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紅燒冬筍 紅燒冬筍做法

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月19日 10:20

1、免治豬肉250克,鮮竹筍肉250克,欖菜、生抽各1湯匙,糖、蒜茸各1茶匙,蔥1條。腌料:生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少許,生粉1茶匙,水及油1湯匙。芡汁料:水5湯匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。

2、洗凈冬筍切成滾刀塊;紅蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊;香菇用水泡軟去蒂,在菇蓋上切十字刀;蔥切段,姜切片。

3、燒開鍋內(nèi)的水,放入冬筍塊氽燙1分鐘,撈起瀝干水,加入1湯匙醬油拌勻,腌制15分鐘。

4、燒熱1碗油,灑入1/5湯匙鹽,放入冬筍塊大火炸5分鐘,撈起瀝干油。

5、倒出鍋內(nèi)余油,爆香蔥段、姜片和香菇,注入1碗清水,加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/2湯匙料酒和1/8湯匙白胡椒粉攪勻煮沸。

6、倒入紅蘿卜塊和冬筍拌炒均勻,以大火煮沸改小火燜煮10分鐘,待湯汁近乎收干,即可上碟。

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