意思是說，想要身體健康，需要好好將養(yǎng)，切不可隨意服藥。因?yàn)樗幬锏钠员容^大，可能干擾甚至打亂臟腑的平衡狀態(tài)，導(dǎo)致氣血陰陽偏盛偏衰，反而容易受到外邪的損傷。老百姓依靠食物維持生命活動(dòng)，但對(duì)于食物的利弊卻往往不在意。因此作者才發(fā)出“百姓日用而不知，水火至近而難識(shí)”的慨嘆。

扁鵲亦云：人之所根據(jù)者，形也；亂于和氣者，病也；理于煩毒者，藥也；濟(jì)命扶危者，醫(yī)也。安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也。

指出食物和藥物是保證生存和健康的必須條件。維持生命、強(qiáng)健身體，必須依賴食物。而治療疾病、救人于命，當(dāng)須憑借藥物和醫(yī)生。飲食得其宜，則能益壽，飲食失其宜，則能致疾。

藥王孫思邈在《千金方》中寫道：“安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生也?！苯?jīng)過文物和文字記載考證，幾千年來，中華民族積累了豐富的飲食養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)飲食宜忌提出了理論總結(jié)，現(xiàn)簡(jiǎn)單歸納幾點(diǎn)，概括如下。

“肥甘厚味”又稱“膏粱厚味”，一般指油膩、甜膩的精細(xì)食物，這類食物的脂肪和糖類含量高，易于導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高脂血癥、心腦血管疾病等?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》中也記載了“膏粱之變，足生大丁”，指的就是營養(yǎng)過剩，易于誘發(fā)糖尿病足、外科瘡瘍的發(fā)生。

控制熱量和高脂飲食攝入，保持“三分饑和寒”，讓身體處于適度應(yīng)激狀態(tài)，實(shí)際上是維護(hù)衛(wèi)氣的“警覺”狀態(tài)，維護(hù)衛(wèi)氣和營氣的平衡，維持適度的新陳代謝，燃燒多余脂肪，排出代謝廢物，營養(yǎng)精氣神。

忌生冷是為了保護(hù)胃氣。脾胃為后天之本，胃為“水谷之海”，主受納腐熟水谷，胃接納由口攝入的五谷五果五畜五菜，進(jìn)行初步消化，依靠胃的腐熟作用，將水谷等物變成食糜。飲食物經(jīng)過初步消化，其精微物質(zhì)由脾之運(yùn)化而營養(yǎng)臟腑和筋脈肉皮骨，未被消化的食糜則下行于小腸，不斷更新，形成了胃的消化過程。

脾胃保持正常的功能，依賴于恒定的體溫，驟食生冷之品，會(huì)影響胃液輸布，妨礙胃腸蠕動(dòng)，影響胃的腐熟功能。急則出現(xiàn)胃脘疼痛、噯腐吞酸等食滯胃脘之候，慢則出現(xiàn)消化不良，營養(yǎng)缺乏，進(jìn)而損傷人體元?dú)?。同時(shí)也強(qiáng)調(diào)病從口入，避免胃腸道感染性疾病和有毒物品攝入。

飲食五味，淡味是五味之母，酸苦甘辛咸雖然增加了食物的風(fēng)味，但不能以滋味代替營養(yǎng)。辛則升散，辣則動(dòng)血，辛辣之品易于迫血妄行，導(dǎo)致口干咽痛、出血性疾病、睡眠障礙、汗孔開張易受外邪。

炙煿之品是指煎、炒、炸、烤制的食品。經(jīng)炙煿的食物，性多燥熱，甚至熱灼成毒，多食易傷胃陰，耗損胃氣。脾土郁滯日久反過來影響了肝木的疏泄功能，形成反侮肝木的情況，引起整個(gè)消化功能的異常。

腥味食品主要是水產(chǎn)品，水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，熱量較低，是很好的食物。但水產(chǎn)品性多偏寒涼，致敏物質(zhì)較多。飲食宜搭配米面蔬菜進(jìn)食，加工成熟食才易消化。對(duì)于其腥味，可以用生姜、紫蘇、桂皮等調(diào)味品以制約。

肉食動(dòng)物的肉多有臊味，古人解決的辦法是久燉、久蒸。草食動(dòng)物的肉膻味較重，人們已經(jīng)找到用辛溫發(fā)散的中藥來清除或矯味。常用的有草豆蔻、砂仁、蓽茇、孜然、香葉等。經(jīng)過烹飪，去除了異味，調(diào)節(jié)了食物的偏性，也讓肉食易于消化吸收。

