糖尿病飲食治療的關(guān)鍵是要會(huì)吃，而吃在中國飲食文化中是多姿多彩，比如在這寒冷的秋冬季節(jié)，全家人一起圍著桌子吃火鍋十分愜意。但糖尿病患者吃火鍋就更有些講究了，下面我們從中醫(yī)角度來認(rèn)識一下糖尿病，就不難知道怎樣吃火鍋對糖友的身體有益了。

西醫(yī)的糖尿病與之相對應(yīng)的中醫(yī)的要數(shù)“消渴病”了，其病機(jī)之一是陰虛燥熱，這就給我們在選擇火鍋底料上有了第一條指導(dǎo)：

凡是傷陰助火的鍋底不宜食之，比如辛、辣、溫、補(bǔ)的鍋底不宜糖友食用；

可以選一些清淡鍋底，如豆撈、銀耳、蓮子、蘿卜等清湯鍋底，避免助陽傷陰、傷氣，加重口干、多飲等癥狀。

其病機(jī)之二是因陰虛內(nèi)熱耗傷津液，使血行不暢而至血脈瘀滯，血瘀亦是消渴病后期的重要病機(jī)之一，這就給了我們第二條指導(dǎo)，凡是肥、甘、滋、膩可致氣血運(yùn)行不暢鍋底不選。

小料也是不選辛、辣、肥、甘之平，以少量的麻醬、醋調(diào)代替，可化陰生津，避免耗傷津液。

食配食材可以以少量的肉以適量的主食、蔬菜，可以控制總熱量攝入，避免血糖波動(dòng)。

其中可以以雞肉、魚肉代替牛、羊肉，適量則以，因肉類屬肥甘之品，過食可損傷脾胃，致脾失健運(yùn)，積熱內(nèi)蘊(yùn)，化燥傷陰，加重病情；但肉類一定要熟透了吃，避免一些寄生蟲和過敏現(xiàn)象發(fā)生。

蔬菜則以養(yǎng)陰、健脾、消積為主如白蘿卜可養(yǎng)陰、寬中、下氣、消食之功效；山藥可健脾、益氣、養(yǎng)陰；甘藍(lán)可益脾和胃；香菇可補(bǔ)脾胃、益氣；扁豆可健脾開胃、益氣和中；白木耳可養(yǎng)胃生津；另外一些綠色蔬菜，不僅可補(bǔ)充機(jī)體各種維生素、微量元素，還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

糖尿病同伴總結(jié)：吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)總結(jié)：

1、糖尿病人吃火鍋小技巧：蔬品煮得硬點(diǎn)

涮火鍋一般習(xí)慣把蔬菜煮很長時(shí)間再吃，殊不知蔬菜煮得時(shí)間越長，纖維破壞的越多，降糖能力也越弱，所以，糖友吃蔬菜只需稍稍燙一下即可，就如同在火鍋里點(diǎn)一點(diǎn)。另外，糖友應(yīng)多吃海帶、裙帶菜、木耳等“吃油”少的蔬菜。

2、糖尿病人吃火鍋小技巧：注意控制好主食的量

一般在涮火鍋時(shí)，已經(jīng)吃進(jìn)去部分主食了，像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應(yīng)該算在主食里面。如果不夠的話，再吃點(diǎn)饅頭、米飯之類。涮其他食物的時(shí)候脂肪已經(jīng)吃了不少，所以主食最好不要再吃炸饅頭之類比較油的東西，吃一些米或面類的純粹主食就很好了。涮菜味道已經(jīng)很鮮，主食可選淡味的。

有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那么大，就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實(shí)涮火鍋時(shí)它們的升糖指數(shù)并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時(shí)間長，消化、吸收的速度快，對血糖的影響更大。

3、糖尿病人吃火鍋小技巧：吃得要慢

有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來滾燙的東西就往嘴里送，調(diào)料也會(huì)選擇比較咸的和辣的，覺得這樣才有味，吃起來才過癮。這樣并不是合適的吃火鍋方式?！〕赃^燙的東西，尤其是長期吃，會(huì)造成口腔黏膜損傷。因?yàn)闋C，吃的時(shí)候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發(fā)胖

4、糖尿病人吃火鍋小技巧：最好先吃菜

葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因?yàn)槿獾捏w積小，一不小心就容易吃多。

5、糖尿病人吃火鍋小技巧：肉不超二兩

在肉類的選擇上，最好以瘦肉為主。每天不要超過二兩，并且要遵循先涮菜后涮肉的順序，這是因?yàn)槿绻蠕倘?，肉類?/p>

脂肪會(huì)溶到湯里，這時(shí)再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。

6、糖尿病人吃火鍋小技巧：飯后兩勺醋

另外，在火鍋調(diào)料里放點(diǎn)醋對糖友降糖也有一定的幫助。醋可以抑制胃排空，延緩碳水化合物的吸收，從而輔助降低血糖。美國一項(xiàng)研究表明，如果吃肉比較多，飯后喝2勺醋可以顯著降低餐后血糖。所以，糖友吃火鍋時(shí)，一定要“醋意濃濃”，多放點(diǎn)醋！

相關(guān)知識

糖尿病能吃火鍋嗎？教你“7招”，放心吃火鍋，血糖不升高
糖尿病能吃火鍋嗎？教你“7招”，放心吃火鍋 血糖不升高
4個(gè)飲食技巧，助你避開“升血糖大戶”，穩(wěn)控血糖！
避免血糖劇烈波動(dòng)：糖尿病飲食中的定時(shí)定量技巧
糖尿病人晚餐這樣吃，第二天血糖平穩(wěn)了！
巧克力和糖尿病，是敵是友？選對巧克力，血糖穩(wěn)穩(wěn)的！
糖尿病的菜譜大全
掌握吃火鍋的技巧吃火鍋不會(huì)發(fā)胖？
7個(gè)控糖技巧，讓你的餐后血糖更加平穩(wěn)
糖尿病和高血壓的飲食

網(wǎng)址: 中醫(yī)大夫：糖尿病人吃火鍋血糖穩(wěn)的技巧！ http://m.u1s5d6.cn/newsview671513.html