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吃涮羊肉,記得配盤豆腐

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 10:58

吃涮羊肉,記得配盤豆腐

日期： 2011-11-06 來源：生活日報【查看PDF版】

　　每逢深秋、初冬季節(jié),涮羊肉都會成為飯桌上的寵兒。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血的功效。但秋冬季本就干燥,羊肉又屬于熱性食物,吃了更容易上火。
　　涮羊肉時加點豆腐可以減少羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、清熱潤燥、解熱毒,在發(fā)揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的“燥補”起到一定的緩沖作用。豆腐種類上,選擇傳統(tǒng)的豆腐最好,用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養(yǎng)也不錯,而且口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細滑,但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。
　　另外,吃羊肉火鍋,最好選用清湯鍋底。如果實在喜歡重口味的火鍋,可以點一個鴛鴦鍋底,用清湯涮容易吸油的綠葉蔬菜。
　　據(jù)《生命時報》

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