煙草之毒為熱毒，嗜煙者易于耗損氣陰。肺為嬌臟，通過氣道與口鼻相通，煙毒之邪從口鼻而入，首先犯肺而為病。肺為清虛之臟，清輕肅靜，不容纖塵，不耐寒熱，煙毒襲肺易發(fā)生咳嗽、氣喘、咯血、肺癌等病癥。

肺朝百脈，即全身血液都朝會(huì)于肺。通過肺的呼吸功能，進(jìn)行氣體交換，然后再輸布全身。所以煙毒不但會(huì)危害肺臟，更會(huì)對(duì)全身血脈產(chǎn)生嚴(yán)重傷害。血管嚴(yán)重狹窄甚至閉塞的患者，十有八九有長期吸煙史。建議血管病患者逐步戒煙。

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谷類

味甘。北粳涼，南粳溫；赤粳熱、白粳涼，晚白粳寒；新粳熱，陳粳涼。生性寒，熟性熱。新米乍食動(dòng)風(fēng)氣，陳米下氣易消，病患尤宜。同馬肉食發(fā)痼疾，同蒼耳食卒心痛，急燒倉米灰和蜜漿調(diào)服。大人小兒嗜生米者，成米瘕。飯落水缸內(nèi)，久則腐，腐則發(fā)泡浮水面，誤食發(fā)惡瘡。

黃粱米

糯米

味甘性溫。多食發(fā)熱，壅經(jīng)絡(luò)之氣，令身軟筋緩。久食發(fā)心悸，及癰疽瘡癤腫痛。同酒食之，令醉難醒。同雞肉、雞子食，生蛔蟲。糯性粘滯難化，小兒病患更宜忌之。妊婦雜肉食之，令子不利，生瘡疥、寸白蟲。馬食之，足重。小貓犬食之，腳屈不能行。食鴨肉傷者，多飲熱糯米泔可消。

味甘性溫，即稷之粘者。黍有五種，多食閉氣。久食令人多熱煩，發(fā)痼疾，昏五臟，令人好睡，緩筋骨，絕血脈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白蟲。勿同蜂蜜及葵菜食。

味甘，麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。面性壅熱，小動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)丹石毒。多食長宿癖，加客氣。勿同粟米、枇杷食。凡食面?zhèn)匀R菔、漢椒消之。新麥性熱，陳麥平和。服土茯苓、威靈仙、當(dāng)歸者，忌濕面。麩中洗出面筋，味甘性涼，以油炒煎，則性熱矣。多食難化，小兒病患勿食。

味甘性寒。脾胃虛寒者食之，大脫元?dú)?，落眉發(fā)。多食難消，動(dòng)風(fēng)氣，令人頭眩。作面和豬羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風(fēng)。須眉脫落，還生亦希。涇以北，人多此疾。勿同雉肉、黃魚食。與諸礬相反，近服蠟礬等丸藥者忌之。

味甘苦，性溫，有小毒。多食傷胃，發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，能發(fā)諸病。黃疾人尤當(dāng)忌之。

雀麥

味甘性平。亦可救荒，充饑滑腸。

味甘性平，即黑脂麻。修制蒸之不熟，令人發(fā)落。泄瀉者勿食。

味甘，生性寒、熟性熱、蒸熟者性溫。多食滑腸，抽人肌肉?；魜y及泄瀉者，勿食，其汁停久者，飲之發(fā)霍亂。

味甘性微溫，即壁虱胡麻也。其實(shí)亦可榨油點(diǎn)燈，但氣惡不可食。

大麻子仁

味甘性平，即火麻子也。多食損血脈，滑精氣，痿陽道。婦人多食，即發(fā)帶疾。食須去殼，殼有毒，而仁無毒也。

黑大豆

味甘性平。煮食則涼，炒食則熱，作腐則寒，作豉則冷，造醬及生黃卷則平。多食發(fā)五臟結(jié)氣，令人體重。小兒同炒豆、豬肉并食，令壅氣，腹痛難止，致死十有八九。年十歲以上者，不畏也。

