腸粉因?yàn)楸痪沓韶i腸的樣子，所以得名腸粉。在廣東街坊美食中最為普遍的早餐，因?yàn)閮r(jià)廉、味美、老少都喜歡。粉皮薄如紙，晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言，讓人一吃難忘，越吃越想吃。

蒸腸粉

要想腸粉做得好吃，選米很重要，米必須是陳年老米。根據(jù)我多年的經(jīng)驗(yàn)，三二矮米和珍桂米做出來(lái)的腸粉最好吃。

雞蛋腸粉

接下來(lái)就是泡米，一般四到五小時(shí)即可，桶內(nèi)先放水再放米，不用淘洗，磨漿時(shí)再洗，磨兩次，第一次粗磨，盡量快速，不能穿水，第二次細(xì)磨，手感少少沙即可。米漿比例為1:1.7，即1斤米磨好為1.7斤漿，拉腸粉時(shí)視米漿濃度加適量水即可。。

石磨腸粉

選擇傳統(tǒng)工藝石磨磨出的米漿細(xì)膩，口感嫩滑爽爽的，配上豬肉、雞蛋、牛肉、蝦等等配料，再利用腸粉機(jī)快速蒸熟，淋上特制的醬汁。讓人吃后回味無(wú)窮。

嫩嫩的粉皮讓人思念

腸粉汁我一般選豬筒骨放點(diǎn)香菇碎熬的，因?yàn)樨i筒骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感鮮香，配上味事達(dá)醬油即可，顏色不夠濃加點(diǎn)老抽。

如果你想開(kāi)一家早餐店做腸粉，那就請(qǐng)你關(guān)注我，我給你提供技術(shù)支持。歡迎在下面給我留言，謝謝大家。

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