餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維為旗號，似乎要改變餅干的不健康形象。然而專家指出，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因為高油脂等原因，也未必健康。

　　專家指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用，纖維在吸油后會變軟。

　　所以，越是酥的餅干就意味著含有越多的油脂特別是高飽和脂肪。

　　無論怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，如果很喜歡吃餅干，相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會比較健康。

　　減肥可以吃蘇打餅干嗎?

　　其實可以吃粗糧的餅干，這樣會好一些

　　不過我也在減肥，有時會吃全麥的

　　減肥屬于以減少人體過度的脂肪、體重為目的的行為方式。指運用藥物、飲食、運動、中醫(yī)經(jīng)絡(luò)，心理療法來達到減少身體脂肪堆積的一種現(xiàn)象，設(shè)法糾正肥胖者異常反應(yīng)造成的不當行為，即用行為科學分析肥胖者攝食行為的特征和運動類型，以此為基礎(chǔ)，合理修正導致肥胖的行動。

　　蘇打餅干三大危害

　　1、升高血壓，加重水腫

　　吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

　　食鹽(氯化鈉)與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關(guān)系日益明了，得了這些疾病應(yīng)該限制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽(每日鈉攝入不超過2000毫克)、無鹽(每日鈉攝入不超過1000毫克)或低鈉(每日鈉攝入不超過500毫克)飲食。因蘇打餅干含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應(yīng)吃蘇打餅干。

　　2、容易變胖

　　吃蘇打餅干，增加了

　　特色蘇打餅干照片(12張)脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。

　　蘇打餅干中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅干中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅干較之攝入100克面粉蒸制的饅頭，等于多攝入7克脂肪，相當于多攝入63千卡的熱能。

　　可見，如果你怕長體重，或想減肥，或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干，會增加丙烯酰氨的攝入，可能增加患癌癥的風險。

　　3、含有潛在致癌物——丙烯酰胺

　　現(xiàn)代研究證明，淀粉類食物被高溫烹制時，除產(chǎn)生風味獨特的物質(zhì)外，還產(chǎn)生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰胺。 1000克蘇打餅干中約含丙烯酰胺200微克，遠遠高于饅頭中的含量(饅頭中幾乎不含丙烯酰胺)，但低于炸薯條(811微克)中的含量。丙烯酰胺會促進形成良性或惡性腫瘤，并導致中樞和末梢神經(jīng)受損。國際癌癥研究機構(gòu)已將丙烯酰胺歸類為對人類有可能的致癌物質(zhì)。應(yīng)當明確的是，丙烯酰胺是人類可能的潛在致癌物，但目前仍沒有證據(jù)表明，吃高溫烹制的淀粉類食物會使人類患癌癥的發(fā)生率增加。 有了上述三點，是否就絕對不能食用蘇打餅干呢?事實上，對健康人(體型適中，無疾病)在平衡膳食的原則下(保證有足夠的新鮮蔬菜和水果等)，每周吃1次蘇打餅干，每次不超過50克還是允許的。

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