赤豆

味甘酸性平。同鯉魚食，令肝黃，成消渴。同米煮飯及作醬，食久發(fā)口瘡。驢食足輕，人食身重，以其逐精液，令肌瘦膚燥也。

赤小豆

味甘辛，性平下行。久服則降令太過，使津血滲泄，令人肌瘦身重。豆粉能去衣上油跡?；?，解酒毒，食之令人多飲不醉。

味甘性寒。宜連皮用，去皮則令人少壅氣，蓋皮寒而肉平也。反榧子害人，合鯉魚食久，令人肝黃，成渴病。綠豆花解酒毒。

味甘性微溫。患冷氣及寒熱病者，勿食。

味甘微辛，性平。多食滯氣成積，發(fā)脹作痛。

味甘性溫，有毒。煮食味頗佳，多食令人寒熱，手足心發(fā)麻，急嚼生姜解之。此從云南傳種，地土不同，不識(shí)制用，食之作病。

味甘性平，多食發(fā)氣病。薇，味甘性寒，即野豌豆。

味甘性微寒。因寒筋急，不可食用。以其性善走下也，妊婦食之墮胎。

菜類

味辛微酸，性溫。春食香益人，夏食臭，冬食動(dòng)宿飲，五月食之昏人乏力。冬天未出土者，名韭黃。窖中培出者，名黃芽韭。食之滯氣，蓋含抑郁未伸之故也。經(jīng)霜韭食之，令人吐。多食昏神暗目，酒后尤忌。有心腹痼冷病，食之加劇。不可與蜂蜜及牛肉同食。食韭口臭，啖諸糖可解。

薤

味辛苦，性溫滑。其葉似細(xì)蔥，中空而有棱，其根如蒜。有赤白二種，赤者味苦，白者生食辛、熟食香，發(fā)熱病不宜多食。一云與蜂蜜相反。

蔥

味辛，葉溫、根須平。正月食生蔥，令人面上起游風(fēng)。多食令人虛氣上沖，損須發(fā)，五臟閉絕，昏人神。為其生發(fā)，散開骨節(jié)，出汗之故也。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。生蔥合棗食，令人臚脹。合雉肉雞肉、犬肉食，多令人病血。同雞子食，令氣短。勿同楊梅食。胡蔥久食傷神，令人多忘，損目明絕血脈，發(fā)痼疾，患狐臭。齒人食之轉(zhuǎn)甚。同青魚食，生蟲蛆。服地黃、何首烏、常山者，忌食蔥、忌諸蔥。并與蜜相反。

味辛性溫，有小毒。三月勿食，傷人志性。同魚膾雞子食，令人奪氣，陰核疼。香港腳風(fēng)病患及時(shí)病后，忌食之。一云與蜜相反。

味辛性溫，有毒。生食傷肝氣，損目光，面無顏色，傷肺傷脾。生蒜合青魚 、鯽魚食，令人腹內(nèi)生瘡，腸中腫，又成疝瘕，發(fā)黃疾。合蜜食殺人。多食生痰，助火昏目。四八月食之傷神，令人喘悖。凡服一切補(bǔ)藥及地黃、牡丹皮、何首烏者，忌之。能解蟲毒，消肉積。同雞子食，令氣促。勿同犬肉食。妊婦食之，令子目疾。

蕓苔菜

味辛性溫，即今之油菜。多食發(fā)口齒痛，損陽道，發(fā)瘡疾，生蟲積。春月食之，發(fā)膝中痼冷。有腰腳病者，食之加劇。狐臭人并服補(bǔ)骨脂者，忌食之。

味甘性溫。多食發(fā)皮膚瘙癢，胃寒人食多，令惡心吐沫作瀉。夏至前食多，發(fā)風(fēng)動(dòng)疾。有足病者忌食。藥中有甘草，忌食菘菜，令人病不除。服蒼、白術(shù)者，忌之。

味辛性溫。多食昏目，動(dòng)風(fēng)發(fā)氣。同鯽魚食，患水腫。同兔肉、鱉肉食，成惡瘡病。有瘡瘍痔疾便血者，忌之。生食發(fā)丹石藥毒。細(xì)葉有毛者，害人。芥苔多食助火生痰，發(fā)瘡動(dòng)血。酒后食多，緩人筋骨。芥子味辛性熱，多食動(dòng)火昏目，泄氣傷精。勿同雞肉食。

味甘性冷滑。多食令人腳弱，發(fā)腰痛，動(dòng)冷氣，先患腹冷者必破腹。不可與魚同食，發(fā)霍亂。北人食煤火熏炙肉面，食此則平。南人食濕熱魚米，食此則冷，令大小腸冷滑也。

