淺談咖啡與健康文檔.docx淺談咖啡與人體健康(鞍山師范學院,數(shù)學系,學號&趙鵬)摘耍:咖啡作為一種由西方傳入我國的飲品,近年來正得到越來越多屮國人的喜愛。我們的咖啡消費也逐漸增加?？Х戎杏性S多對健康有益的成分,但是很多事物過量就會走向反而,咖啡也是如此。因此適量合理的飲用,才能保證人體健康。關鍵詞:咖啡因、抗氧化物正文:關于喝咖啡是否有益于健康是人們一直爭論的話題,九「年代以前的咖啡報告一而倒地認為,咖啡飲用量與心血管疾病、癌癥成正相關,但近幾年的研究卻給出了咖啡的一些有益之處。卜'面就簡要介紹一些咖啡的成分及怎樣喝咖啡對健康有益。咖啡「11化學成分及它們對健康作用:1?咖啡因:提到咖啡,人們便會聯(lián)想到咖啡因,咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑,它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝,改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前,人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因,其中最為人知的便是茶和咖啡。咖啡中的咖啡因,難融于冷水,卻易溶與熱水?？Х纫驎碳ご竽X皮質(zhì)消除睡意增加感覺與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機能的強心齊1也有擴張腎臟血管,利尿等作用,然而,含咖啡因成分的,不單只是咖啡。通常一杯咖啡,含咖啡因60-65mgo但攝取過多的咖啡因,容易發(fā)牛耳鳴心肌亢進(心臟跳動迅速,脈搏次數(shù)增加)。及脈搏跳動不均,所以必須適量飲用咖啡。:咖啡具有抑制有害活性氧的作用?如果平常有喝咖啡的習慣,站在〃醫(yī)食同源〃,即〃食物和醫(yī)藥同源〃的觀點上,有必要探討咖啡的功效。我們利用最簡單的條件抽取咖啡液,并探討咖啡對預防疾病及老化的效用。人類和生物皆需要吸收氧氣,而被消耗的氧氣,一部分會變成過氧化物(活性氧)。就如同我們所知的,活性氧與血液成分中的口血球具有同樣的抗菌作用,不過一旦過剩的話,卻會變成對身體有害的物質(zhì)。近年來,很多人都將過剩的活性氧與動脈硬化和老化,癌癥聯(lián)系在一起,也因此成為大眾關注的焦點問題。在人體內(nèi),有種superoxidedismutasez,(氧化物歧化酶)的氧(促進化學變化的物質(zhì)),一般稱為SOD,它可以保護人體免受過剩活性氧的侵害。我們所做的實驗是確認抽取的咖啡液與SOD有同樣的作用,其作用強度并不受咖啡豆的產(chǎn)地所左右,但因烘焙度不同而有差異。生咖啡豆的液體活性最強,烘焙愈久則其活性愈低。從咖啡成分之一的咖啡酸和氯仿嗎啡酊酸中,可以看到強烈的SOD的作用。與活性氧同樣且與老化或其他疾病癥狀有關的還有另一種物質(zhì),稱為過氧化脂質(zhì)。例如,引起老人色素的斑點,就是因為過氧化脂質(zhì)造成,并形成脂褐素侵入蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的。經(jīng)過研究得知,咖啡液有抑制過氧化脂質(zhì)的作用,而且與咖啡豆的烘焙度無關。但抑制比種脂質(zhì)過氧化作用與咖啡酸和氯仿嗎啡酊酸有關。每天喝多少咖啡不會過量?人們常問,喝多少咖啡才算過量?在一些咖啡消費大均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因,經(jīng)反復的科學研究和分析,這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡(150毫升)中的咖啡因含量一般為:研磨咖啡:約80-90毫升;速

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