別名

紅砂糖、赤砂糖。

營養(yǎng)成分

紅糖的營養(yǎng)價值較優(yōu)于白糖，除含碳水化合物外，還含有少量蛋白質（100克含蛋白質0.7克）、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉、磷，以及少量維生素B1、維生素B3和胡蘿卜素，此外還含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等。這些都是合成人體蛋白質、支持新陳代謝、參與人體生命活動不能缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面作用。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，且更容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增強活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。

科學家用原子熒光光譜儀測定發(fā)現，紅糖含有很豐富的礦物質，其中有些微量元素具有刺激機體造血的功能。日本科學家還從紅糖中提取了一種叫“糖蜜”的多糖，它具有較強的抗氧化作用，對于抗衰老有明顯的效果。據營養(yǎng)學分析，紅糖含鈣質比白糖多兩倍，含鐵質比白糖多一倍，其他微量元素如錳、鋅也比白糖多。另外，紅糖對血管硬化也有一定治療作用，且與白糖相比不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。紅糖含有較豐富的葡萄糖，易被機體消化吸收，一般服紅糖湯3～5分鐘后血糖值就會升高，且有促進血液循環(huán)的作用，能很快會使人感到溫暖。

紅糖在美容方面也有一定功效。據香港賽特皮膚研究中心的專家們20余年的研究發(fā)現：①紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。②紅糖中的葉酸等微量物質可加速血液循環(huán)，刺激機體的造血功能，補充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應。③紅糖中含有的部分維生素和電解質，可通過調節(jié)組織間某些物質的濃度，平衡細胞內環(huán)境的水液代謝，排出細胞代謝產物，保持細胞內外環(huán)境的清潔。④紅糖中含有的多種維生素和抗氧化物質，能抵抗自由基重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。⑤紅糖中含有的氨基酸、纖維素能有效保護和恢復皮膚的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生。⑥紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節(jié)物質，能有效調節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌量和分布情況，減少局部色素的異常堆積。

功能作用

1.紅糖性溫味甘，無毒，入脾、肝二經。有溫中暖肝、和血化痰、益氣補血、健脾緩中、止痛化食、散寒之功效，可用于婦女產后、月經不調及虛寒性脘腹疼痛之癥。

2.《本草綱目》中說：“沙糖性溫，殊于蔗漿，故不宜多食。與魚、筍之類同食，皆不益人。今人每用為調和，徒取其適口，而不知陰受其害也。但其性能和脾緩肝，故治脾胃及瀉肝藥用為先導?！?/p>

3.《本草求真》中提到：“至于沙糖，經火煅煉，性轉為溫，色變?yōu)槌?，與蔗又似有別，故能行血化瘀，是以產婦血暈，多有用此與酒沖服，取其得以入血消瘀也?！?/p>

4.《本草易讀》：“甘，咸，無毒，和中助脾，緩肝潤腸。除心腹緊張，卻心腹燥熱?？诟杀赜茫贫疽嘟??！?/p>

5.在月子里的產婦怕受寒著涼，應多食紅糖，以祛風散寒；若失血過多，食紅糖可以補血；若產后瘀血導致腰酸、小腹痛、惡露不凈，食紅糖具有活血化瘀和鎮(zhèn)痛作用；產婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖能健脾暖胃化食。

6.紅糖還具有利尿作用，并可緩解婦女體虛所致的痛經等癥。紅糖對體弱的老年人以及大病初愈者也有極好的療虛進補作用。

選購與貯存

好的紅糖顏色為紅褐色或金黃色，色澤均勻，如顏色發(fā)黑或深淺不一，說明已變質。好的紅糖口感較甜，劣質的紅糖味道偏酸或者苦澀?；虬鸭t糖放在紙上觀察，好的紅糖質地松散、呈顆粒狀、無雜質，如黏結成塊狀并有雜質則是次品。貯存紅糖最好使用玻璃器皿，密封并存放于陰涼處。

食用注意

①陰虛內熱、痰濕偏盛、肥胖癥、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖；

②不宜用紅糖水服藥；

③紅糖雖然營養(yǎng)豐富但也不能貪吃，建議老年人每日攝入量為25克左右；

④紅糖水不宜久喝，紅糖的活血作用會使惡露血量增多，致產婦繼續(xù)失血，因此產后喝紅糖水一般以7～10天為宜；

⑤牛奶中的蛋白質與紅糖中的有機酸結合會產生沉淀，導致營養(yǎng)價值降低，應避免同食；

⑥紅糖與松花蛋一起食用，會引起胃腸不適，導致嘔吐或消化不良，應避免同食。

食療方法

（1）紅糖100克，益母草30克，水煎服，能活血、調經、暖宮，適用于產婦惡露不凈、痛經、崩漏。

（2）紅糖100克，雞蛋2個，水煎服，能補血調經，適用于婦女血虛、月經不調。

（3）生姜250克絞汁，紅糖150克，小火煎至糖完全溶解，每次2匙，溫開水送服，可用于肺寒咳嗽、嘔逆、少食、肺胃不和。

（4）茶葉、紅糖各適量，煮濃茶一碗，去渣，放紅糖溶化后飲，每日1次，能清熱調經，主治月經先期量多。

（5）生山楂肉50克，紅糖40克，山楂水煎去渣，沖入紅糖熱飲，能活血調經，主治經期紊亂。

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