味甘苦性冷，微毒。多食昏人目，痿陽道?；祭淙瞬灰耸?。

味苦性寒。似萵苣，葉有白毛。同酪食，生蟲 。多食令小腸痛?；祭錃庹呶鹗?。產(chǎn)后食之，令腹冷作痛。

味苦性寒。家種者，呼為苦苣。不可合蜜食，令人作內(nèi)痔。脾胃虛寒者忌食。

即蘿卜，味辛甘，葉微苦，性溫。能解豆腐、面毒。不可與地黃同食，令人發(fā)白。多食動(dòng)氣，生姜可解。服何首烏諸補(bǔ)藥忌食。

味甘辛，性微溫。有益無損，宜食。

芫荽（香菜）

即胡荽，味辛性溫，微毒。多食傷神健忘出汗。有狐臭、口氣、 齒病、香港腳、金瘡者，并不可食。久病患食之腳軟。凡服一切補(bǔ)藥及白術(shù)、牡丹皮者，忌之。妊婦食之，令子難產(chǎn)。

味甘淡性寒，有小毒。多食動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)痼疾及瘡疥。虛寒、脾胃弱者勿食，諸病患莫食，患冷人尤忌。秋后食茄損目，同大蒜食，發(fā)痔漏。

味甘性溫平。同鯽魚食，不益人。同面食動(dòng)氣。入藥忌鐵器。

茼蒿

味甘辛性平。多食動(dòng)風(fēng)氣，熏人心，令氣滿。

味酸性寒滑。妊婦忌食。

葵菜

味甘性寒。為百菜之長，解丹石毒。性冷滑利，胃寒泄瀉者勿食。同黍米食，同鯉魚及魚食，并害人。時(shí)病后食之，令目暗。勿同沙糖食。妊婦食之，令胎滑。其菜心有毒，忌食。葉尤冷利，不可多食。莖赤葉黃者勿食。生葵發(fā)宿疾，與百藥相忌。蜀葵苗亦可食，但久食鈍人志性。合豬肉食，令人無顏色。食蒜葵須用蒜，無蒜勿食之?？噪m冷，若熱食之，令人熱悶動(dòng)風(fēng)氣。四月勿食，發(fā)宿疾。

