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《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》聯(lián)合發(fā)布.PDF

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月18日 23:42

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《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》 聯(lián)合發(fā)布 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì) 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì) 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì) 咖啡是將咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙、研磨、沖泡等工藝制成的飲 料,已有悠久的飲用歷史,是世界上流行范圍最為廣泛的飲 料之一。數(shù)據(jù)顯示,日本和韓國(guó)人均每年喝200 杯咖啡,美 國(guó)是400 杯,而歐洲是750 杯。中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量雖與 上述國(guó)家或地區(qū)相比低得多,但喝咖啡的人群增長(zhǎng)迅速,咖 啡愛(ài)好者已不在少數(shù)。 為幫助公眾更好地認(rèn)識(shí)并科學(xué)合理地選擇咖啡,科信食 品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康 所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi) 生分會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)五家機(jī) 構(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行了梳理,并發(fā)布 《咖啡與健康的相 關(guān)科學(xué)共識(shí)》。 咖啡豆含有綠原酸、咖啡因、單寧等成分,經(jīng)不同程度 的烘焙后可形成獨(dú)特的香味。人們將咖啡豆研磨后沖調(diào)飲用, 1 現(xiàn)代食品工業(yè)還可通過(guò)萃取工藝將其制成速溶咖啡。消費(fèi)者 常喝的咖啡一般分為兩大類:一種是純咖啡,一種是混合咖 啡(花式咖啡)。前者是咖啡加水制成,后者則輔以乳及乳 制品等成分??Х炔](méi)有國(guó)際統(tǒng)一的計(jì)量單位,但常以杯計(jì), 比如每杯150ml,約含100 毫克咖啡因。 一、咖啡可根據(jù)個(gè)人情況適量飲用 綜合美國(guó)食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi) 生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn),咖啡可適量 2 3 飲用 , 。建議消費(fèi)者初次嘗試時(shí)小口啜飲,并根據(jù)自身情況, 合理掌握飲用頻次和飲用量。 1、健康成年人:每天3-5 杯是適宜的。 4 5 綜合美國(guó)食品藥品監(jiān)管局 、歐盟食品安全局 、加拿大 6 7 衛(wèi)生部 、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)的建議,健康成年人每天 攝入不超過(guò)210-400 毫克咖啡因(約相當(dāng)于3-5 杯咖啡)是 適宜的。 2、孕婦:不建議孕婦喝咖啡,如果飲用,每天不超過(guò)2 杯。 盡管加拿大衛(wèi)生部、美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等 機(jī)構(gòu)認(rèn)為,孕期可少量飲用咖啡 (每天不超過(guò)150-300 毫克 8 9 10 咖啡因,約2 杯),, ,但不應(yīng)鼓勵(lì)孕婦喝咖啡。 3、兒童及青少年:兒童及青少年應(yīng)當(dāng)控制咖啡因攝入。 兒童和青少年應(yīng)當(dāng)控制咖啡因攝入。家長(zhǎng)可以幫助孩子 控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因飲料的攝入。美國(guó)兒科學(xué) 11 會(huì)的建議是兒童和青少年不喝咖啡 。美國(guó)食品藥品監(jiān)管局、 歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)認(rèn) 為,兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過(guò)每公斤體重 2.5-3 毫克(對(duì)于 30 公斤重的兒童和青少年來(lái)說(shuō),約為 12 75-100 毫克咖啡因) 是安全的。 二、公眾關(guān)注的常見(jiàn)話題 1、咖啡是否致癌? 2016 年,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對(duì)現(xiàn)有研究進(jìn)行綜 合分析后認(rèn)為,并沒(méi)有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)增加人類癌 13 癥的風(fēng)險(xiǎn) 。2017 年,國(guó)際癌癥研究基金會(huì)WRCF 發(fā)布的報(bào)告 指出,目前并沒(méi)有證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)使人致癌,同時(shí)有部分 證據(jù)表明,咖啡能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn),例如乳腺癌、子宮 14 內(nèi)膜癌及肝癌 。 2、咖啡是否增加健康成人的心臟病和心血管疾病風(fēng) 險(xiǎn)? 15 16 美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)

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