在廣東有很多人愛喝早茶，一喝幾個(gè)小時(shí)，早餐和中餐都可以一起吃了，而在茶樓里有一道非常有名的早餐：豬腸粉，這是每次去茶樓都必點(diǎn)的，除了茶樓，街上早餐店也有專門做腸粉的，每天天不亮就開始有人吃了，最旺時(shí)排長(zhǎng)隊(duì)等位或等外帶，那一條條誘人腸粉，讓過路人看到都流口水。

腸粉好吃，但是配方難尋，今天我來跟大家分享一個(gè)最簡(jiǎn)單的家常做法，在家做一樣好吃，而且料多，還可以隨意搭配自己喜歡吃的食材。

食材準(zhǔn)備：腸粉皮1斤，豬肉餡半碗，雞蛋2個(gè)，香菇6朵，玉米半根，胡蘿卜一小節(jié)，胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，花生油，蒸魚豉油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：提前準(zhǔn)備6朵干香菇用水泡發(fā)，香菇一定要用干的才香，新鮮那種不建議用在做腸粉上。泡發(fā)好的香菇洗凈后擠干水分切碎，放到大碗中，把準(zhǔn)備的半碗豬肉餡也加進(jìn)去，再加點(diǎn)胡椒粉，少許的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，少許的生抽，最后加點(diǎn)花生油，把它充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓乓贿厒溆谩?/p>

第二步：準(zhǔn)備一點(diǎn)家人喜歡吃的食材，半根玉米和胡蘿卜，把它們切成粒備用，喜歡吃什么就準(zhǔn)備什么，配料比較隨意。

第三步：準(zhǔn)備兩個(gè)農(nóng)家母雞蛋，蛋黃大而且亮黃有光澤的最好，把雞蛋打入碗中，加入一丟丟鹽，再用筷子把它打散備用。

第四步：材料準(zhǔn)備好，現(xiàn)在來做腸粉，先取一條腸粉皮把它攤開，加上一勺調(diào)好的肉餡，把肉餡鋪平在腸粉皮中間，再撒上點(diǎn)胡蘿卜粒和玉米粒，最后用勺子裝點(diǎn)蛋液澆上去，然后再把腸粉皮包起來，兩邊對(duì)折就行了，包成長(zhǎng)條形。

第五步：包好的豬腸粉擺放入提前準(zhǔn)備好的平底碟中，可以層疊一起，但要放平，不然蛋液會(huì)流出來的。

第六步：準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，鍋中燒開水，放入一個(gè)蒸架，再把豬腸粉端進(jìn)去放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續(xù)調(diào)大火蒸12分鐘。

第七步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，把豬腸粉端出來，趁熱淋上蒸魚豉油，再來點(diǎn)花生油，最后撒點(diǎn)蔥花就可以開吃了。

這一道廣東非常有名的早餐：豬腸粉，就做好了，喜歡的朋友試一下，口感豐富味道好，簡(jiǎn)單又美味，絕對(duì)會(huì)讓你吃完一條想著第三條，而且一周吃5次都不膩，3天不吃就會(huì)饞得慌。

此圖文原創(chuàng)作者：客家ren鐵頭

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