通常黑巧克力的純度達(dá)到70%對(duì)身體較好，有利于提神醒腦、促進(jìn)代謝、保護(hù)血管、控制血壓。黑巧克力的純度取決于可可的含量，可可含量越高，黑巧克力純度越高。

1、提神醒腦：黑巧克力中含有可可堿，可以提高興奮性，有利于保持頭腦清醒；

2、促進(jìn)代謝：黑巧克力中含有原花青素等多種抗氧化劑，可以清除體內(nèi)自由基，有助于促進(jìn)身體新陳代謝；

3、保護(hù)血管：黑巧克力中含有黃酮類物質(zhì)，一定程度上可以阻止血液中的脂肪在血管內(nèi)壁上沉積，起到保護(hù)血管的作用；

4、控制血壓：黑巧克力中含有較多黃烷醇，可以促進(jìn)生成讓血管舒張的一氧化氮，對(duì)機(jī)體控制血壓有輕微的輔助作用。如果已經(jīng)出現(xiàn)高血壓，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，無(wú)法通過(guò)吃黑巧克力緩解。

高純度的黑巧克力較苦澀，不容易被大眾接受。在黑巧克力中加入可可脂，可以使口感絲滑、柔美。但可可脂為一種從可可豆中提取出來(lái)的油脂，熱量較高，而且較多商家用代可可脂替代可可脂，使黑巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還含有較多反式脂肪酸，進(jìn)食過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖，所以在購(gòu)買黑巧克力時(shí)應(yīng)注意組成成分。

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