最健康的烹飪方法：蒸、煮、燙、涼拌
高溫烹調(diào)的危害：自由基的威脅
高溫烹調(diào)方法，如煎、炸、烤、炒等，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。這些微焦成分在人體內(nèi)會(huì)形成自由基，而自由基與80%以上的疾病有關(guān)。為了健康，建議盡量避免這些高溫烹調(diào)方法。

食用高溫烹調(diào)食物時(shí)的對(duì)策：蔬果原汁來幫忙
如果實(shí)在難以完全避免高溫烹調(diào)食物，建議每周最多食用一次。同時(shí)，多飲用新鮮的蔬果原汁，每天四到六杯，以幫助排除體內(nèi)毒素。

健康烹調(diào)法：生吃更健康
蒸、煮、燙、涼拌等低油煙的烹調(diào)方法是最健康的選擇。使用原味鍋、快鍋等健康鍋具，可以更好地保留食物的甘甜原味。

? 健康烹調(diào)須知：
調(diào)味時(shí)，少油、少鹽、少糖，避免使用味精等添加劑，多用姜、蒜、香草等代替鹽。
選擇低飽和脂肪含量的烹食油，如橄欖油。
烹調(diào)方法上，采用少油、少水和快煮的方式，白灼、蒸、煮是理想的選擇。
使用中式鍋代替平底鍋。
烹調(diào)蔬果時(shí)，盡量即切即煮，少水，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
烹調(diào)禽畜肉類時(shí)，去除可見脂肪，家禽的皮也要丟掉，采用少油烹調(diào)法。
煲湯時(shí)，先去除肉上的可見脂肪，肉塊或骨頭用滾水燙過再煲，享用前去除湯面的油脂。

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