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 葉子1119

我喜愛吃各種竹筍，尤其冬筍，因其筍質(zhì)幼嫩，清香純正，營養(yǎng)豐富，配肉類烹飪真是人間美味。

用料  

冬筍絲炒肉絲的做法  

先將冬筍一剖兩半，鍋內(nèi)放水燒開，放入冬筍煮5分鐘左右，如果筍子較大時間就稍長些。肉絲放少許鹽抓勻腌一下

將煮好的竹筍用冷水沖一下讓其冷卻，改刀切成絲。對像我這樣刀功差的人來說煮后切絲更容易些，否則筍太脆容易切碎。蔥切成蔥花備用。

炒鍋燒熱油，肉絲下鍋煸炒至出油

肉絲煸炒至出油后將筍絲倒入一起煸炒至筍絲吸足油脂

炒一會兒見瘦肉略有焦黃后加鹽、生抽調(diào)味，起鍋前放糖再炒幾下，出鍋后撒上蔥花點綴一下

小貼士

豬肉最好是帶肥肉的腿肉，用黑豬肉主要是減少肉臊味，好的豬肉基本無肉臊味只有香味，無須添加過多調(diào)味品，只為突出筍的清香。如果用白豬肉炒制過程要添加料酒去腥。

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