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文|愛(ài)下廚的大叔

大叔家的甜點(diǎn)系列：自制黑巧克力，口感細(xì)膩，濃郁香甜，家人愛(ài)吃！

嚴(yán)寒的冬日午后，完全不像戶外活動(dòng)，如果有一杯暖暖的熱飲配上喜歡的甜品，來(lái)頓想吃就吃的下午茶，再好不過(guò)了。不論是英式的層層疊疊，德式的扎實(shí)豐足、還是法式的簡(jiǎn)約怡然，一頓美好的下午茶其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要人對(duì)了、心情松了、享有的一切就是圓滿。對(duì)于愛(ài)吃巧克力的人來(lái)說(shuō)，黑巧克力是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康的選擇，巧克力中還含有豐富的鎂、銅、鉀，鐵，鋅等礦物質(zhì)。純度越高的黑巧，含糖量越少，同時(shí)脂肪含量也越高，為了讓脂肪快速消耗掉，在吃高純度黑巧的同時(shí)盡量減少含糖食物的攝入，增加脂肪供能比。

巧克力是一種能量密度很大的食物。黑巧克力中鈉和糖的含量會(huì)低于其他巧克力，但脂肪含量還是很高。雖然有研究顯示黑巧克力可以抑制食欲，但這絕不等于說(shuō)它就是“減肥食品”。如果你準(zhǔn)備食欲性減肥，黑巧有一定幫助，但很多人只是習(xí)慣性吃東西，和食欲本身無(wú)關(guān)，就很難瘦下來(lái)了。有些低劣的巧克力，可以完全不用一點(diǎn)可可豆就能做出“絲滑無(wú)比”的效果。這些“功勞”要?dú)w結(jié)于“代可可脂”，代可可脂是一種人工氫化植物油，它不僅沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做自制黑巧克力，希望你吃得開(kāi)心~

塔皮原料：面粉100克、細(xì)砂糖15克、鹽1、黃油50克、雞蛋25g、巧克力奶油餡：黑巧克力75克、無(wú)鹽黃油75克、雞蛋2個(gè)、 細(xì)砂糖100克、面粉30克、鮮奶油25毫升

1、首先將過(guò)篩的面粉、細(xì)砂糖和鹽倒入大碗中，加入切塊的無(wú)鹽黃油，混合至碎屑狀，在中心做出一個(gè)凹槽，倒入打散的雞蛋、水略攪拌后將面糊揉成團(tuán)，用掌心略壓扁，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏了10分鐘即可；

2、然后將面團(tuán)搟成直徑25厘米、厚3毫米的圓形塔皮，將塔皮嵌入模具，打孔，放入冰箱冷藏10分鐘，在塔皮上蓋一張大于模具的烤盤紙，在上面壓上一層紅豆，放入烤箱焙烤10分鐘至塔皮略呈金黃色，取出后移除烤盤紙和烘焙豆即可；

3、最后將烤箱調(diào)低至160度，再次將塔皮放入烤箱烤5分鐘，取出后在網(wǎng)架上放涼，將黑巧克力豆和無(wú)鹽黃油一起隔水加熱至融化，離火后稍放涼后放入雞蛋攪拌，再放入細(xì)砂糖、面粉和鮮奶油，將巧克力奶油醬倒入略烤過(guò)的甜酥塔皮中，放入烤箱焙烤模式170度烤30分鐘至凝固即可上桌開(kāi)吃啦~

口感細(xì)膩，濃郁香甜的自制黑巧克力就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、不適應(yīng)巧克力的苦，可以多加10的細(xì)糖；

2、由于烤制的時(shí)間溫度，根據(jù)烤箱進(jìn)行調(diào)整。

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