很多人都吃過酸辣泡菜，但自己做就不會了，如果是卷心菜怎么做酸辣泡菜呢？

卷心菜去掉根部，洗凈，用手撕成片狀，在容器里加半碗清水，加入鹽、冰糖、八角，攪拌至鹽和冰糖化開，卷心菜放入鹽水中，腌制1個半小時，切成四五厘米長的菱形狀。姜、大蒜切成粒，小蔥切成蔥花，腌好的卷心菜用清水沖洗一下，瀝干水分，在容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌勻。放冰箱存放半個小時即可裝盤，撒上蔥花，完成。注意腌制時間不要過長，影響口感。

卷心菜是一種常見蔬菜。生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

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