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中醫(yī)大夫:糖尿病人吃火鍋血糖穩(wěn)的技巧!

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月20日 11:24

糖尿病飲食治療的關(guān)鍵是要會(huì)吃,而吃在中國飲食文化中是多姿多彩,比如在這寒冷的秋冬季節(jié),全家人一起圍著桌子吃火鍋十分愜意。但糖尿病患者吃火鍋就更有些講究了,下面我們從中醫(yī)角度來認(rèn)識一下糖尿病,就不難知道怎樣吃火鍋對糖友的身體有益了。

西醫(yī)的糖尿病與之相對應(yīng)的中醫(yī)的要數(shù)“消渴病”了,其病機(jī)之一是陰虛燥熱,這就給我們在選擇火鍋底料上有了第一條指導(dǎo):

凡是傷陰助火的鍋底不宜食之,比如辛、辣、溫、補(bǔ)的鍋底不宜糖友食用;

可以選一些清淡鍋底,如豆撈、銀耳、蓮子、蘿卜等清湯鍋底,避免助陽傷陰、傷氣,加重口干、多飲等癥狀。

其病機(jī)之二是因陰虛內(nèi)熱耗傷津液,使血行不暢而至血脈瘀滯,血瘀亦是消渴病后期的重要病機(jī)之一,這就給了我們第二條指導(dǎo),凡是肥、甘、滋、膩可致氣血運(yùn)行不暢鍋底不選。

小料也是不選辛、辣、肥、甘之平,以少量的麻醬、醋調(diào)代替,可化陰生津,避免耗傷津液。

食配食材可以以少量的肉以適量的主食、蔬菜,可以控制總熱量攝入,避免血糖波動(dòng)。

其中可以以雞肉、魚肉代替牛、羊肉,適量則以,因肉類屬肥甘之品,過食可損傷脾胃,致脾失健運(yùn),積熱內(nèi)蘊(yùn),化燥傷陰,加重病情;但肉類一定要熟透了吃,避免一些寄生蟲和過敏現(xiàn)象發(fā)生。

蔬菜則以養(yǎng)陰、健脾、消積為主如白蘿卜可養(yǎng)陰、寬中、下氣、消食之功效;山藥可健脾、益氣、養(yǎng)陰;甘藍(lán)可益脾和胃;香菇可補(bǔ)脾胃、益氣;扁豆可健脾開胃、益氣和中;白木耳可養(yǎng)胃生津;另外一些綠色蔬菜,不僅可補(bǔ)充機(jī)體各種維生素、微量元素,還可促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘。

糖尿病同伴總結(jié):吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)總結(jié):

1、糖尿病人吃火鍋小技巧:蔬品煮得硬點(diǎn)

涮火鍋一般習(xí)慣把蔬菜煮很長時(shí)間再吃,殊不知蔬菜煮得時(shí)間越長,纖維破壞的越多,降糖能力也越弱,所以,糖友吃蔬菜只需稍稍燙一下即可,就如同在火鍋里點(diǎn)一點(diǎn)。另外,糖友應(yīng)多吃海帶、裙帶菜、木耳等“吃油”少的蔬菜。

2、糖尿病人吃火鍋小技巧:注意控制好主食的量

一般在涮火鍋時(shí),已經(jīng)吃進(jìn)去部分主食了,像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應(yīng)該算在主食里面。如果不夠的話,再吃點(diǎn)饅頭、米飯之類。涮其他食物的時(shí)候脂肪已經(jīng)吃了不少,所以主食最好不要再吃炸饅頭之類比較油的東西,吃一些米或面類的純粹主食就很好了。涮菜味道已經(jīng)很鮮,主食可選淡味的。

有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那么大,就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實(shí)涮火鍋時(shí)它們的升糖指數(shù)并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時(shí)間長,消化、吸收的速度快,對血糖的影響更大。

3、糖尿病人吃火鍋小技巧:吃得要慢

有些人吃火鍋很注重口味,剛撈上來滾燙的東西就往嘴里送,調(diào)料也會(huì)選擇比較咸的和辣的,覺得這樣才有味,吃起來才過癮。這樣并不是合適的吃火鍋方式?!〕赃^燙的東西,尤其是長期吃,會(huì)造成口腔黏膜損傷。因?yàn)闋C,吃的時(shí)候狼吞虎咽,速度快,很容易吃多了發(fā)胖

4、糖尿病人吃火鍋小技巧:最好先吃菜

葷素菜都有的情況下,比較好的吃法是先吃菜,再吃飯,再吃肉,再吃菜。先吃菜和飯,讓肚中有些食物,再吃定額的肉,基本上就差不多了。如果先吃肉的話,因?yàn)槿獾捏w積小,一不小心就容易吃多。

5、糖尿病人吃火鍋小技巧:肉不超二兩

在肉類的選擇上,最好以瘦肉為主。每天不要超過二兩,并且要遵循先涮菜后涮肉的順序,這是因?yàn)槿绻蠕倘?,肉類?/p>

脂肪會(huì)溶到湯里,這時(shí)再涮菜,蔬菜就容易吸入更多油脂。

6、糖尿病人吃火鍋小技巧:飯后兩勺醋

另外,在火鍋調(diào)料里放點(diǎn)醋對糖友降糖也有一定的幫助。醋可以抑制胃排空,延緩碳水化合物的吸收,從而輔助降低血糖。美國一項(xiàng)研究表明,如果吃肉比較多,飯后喝2勺醋可以顯著降低餐后血糖。所以,糖友吃火鍋時(shí),一定要“醋意濃濃”,多放點(diǎn)醋!

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