吃是為了什么？答案一定是追求健康?！副ｐB(yǎng)也講究科學(xué)」，這不是儀式或其它，非常重要！

大家常常想知道到底吃的是不是健康，是不是安全？要知道一個(gè)產(chǎn)品是否安全，其實(shí)從原料經(jīng)過(guò)生產(chǎn)到終端銷售，每一個(gè)過(guò)程都非常重要！這也涉及保健食品管理上的幾個(gè)重要問(wèn)題：原料生產(chǎn)、原料運(yùn)輸、制造、產(chǎn)品運(yùn)輸、終端銷售。

所以，挑選、服用保健食品的一大關(guān)鍵就是食安認(rèn)證證明或標(biāo)識(shí)，如果沒(méi)有這些，那看看就好，因?yàn)槿狈J(rèn)證機(jī)制！下面就介紹下目前國(guó)際三大通行食安認(rèn)證。

1、 什么是GMP（Good Manufacturing Practice）

清潔度至關(guān)重要，并且確保生產(chǎn)區(qū)域、工具和設(shè)備以及員工符合衛(wèi)生要求的流程同樣非常重要。如果產(chǎn)品不是在GMP認(rèn)證的設(shè)施中生產(chǎn)，那么成品的許多變量都不是完美甚至是有害的。

GMP是指美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）根據(jù)聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案頒布的“良好生產(chǎn)規(guī)范”（參見(jiàn)第四章“關(guān)于食品”，第五章之子章節(jié)A至E用于“藥品和設(shè)備”。）這些具有法律效力的法規(guī)要求藥品、醫(yī)療器械、食品和血液的制造商、加工商和包裝商采取積極措施，確保其產(chǎn)品安全、純凈、有效。 GMP法規(guī)要求采用高質(zhì)量的制造方法，使公司能夠最大限度地減少或消除污染、混淆和錯(cuò)誤。這可以保護(hù)消費(fèi)者免于購(gòu)買無(wú)效或甚至危險(xiǎn)的產(chǎn)品。公司未遵守GMP法規(guī)可能導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果，包括召回、扣押、罰款和甚至監(jiān)禁。

GMP法規(guī)解決了記錄保存、人員資格、衛(wèi)生、清潔、設(shè)備驗(yàn)證、流程驗(yàn)證和投訴處理等問(wèn)題。大多數(shù)GMP要求是非常通用且開(kāi)放式的，允許每個(gè)制造商單獨(dú)決定如何最好地實(shí)施必要的控制。這提供了很大的靈活性，但同時(shí)也要求制造商以對(duì)每個(gè)單獨(dú)業(yè)務(wù)方式具有有意義的解釋要求。GMP有時(shí)也稱為“cGMP”。 “c”代表“當(dāng)前”，提醒制造商必須采用最新的技術(shù)和系統(tǒng)以符合規(guī)定。

2、什么是HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）

HACCP很重要，因?yàn)樗鼉?yōu)先考慮和控制食品生產(chǎn)中的潛在危害。通過(guò)控制主要的食品風(fēng)險(xiǎn)，如微生物、化學(xué)和物理污染物，在良好科學(xué)技術(shù)下，可更好地向消費(fèi)者保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）是一個(gè)系統(tǒng)的和預(yù)防性的食品安全管理系統(tǒng)。 HACCP有助于確定、預(yù)防和控制食品加工鏈中的生物、化學(xué)和物理危害，從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)、分銷到最終消費(fèi)。聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（UN）強(qiáng)烈建議食品和相關(guān)非食品行業(yè)采用HACCP。它被世界上大多數(shù)國(guó)家使用。

制定和實(shí)施HACCP體系是食品行業(yè)的首要責(zé)任，因?yàn)樗鼈儗?duì)產(chǎn)品安全性的影響最大。在美國(guó)，食品和藥物管理局（FDA）和美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）正在各自管轄HACCP。

普遍接受的HACCP的七個(gè)共同原則是：

※   識(shí)別危害：識(shí)別生物、化學(xué)和物理可導(dǎo)致的危害；

※   確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）：可以應(yīng)用控制來(lái)預(yù)防、消除或減少食品的危害安全以到可接受的水平；

※   確定每個(gè)CCP的關(guān)鍵限值：將關(guān)鍵控制點(diǎn)的可接受性與不可接受性進(jìn)行分開(kāi)的限制；

※   建立CCP監(jiān)控要求：確保關(guān)鍵控制點(diǎn)得到控制；

※   建立糾正措施 - 恢復(fù)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，對(duì)產(chǎn)品處置做出決策并防止關(guān)鍵控制點(diǎn)故障再次發(fā)生；

※   驗(yàn)證HACCP系統(tǒng)是否按預(yù)期工作：需要進(jìn)行內(nèi)部驗(yàn)證以確保HACCP的應(yīng)用程序符合要求；

※   建立記錄保存程序：必須正確維護(hù)HACCP文檔。必須正確維護(hù)HACCP文檔，包括對(duì) “跟蹤C(jī)CP監(jiān)控、采取的糾正措施”和“HACCP系統(tǒng)驗(yàn)證”的記錄保存。

3、什么是IFS（International Food Standard）

IFS標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際公認(rèn)的通用審核標(biāo)準(zhǔn)，以確保經(jīng)過(guò)認(rèn)證的公司能夠提供符合其客戶規(guī)定規(guī)格的產(chǎn)品或服務(wù)。

（1）IFS標(biāo)準(zhǔn)（總則）

IFS標(biāo)準(zhǔn)目前包含八個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，所有標(biāo)準(zhǔn)都是過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)，幫助用戶在實(shí)施有關(guān)食品和/或產(chǎn)品安全的法律規(guī)定時(shí)，提供有關(guān)食品、產(chǎn)品安全和質(zhì)量問(wèn)題的統(tǒng)一指南。 IFS認(rèn)證表明，經(jīng)認(rèn)證的公司已建立了適合確保食品和/或產(chǎn)品安全的流程，并且已經(jīng)考慮并實(shí)施了客戶規(guī)范。

（2）IFS之食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS Food）

IFS食品標(biāo)準(zhǔn)是GFSI（全球食品安全倡議）公認(rèn)的食品制造商審核標(biāo)準(zhǔn)。 重點(diǎn)是食品安全以及工藝和產(chǎn)品的質(zhì)量。 它涉及食品加工公司和包裝散裝食品的公司。

該標(biāo)準(zhǔn)適用于產(chǎn)品“加工”或初次包裝時(shí)存在產(chǎn)品污染危險(xiǎn)的情況。 該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有食品制造商都很重要，特別是那些生產(chǎn)自有品牌的食品制造商，因?yàn)樗S多與符合客戶規(guī)格相關(guān)的要求。該標(biāo)準(zhǔn)支持生產(chǎn)和營(yíng)銷部門努力實(shí)現(xiàn)品牌的安全和質(zhì)量。

最后，大家一起搞清楚，良好健康的生活習(xí)慣跟飲食，以及多多運(yùn)動(dòng)鍛煉才是基礎(chǔ)！要花錢買保健品為進(jìn)一步追求健康，當(dāng)然可以，但花了錢買了不安全的產(chǎn)品還賠上身體健康，就真的不值當(dāng)了！

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