久，全國聞名。從春秋戰(zhàn)國時(shí)期的醯，漢代的酢，兩晉時(shí)的苦酒，到現(xiàn)在的老陳醋，山西的醋歷經(jīng)千年。與四川保寧醋、福建紅曲醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為四大名醋，其居于四大名醋之首。山西人更是嗜醋如命，素有“老醯兒”之稱。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地。

隨著近年來國家政策的鼓勵(lì)和提倡，山西省在醋文化的創(chuàng)造性發(fā)展方面有一定的改變，也有一定的發(fā)展基礎(chǔ)，但是仍然存在諸多疏忽和漏洞。要想改變此種現(xiàn)狀，首先傳統(tǒng)釀醋工藝本身就要與時(shí)俱進(jìn)。北魏時(shí)期的科學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》共記載了23種醋及其制法。對(duì)古代的農(nóng)書科技著作進(jìn)行研究，可大大加強(qiáng)對(duì)釀醋方法和手工藝的了解。在嚴(yán)肅對(duì)待傳統(tǒng)工藝的前提下還要進(jìn)行與時(shí)俱進(jìn)的改造。進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，針對(duì)不同省份人們的口味對(duì)醋進(jìn)行加工、轉(zhuǎn)換。采用高等生物技術(shù)，引入國外設(shè)備等進(jìn)行技術(shù)上的提升，提高老陳醋的出品率，把品牌做大做強(qiáng)。其次，讓山西老陳醋為全國人民熟知的辦法就是宣傳和買賣。明清時(shí)期晉商遍布全國，也將山西的醋文化帶向了全國，這是山西老陳醋名聲大噪的主要原因之一。占有歷史優(yōu)勢(shì)，可以將老字號(hào)山西醋的品牌做大做強(qiáng)，進(jìn)行宣傳以及向各地販賣，讓家家戶戶都選擇山西醋，實(shí)實(shí)在在品嘗到其美味。最后，創(chuàng)新方法要打開思路，進(jìn)行最大程度地多元化。

依托傳統(tǒng)文化藝術(shù)節(jié)等活動(dòng)，打造文化活動(dòng)載體。加強(qiáng)醋文化資源的整合，重點(diǎn)以傳統(tǒng)文化藝術(shù)節(jié)、傳統(tǒng)文化旅游節(jié)等主題活動(dòng)為載體，推出一系列民俗節(jié)慶項(xiàng)目，突出文化活動(dòng)品牌的打造，最大限度地發(fā)揮以老陳醋為主題的文化活動(dòng)的作用。

依托互聯(lián)網(wǎng)、影視節(jié)目平臺(tái)，打造文化宣傳載體。要深入利用報(bào)紙、電視、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，對(duì)山西醋文化進(jìn)行推廣與宣傳。借鑒《中國詩詞大會(huì)》，在全國掀起學(xué)習(xí)醋文化的熱潮。

依托政策支持，打造文化創(chuàng)作載體。實(shí)施文藝創(chuàng)作創(chuàng)新工程，引導(dǎo)推出一批關(guān)于傳統(tǒng)醋文化經(jīng)典作品、影視劇目、紀(jì)錄片等。如山西有名的喬家大院便是以古跡為基礎(chǔ)，翻拍了同名電視劇，極大地?cái)U(kuò)大了其影響力。

依托文創(chuàng)園、產(chǎn)業(yè)基地、開展工業(yè)旅游。也可以結(jié)合醋的功能（除了調(diào)味品）進(jìn)行養(yǎng)生旅游。

希望山西的醋文化可以真正發(fā)展壯大，受到全國乃至全世界人們的喜愛。

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