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牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 23:59

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

牛肉含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為常見的肉類食品。牛肉有強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)中益氣的功效與作用。

簡(jiǎn)介

牛肉味道鮮美，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類。

性味歸經(jīng)

性溫，味苦、甘；歸脾、胃經(jīng)。

補(bǔ)益功效

牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨的功效。

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體免疫力，對(duì)術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)有一定作用。

牛肉中的肌氨酸含量極高，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

牛肉富含維生素B6，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。

牛肉中的卡尼汀有助于增長(zhǎng)肌肉。

適宜人群

牛肉適宜中氣下陷、乏力泄瀉者，氣血虧虛、面黃目眩者，手術(shù)后傷口需要愈合的患者，繁重體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員食用。

不宜人群

感染性疾病發(fā)熱期間，濕疹、瘡毒等皮膚病患者，肝、腎病變，內(nèi)火盛者及高脂血癥患者忌食。

牛肉加紅棗燉服可生肌和愈傷。

牛肉與土豆同食，健脾養(yǎng)胃；牛肉與黃芪配伍熬湯，用于氣虛無(wú)力者。

牛肉屬于紅肉，不宜多食，每周1次為宜。烹調(diào)牛肉，要用熱水直接加熱，不能用涼水。燉肉前一天，用芥末涂抹牛肉表面，燉肉前清洗掉再燉，或者加酒、醋、山楂、蘿卜、橘皮、茶葉等，可使肉質(zhì)鮮嫩易熟。