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干煸冬筍要想做的好吃，一些簡單處理定是少不了的，在挑選時(shí)冬筍要矮胖矮胖，且形狀有彎弧度的，聞時(shí)清香、沒有異味。挑到好的冬筍自然而然就能做的好吃美味

雖然冬筍本身味道鮮美，但其中具有一定要草酸，如果不處理，食用時(shí)口感就會(huì)苦澀不好吃

那如何去除冬筍中的草酸苦澀呢！其實(shí)很簡單，焯水燙煮、油鍋炸至都能很好的去除苦澀，保證有好的口感，脆嫩可口

喜歡的朋友來看看這道「干煸冬筍」怎么做吧！

干煸冬筍

食材用料：

冬筍2個(gè)、豬肉一小塊、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精、香油

步驟做法：

1、冬筍洗凈對切切成厚片，豬肉切片，蔥姜蒜洗凈切段末，干辣椒切段

2、鍋中燒水水開，下入冬筍片焯水燙煮3分鐘，撈出瀝干，待用

3、鍋熱倒油，放入豬肉翻炒出油，加姜片蒜片、干辣椒，下入焯好的冬筍片翻炒均勻至斷生

4、再淋入料酒，依次加入適量鹽、醬油、白糖、雞精爆炒

5、最后加入蔥段入鍋炒出香味、淋上香油，即可出鍋裝盤

干煸冬筍小貼士：

1、豬肉要選擇肥瘦相間的，炒時(shí)逼出豬油或是用豬油代替

2、冬筍放入沸水中焯一會(huì)再炒，這樣做之后不僅可以去除冬筍中的草酸和澀味，而且還能鎖住冬筍的鮮美味道

干煸冬筍就這樣簡簡單單的做好了，冬筍鮮嫩可口，保有肉香，十分下飯好吃。記住這兩點(diǎn)，這道干煸冬筍怎能不好吃，喜歡的話不妨試一試，這道美味好吃的干煸冬筍吧！

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