減肥吃玉米面餅子當(dāng)然沒問題，作為主食食用，比起常吃的那些細(xì)糧來說可要好不少了。不過還是要注意，并不是吃玉米面這種粗糧粉做成的面食我們就可以隨心所欲，它們畢竟也是富含碳水化合物的食物，碳水化合物最終可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，過多糖分的吸收最終同樣可能轉(zhuǎn)化為脂肪。另外還要注意一點(diǎn)，不少朋友不愛吃玉米餅子，但油炸后的玉米液培餅子香又脆，但油炸后油脂熱量翻倍，還會(huì)讓玉米面中含有的一些營養(yǎng)成分損失，所以還是老老實(shí)實(shí)吃玉米面餅子，不要油炸的好。

減肥的時(shí)候的確可以在主食上做些優(yōu)化，我們平時(shí)吃的大部分主食都屬于“細(xì)糧”，所謂細(xì)糧就是指那些經(jīng)過精細(xì)加工后的谷物類食物，例如我們最常吃的白米飯、精白小麥粉做成的面食、如包子饅頭、餃子抄手，這些食物加工處理精細(xì)，在加工過程中損失的麥麩成分較多，隨之損失的膳食纖維含量高的能超過80%，膳食纖維無法直接被人體消化吸收，富含膳食纖維的食物有助拖延食物的消化速度，能延緩食物的消化速度，延緩胃的排空速度，提高飽腹感，穩(wěn)定餐后血糖。如果膳食纖維大量損失，則食物更利于消化吸收，飽腹感較差，而且主食類食物中的淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，餐后血糖上升速度快，對血糖也不利，則對減肥不利。

如果把細(xì)糧改為粗糧，或者粗糧面食，或粗判肆細(xì)搭配，那么對減肥可能會(huì)有益不少，例如用粗糧面、玉米面做成的玉米饅頭、窩頭、玉米餅子，這些食物中保留了更多膳食纖維成分，能延緩食物消化速度，有更好的飽腹感，能夠抑制我們兩餐之間由于饑餓感而去攝入更多額外熱量。如果短時(shí)間內(nèi)大量葡萄糖進(jìn)入血液，則會(huì)讓血糖飆升，為了平穩(wěn)血糖，胰島素會(huì)把大量葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原存放，糖原在缺乏葡萄糖時(shí)能再次轉(zhuǎn)化為葡萄糖調(diào)節(jié)血糖，但如果我們的血糖正常，糖原得不到利用，會(huì)最終在肝臟中轉(zhuǎn)化為脂肪。如果淀粉能更緩慢轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液被我們利用，則糖原合成幾率會(huì)降低，最終轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率也會(huì)降低，所以粗糧食物的確更有利減肥。

當(dāng)然，雖然粗糧粉、雜糧粉做的面食更利于減肥，但它們畢竟也富含碳水化合物，如前文所說，吃多了照樣不利于減肥。推薦控制主食的攝入量。根據(jù)膳食纖維推薦，每日的主食攝入量250~400g，其中包含50~100g的薯類食物，50~150g的全谷物類食物，每餐推薦1~2捧谷物類食物（粗細(xì)搭配）+一個(gè)拳頭大小的薯類食物是最好的，或者2兩以內(nèi)的粗鬧沖唯糧面食+1/2~1拳大小的薯類食物。

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