雖然食品的外觀上有著艷麗奪目的色彩，但卻有一定的毒性，尤其對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童來(lái)說(shuō)，過(guò)多食用著色食品對(duì)健康是不利的。

　　為了增加食品的色香味，食品制造廠往往加入一些食品添加劑。其中著色劑是最常用的一種，它可以把食品點(diǎn)綴得-花團(tuán)錦簇”，譬如那些如畫(huà)的奶油蛋糕、五顏六色的糖果、糕點(diǎn)等。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》現(xiàn)在允許使用的著色劑有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等，不少是以煤焦油為原料制成的，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上屬于偶氮化合物。這些著色劑均是低毒性的合成色素，其用量不得超過(guò)萬(wàn)分之一。然而，現(xiàn)在有些廠商為了把食品做得色彩艷麗以吸引顧客，色素用量大大超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是一些惟利是圖的小攤販濫用著色劑，甚至用其他染料來(lái)代替食用色素坑害顧客。這些彩色食品雖然色素含量少，但經(jīng)常食用，色素會(huì)在體內(nèi)慢慢地蓄積起來(lái)。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育期，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都相對(duì)弱于成人，色素在體內(nèi)會(huì)消耗懈毒物質(zhì)，干擾正常的新陳代謝，造成慢性中毒，損害機(jī)體健康。國(guó)外許多醫(yī)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用著色食品，不但會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，而且易患多動(dòng)癥。兒童變得不聽(tīng)話、富有侵占性、亂丟東西、喜怒無(wú)常、注意力不集中、記憶力減退、學(xué)習(xí)成績(jī)下降等，甚至出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉和厭食癥狀等。國(guó)外的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，用超標(biāo)的合成色素長(zhǎng)期喂養(yǎng)動(dòng)物，不少動(dòng)物發(fā)生癌癥。

　　因此，為了下一代的健康，年輕的家長(zhǎng)在為孩子采購(gòu)食品時(shí)，不要被那些色彩艷麗的食品所誘惑，應(yīng)時(shí)刻銘記兒童應(yīng)少吃或不吃著色食品，以免著色劑蓄積在體內(nèi)發(fā)生中毒。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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