那不勒斯意面Spaghetti Napolitan的做法說(shuō)明

看了深夜食堂，對(duì)那不勒斯意面長(zhǎng)了草。正好家里有多余小番茄，就試著一做。調(diào)料主要借鑒了Genius Kitchen上發(fā)布的東京一家歐日風(fēng)味小餐館的做法，作者名叫Yoshikami。我做了一些調(diào)整，味道也很不錯(cuò)，分享給喜歡意面的人。

那不勒斯意面Spaghetti Napolitan的做法與步驟

第1步.

意面放水里加鹽煮到可輕松咬斷，同時(shí)將其他食材切片，小番茄一切二。

第2步.

黃油炒小番茄，蓋蓋子燜5分鐘直到完全軟化。加入番茄沙司和一些水，少許糖和鹽，拌勻。

第3步.

盛出待用。

第4步.

黃油翻炒蔬菜和香腸。先放胡蘿卜、洋蔥、青椒，拌炒一會(huì)兒放入蘑菇和香腸。全部拌炒到微微發(fā)黃。

第5步.

這張是調(diào)料。

第6步.

倒入前面做的番茄醬，加淡奶油、料理酒和煮好的意面，翻炒。加一些鹽、番茄沙司和黑胡椒粉調(diào)味。咸淡試一下自調(diào)。翻炒至面條全部裹上番茄汁的顏色。

第7步.

出鍋裝盤(pán)，撒上芝士粉，用迷迭香葉子點(diǎn)綴。這鍋約兩人份。

小貼士

1. 我用的是家里現(xiàn)有的臺(tái)式香腸，如果有歐式香腸更好。原則上午餐香腸和中式臘腸不太搭這款意面，但根據(jù)自己口味可換。
2. 參考的菜譜是加牛奶，但我只有淡奶油，兩者皆可。
3. 沒(méi)有料理用清酒，可用少量白酒替代。
4. 長(zhǎng)青椒有點(diǎn)辣，不喜歡的話，改用一個(gè)圓青椒即可。
5. 我覺(jué)得帶皮小番茄好于大番茄好于僅僅是番茄沙司。但是具體可以根據(jù)你的存貨來(lái)調(diào)整。

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