飲食拾粹《冬筍燒魚》
　　原材料：魚3條（每條約400克），蔥6支，冬筍1支

　　調(diào)味料：油2大匙，鹽1/2小匙，淡醬油1杯，糖1小匙，清酒1杯，胡椒粉少許，清水1杯

　　制作方法：

　　1.先將魚洗凈，擦干水分，用鹽和胡椒粉抹魚身待用。

　　2.用中火將油燒熱，放入魚煎成金黃色即盛起待用。

　　3.冬筍去皮，削去粗皮再切片狀，青蔥洗凈切段3公分待用。

　　4.用煎魚的鍋具小火煎香蔥段，放入筍片，再倒入醬油、糖、酒、清水，用小火煮開。

　　5.將魚放入鍋內(nèi)小火收汁，鍋蓋蓋上防止水分散失過快，待收汁時(shí)即可取出享用。

　　小秘笈：

　　1.魚可選用吐魠魚或草魚片。

　　2.沒有清酒可用米酒代替。

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