2022.03.19 回答

主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調(diào)羹或者根據(jù)個(gè)人口味） 輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒(méi)有可以用普通醋代替） 蔥，姜 ，植物油，水淀粉適量。 烹調(diào)過(guò)程： 1 豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。 燒開(kāi)一小鍋水，把豆腐放進(jìn)去煮一下（滾水后三五分鐘就可以）撈出備用 2 蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會(huì)兒就知道為什么了） 3 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出。 4 放入番茄醬炒一會(huì)，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，----別加太多哦。 如果是自制的番茄醬就不用加水了 5 把過(guò)水的豆腐放入翻炒幾下 6 放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內(nèi)充分吸收醬料幾分鐘 7 淀粉（一茶匙）用清水化開(kāi)，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分?jǐn)嚢?8 收濃湯汁，出鍋 特點(diǎn)：紅白相間，色彩悅目，酸甜微咸，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃健身。 備注：如果沒(méi)有番茄醬，用充分成熟大番茄一個(gè)（味道好，半生番茄風(fēng)味差點(diǎn)），開(kāi)水燙一下，去皮。切成小丁，（有廚房料理機(jī)直接攪碎更好）。在蔥姜爆鍋后，把處理過(guò)的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，將湯汁炒濃后添加少量鹽與白糖，也能得到番茄醬的效果。其他步驟如上。

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