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大叔家的甜點(diǎn)系列:自制黑巧克力,口感細(xì)膩,濃郁香甜,家人愛(ài)吃

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月18日 16:56

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文|愛(ài)下廚的大叔

大叔家的甜點(diǎn)系列:自制黑巧克力,口感細(xì)膩,濃郁香甜,家人愛(ài)吃!

嚴(yán)寒的冬日午后,完全不像戶外活動(dòng),如果有一杯暖暖的熱飲配上喜歡的甜品,來(lái)頓想吃就吃的下午茶,再好不過(guò)了。不論是英式的層層疊疊,德式的扎實(shí)豐足、還是法式的簡(jiǎn)約怡然,一頓美好的下午茶其實(shí)很簡(jiǎn)單,只要人對(duì)了、心情松了、享有的一切就是圓滿。對(duì)于愛(ài)吃巧克力的人來(lái)說(shuō),黑巧克力是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康的選擇,巧克力中還含有豐富的鎂、銅、鉀,鐵,鋅等礦物質(zhì)。純度越高的黑巧,含糖量越少,同時(shí)脂肪含量也越高,為了讓脂肪快速消耗掉,在吃高純度黑巧的同時(shí)盡量減少含糖食物的攝入,增加脂肪供能比。

巧克力是一種能量密度很大的食物。黑巧克力中鈉和糖的含量會(huì)低于其他巧克力,但脂肪含量還是很高。雖然有研究顯示黑巧克力可以抑制食欲,但這絕不等于說(shuō)它就是“減肥食品”。如果你準(zhǔn)備食欲性減肥,黑巧有一定幫助,但很多人只是習(xí)慣性吃東西,和食欲本身無(wú)關(guān),就很難瘦下來(lái)了。有些低劣的巧克力,可以完全不用一點(diǎn)可可豆就能做出“絲滑無(wú)比”的效果。這些“功勞”要?dú)w結(jié)于“代可可脂”,代可可脂是一種人工氫化植物油,它不僅沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。話不多說(shuō),今天大叔下廚房教你做自制黑巧克力,希望你吃得開(kāi)心~

塔皮原料:面粉100克、細(xì)砂糖15克、鹽1、黃油50克、雞蛋25g、巧克力奶油餡:黑巧克力75克、無(wú)鹽黃油75克、雞蛋2個(gè)、 細(xì)砂糖100克、面粉30克、鮮奶油25毫升

1、首先將過(guò)篩的面粉、細(xì)砂糖和鹽倒入大碗中,加入切塊的無(wú)鹽黃油,混合至碎屑狀,在中心做出一個(gè)凹槽,倒入打散的雞蛋、水略攪拌后將面糊揉成團(tuán),用掌心略壓扁,用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏了10分鐘即可;

2、然后將面團(tuán)搟成直徑25厘米、厚3毫米的圓形塔皮,將塔皮嵌入模具,打孔,放入冰箱冷藏10分鐘,在塔皮上蓋一張大于模具的烤盤紙,在上面壓上一層紅豆,放入烤箱焙烤10分鐘至塔皮略呈金黃色,取出后移除烤盤紙和烘焙豆即可;

3、最后將烤箱調(diào)低至160度,再次將塔皮放入烤箱烤5分鐘,取出后在網(wǎng)架上放涼,將黑巧克力豆和無(wú)鹽黃油一起隔水加熱至融化,離火后稍放涼后放入雞蛋攪拌,再放入細(xì)砂糖、面粉和鮮奶油,將巧克力奶油醬倒入略烤過(guò)的甜酥塔皮中,放入烤箱焙烤模式170度烤30分鐘至凝固即可上桌開(kāi)吃啦~

口感細(xì)膩,濃郁香甜的自制黑巧克力就做好了,喜歡的話,自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、不適應(yīng)巧克力的苦,可以多加10的細(xì)糖;

2、由于烤制的時(shí)間溫度,根據(jù)烤箱進(jìn)行調(diào)整。

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