食譜原料

　　主料：豬排骨(大排)750克

　　輔料：冬筍25克,香菇(鮮)10克,魚骨25克

　　調(diào)料：豬油(板油)40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,鹽7克,姜3克,八角5克

制作方法

　　1. 將排骨洗凈，剁成段，放入沸水鍋中，煮到六成熟，撈出瀝干水分;

　　2. 冬筍切成長方片;

　　3. 魚骨切成片;

　　4. 冬菇切成大片;

　　5. 豬板油去皮，切成丁，備用;

　　6. 取一大碗，碼入排骨段，將冬筍片、魚骨片、冬菇片撒在排骨上，放入豬板油丁，加入姜絲、大料、精鹽、白糖、味精、料酒、高湯入籠;

　　7. 開鍋上汽后，改用小火蒸爛，出籠，揀去大料不用，上桌即可。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

來源：2008-12-21 22:53:42

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