《咖啡與健康的相關科學共識》聯(lián)合發(fā)布.PDF

《咖啡與健康的相關科學共識》 聯(lián)合發(fā)布 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所 中華預防醫(yī)學會健康傳播分會 中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會 中國食品科學技術學會食品營養(yǎng)與健康分會 咖啡是將咖啡豆經(jīng)過烘焙、研磨、沖泡等工藝制成的飲 料，已有悠久的飲用歷史，是世界上流行范圍最為廣泛的飲 料之一。數(shù)據(jù)顯示，日本和韓國人均每年喝200 杯咖啡，美 國是400 杯，而歐洲是750 杯。中國的人均咖啡消費量雖與 上述國家或地區(qū)相比低得多，但喝咖啡的人群增長迅速，咖 啡愛好者已不在少數(shù)。 為幫助公眾更好地認識并科學合理地選擇咖啡，科信食 品與營養(yǎng)信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康 所、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi) 生分會、中國食品科學技術學會食品營養(yǎng)與健康分會五家機 構對國內外相關研究進行了梳理，并發(fā)布 《咖啡與健康的相 關科學共識》。 咖啡豆含有綠原酸、咖啡因、單寧等成分，經(jīng)不同程度 的烘焙后可形成獨特的香味。人們將咖啡豆研磨后沖調飲用， 1 現(xiàn)代食品工業(yè)還可通過萃取工藝將其制成速溶咖啡。消費者 常喝的咖啡一般分為兩大類：一種是純咖啡，一種是混合咖 啡（花式咖啡）。前者是咖啡加水制成，后者則輔以乳及乳 制品等成分?？Х炔]有國際統(tǒng)一的計量單位，但常以杯計， 比如每杯150ml，約含100 毫克咖啡因。 一、咖啡可根據(jù)個人情況適量飲用 綜合美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi) 生部、澳新食品標準局等國際權威機構的觀點，咖啡可適量 2 3 飲用 , 。建議消費者初次嘗試時小口啜飲，并根據(jù)自身情況， 合理掌握飲用頻次和飲用量。 1、健康成年人：每天3-5 杯是適宜的。 4 5 綜合美國食品藥品監(jiān)管局 、歐盟食品安全局 、加拿大 6 7 衛(wèi)生部 、澳新食品標準局等機構的建議，健康成年人每天 攝入不超過210-400 毫克咖啡因（約相當于3-5 杯咖啡）是 適宜的。 2、孕婦：不建議孕婦喝咖啡，如果飲用，每天不超過2 杯。 盡管加拿大衛(wèi)生部、美國婦產(chǎn)科學會、美國孕產(chǎn)協(xié)會等 機構認為，孕期可少量飲用咖啡 （每天不超過150-300 毫克 8 9 10 咖啡因，約2 杯），， ，但不應鼓勵孕婦喝咖啡。 3、兒童及青少年：兒童及青少年應當控制咖啡因攝入。 兒童和青少年應當控制咖啡因攝入。家長可以幫助孩子 控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因飲料的攝入。美國兒科學 11 會的建議是兒童和青少年不喝咖啡 。美國食品藥品監(jiān)管局、 歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標準局等機構認 為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重 2.5-3 毫克(對于 30 公斤重的兒童和青少年來說，約為 12 75-100 毫克咖啡因) 是安全的。 二、公眾關注的常見話題 1、咖啡是否致癌？ 2016 年，國際癌癥研究機構（IARC）對現(xiàn)有研究進行綜 合分析后認為，并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會增加人類癌 13 癥的風險 。2017 年，國際癌癥研究基金會WRCF 發(fā)布的報告 指出，目前并沒有證據(jù)顯示喝咖啡會使人致癌，同時有部分 證據(jù)表明，咖啡能降低某些癌癥的風險，例如乳腺癌、子宮 14 內膜癌及肝癌 。 2、咖啡是否增加健康成人的心臟病和心血管疾病風 險？ 15 16 美國心臟病協(xié)會

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