發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛,但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法,尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面,其實這種方法非常簡單而且易學(xué),只需要準備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行,就可以發(fā)面完成,有興趣的朋友們可以試一試,相信一定會有不錯的效果。
1首先我們準備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,攪和勻。然后準備300毫升的溫水,水溫最好控制在35-40度之間,這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度,水溫再高發(fā)酵粉就會被燙失效,低了起不到作用。其實快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了,還加入了泡打粉,兩個同時作用會加速發(fā)面過程。
2接下來就是開始和面了,可以用手邊攪拌邊倒入水,大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后,放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們再揉一揉面,這樣的面勁道順滑。
3面揉好后,我們把蒸鍋加上水燒熱,切記水溫不能太高,基本上火開一分鐘左右就關(guān)火,把活好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開始蒸包子了。
4想10分鐘快速發(fā)面還有一個竅門,就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時候會覺得面有微微的酸味,我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌拢嵛毒蜁サ袅恕?
5先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯,大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
6讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了,我們有拇指和食指捏一點食用堿,放在碗中用極少的水化開,然后倒入發(fā)好的面中,揉勻。直至面中的氣泡完全排除?;旧厦婢涂梢杂昧恕?