夏天一到，許多人喜歡往冰箱里塞滿了各種各樣的飲料，在酷熱的天氣下喝一口冰鎮(zhèn)的飲料再美好不過了。飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品。
我國飲料行業(yè)市場發(fā)展大致分為三個階段。2000年以前，碳酸類飲料占據(jù)飲料市場的主導(dǎo)地位；2000-2006年，消費者的目光漸漸轉(zhuǎn)移到茶飲料、功能飲料上；隨著人們健康意識逐漸增強，消費觀念隨之轉(zhuǎn)變，瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來越多人的重視。
飲料產(chǎn)量增長，包裝飲用水類比重過半
近年來，我國飲料行業(yè)產(chǎn)量逐年上升。2012年全國飲料產(chǎn)量為13024萬噸，到2017年增長至18051.2萬噸。從增長速度來看，近幾年我國飲料行業(yè)產(chǎn)量增長速度有所放緩，2017年首次出現(xiàn)負(fù)增長，為-1.60%。
2018年1-5月，我國碳酸飲料行業(yè)全國累計產(chǎn)量為6711萬噸，累計同比增速為6.70%。
按照國民經(jīng)濟統(tǒng)計分類標(biāo)準(zhǔn)，我國飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年我國包裝飲用水類飲料產(chǎn)量為9535.73萬噸，占全國飲料產(chǎn)量比重過半，達52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量為2228.5萬噸，占比為12.35%；碳酸類飲料產(chǎn)量為1744.4萬噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識的逐漸增強，我國飲料行業(yè)中碳酸飲料的比重逐漸下降。
產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，市場主要集中于華東、華中等區(qū)域
從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，我國飲料行業(yè)規(guī)模不斷擴大，但擴大速度逐步下降。2016年我國飲料行業(yè)實現(xiàn)銷售收入6553.41億元，同比增長7.45%；2017年實現(xiàn)銷售收入6363.25億元，較上年下降2.90%。
從區(qū)域來看，華東、華中、華南和華北地區(qū)是我國飲料行業(yè)的主要市場，分別占據(jù)著30.89%、18.57%、16.96%、12.29%的市場份額，四個區(qū)域合計占全國飲料行業(yè)78.71%，行業(yè)集中度較強。
行業(yè)毛利率波動較大
近幾年，我國飲料行業(yè)的毛利率呈波動趨勢。2012年為24.05%，為近7年最高毛利率；2012年后逐漸下降。到2016年下降到21.21%，為近7年來最低毛利率；2017年我國飲料行業(yè)毛利率為24.49%，較上年上升3.28個百分點。
我國飲料行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
隨著飲料消費需求的增長，液體消費者對其健康性認(rèn)識將越來越高,市場需求越來越大，我國未來幾年仍屬于高速發(fā)展時期。但科技化、互聯(lián)網(wǎng)+模式、人工智能發(fā)展的時代，我國迎來了第三次消費結(jié)構(gòu)的升級。在這次消費升級中，反映出了我國日益增長的消費水平和注重食品健康和感官體驗的發(fā)展趨勢。在此前提下，未來我國飲料行業(yè)發(fā)展方向趨向于以下幾方面：
1、功能飲料將迎來黃金發(fā)展期
功能飲料最初是一個小眾市場,但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場,已經(jīng)形成千億產(chǎn)值。隨著時間的推移,這個市場還在持續(xù)擴大。有健康意識的人群越來越關(guān)注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時，飲用場景也在不斷擴大，從以補充能量為主，擴展到餐飲、聚會、工作、學(xué)習(xí)、駕駛等多個場景。
2、植物蛋白飲料穩(wěn)定發(fā)展
由于受各種過敏源的影響，消費者一直期望尋找到合適的元素來替代動物蛋白質(zhì)，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來，植物蛋白飲料一路穩(wěn)步發(fā)展,在宴席、聚會等場所顯露鋒芒，涌現(xiàn)出一批強勢品牌。
3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為
NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。在我國，現(xiàn)階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產(chǎn)，而歐美多采用超高壓技術(shù)（HPP）生產(chǎn)NFC果蔬汁。近幾年來，我國超高壓果蔬汁生產(chǎn)應(yīng)用也已開始起步，未來采用超高壓技術(shù)生產(chǎn)的NFC果蔬汁市場空間必將越來越大。
以上數(shù)據(jù)分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》。
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