味辛甘性平，殺丹石毒。和醋食損齒，有鱉瘕人不可食。

味甘淡，性冷滑。多食令下焦冷。同生菜蜂蜜食，發(fā)痼疾，損陽道。服巴豆人忌之。

味甘性溫。多食令人氣閉頭脹。

味辛苦，性溫，即諸葛菜。北地尤多，春食苗，夏食心，秋食莖，冬食根。多食動(dòng)風(fēng)氣。

味苦澀性平。多食令冷氣入筋中，即瘦人。同蜜食，令人下痢。

味酸性寒滑，即胭脂菜。脾冷人不可食，曾被犬嚙者食之，終身不瘥。

味甘微苦，性溫，有小毒。其子大如刀豆子，淡紫色，有斑點(diǎn)如貍文。

煮去黑汁，再煮乃佳。多食令人發(fā)悶。

味苦辛，性涼。一名羊角菜。多食動(dòng)風(fēng)氣，滯臟腑，困脾發(fā)悶，不可與豬心肺同食。

味甘性平。妊婦忌食。黃花菜，味甘性涼，一名萱花。

味甘性平。難產(chǎn)婦人宜食。解野葛毒。

味甘性寒。有冷積人勿食。

味甘性溫。取其莖作挑燈杖，可辟蚊蛾，謂之護(hù)生草?；?xì)獠』际持瑒?dòng)冷氣，不與面同食，令人背悶。服丹石人不可食。

蕺菜（魚腥草）

味辛性微溫，有小毒。一名魚腥草。多食令人氣喘。小兒食之，三歲不行，便覺腳痛。素有香港腳人食之，難愈。久食發(fā)虛弱，損陽氣，消精髓。

味甘性溫。嫩苗可食，解食毒，一名黃花地丁草。

味甘苦性寒。解面毒，與奶酪相反。

味甘微苦，性涼。生熟可食。真菊延齡，野菊食之，傷胃瀉人。

味甘性涼。但受郁抑之氣所生，多食發(fā)瘡動(dòng)氣。

味辛性溫。可作菜，食久動(dòng)渴疾，熏人五臟神。反驢肉、無鱗魚。勿與黃顙魚同食，與蟹同食動(dòng)風(fēng)。

味甘性平滑。多食令人吐利，發(fā)瘡疥?；枷愀勰_虛脹冷氣者食之，永不除也。

味甘淡性寒。經(jīng)霜后食良。陽臟人食之肥，陰臟人食之瘦。煮食能練五臟，為下氣也。冷者食之瘦人。陰虛久病及反胃者，并忌食之。白瓜子久食寒中。

味甘性溫。多食發(fā)香港腳黃膽。同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。

味甘淡性寒。時(shí)病后不可食。同牛乳魚 食，并成疾。生食冷中動(dòng)氣，食心痛臍下 結(jié)。多食令人虛弱不能行，小兒尤甚。發(fā)瘡疥?？招纳?，令胃脘痛。菜瓜能暗人耳目，觀驢馬食之，即眼爛，可知其性矣。

味甘淡，性寒，有小毒。多食損陰血，發(fā)瘧病，生瘡疥，積瘀熱，發(fā)疰氣，令人虛熱上逆。患香港腳虛腫及諸病時(shí)疫之后，不可食。小兒尤忌，滑中生疳蟲。勿多用醋，宜少和生姜，制其水氣。

味甘性冷。多食令痿陽事，滑精氣。

味甘性平，有小毒。楓木上生者，食之令人笑不止。采歸色變者、夜視有光者、欲爛不生蟲者、赤色及仰生者，并有毒不可食。唯?；庇芰鴺渖仙吡迹夏菊叽沃Ｆ溆鄻渖?，動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)痼疾，令人肋下急損絡(luò)背膊悶。不可合雉肉、野鴨、鵪鶉食，中其毒者，生搗冬瓜蔓汁并地漿可解。

味甘性平。感陰濕之氣而成，善發(fā)冷氣，多和生姜食良。生山僻處者，有毒殺人。

味甘性寒，有毒?；睒渖仙吡?，野田中者，有毒殺人。多食發(fā)冷氣，令人腹中微微痛，發(fā)五臟風(fēng)，擁經(jīng)脈，動(dòng)痔漏，令人昏昏多睡，背膊四肢無力。

味甘性寒?；祭浞e腹痛泄瀉者，勿食。

味苦甘性涼。產(chǎn)諸名山。秋霜浮空，如芝菌涌生地上，色赤味脆，亦蕈類也。

味甘性大寒。解面毒。丈夫不可久食，發(fā)痼疾，損腰腎經(jīng)絡(luò)血?dú)?，令人腳冷痹，少顏色。

味甘性寒?；祭錃馊宋鹗场?/p>石花菜

味甘咸，性大寒滑。有寒積人食之，令腹痛。多食弱陽，發(fā)下部虛寒。

味甘咸性寒。多食令人發(fā)氣腹痛，有冷積者食之，令吐白沫。飲熱醋少許可解。其中防小螺螄損人，須揀凈用。凡海菜皆然。凡海菜忌甘草。

味甘咸性寒滑。不可與甘草同食。

味甘咸性寒。多食發(fā)瘡疥，令人痿黃少血色。

疾病的飲食宜忌是根據(jù)疾病的寒熱虛實(shí)、陰陽偏盛，再結(jié)合食物的四氣五味以及歸經(jīng)等特性來確定的。食物自身的性味功效應(yīng)該和疾病的屬性一致，反之不僅影響病情恢復(fù)，還有可能加重病情。中醫(yī)學(xué)上將能引起舊疾復(fù)發(fā)、新病加重的食物稱為“發(fā)物”。今天林醫(yī)生就帶大家了解一下五臟方面疾病的飲食宜忌，預(yù)防“禍從口入”。

心臟病證

飲食宜清淡、低鹽，多食富含維生素B、維生素C及豆制品類食物；

每日吃鹽不超過6克（每餐一瓶蓋）。烹飪用油應(yīng)以植物油為主，如玉米油、菜籽油；

忌食高脂類食物，如豬油、動(dòng)物內(nèi)臟；

忌食煙酒、濃茶、咖啡及辛辣刺激之品。

肝膽病證

肝主疏泄，肝功能異常常引起黃疸、腹脹等病證，飲食宜清淡、營養(yǎng)全面、多食吃瘦肉、蛋、奶及豆制品。

忌食油膩生冷、辛辣的食物。急性期宜吃素，多吃新鮮水果。

脾胃病證

脾主運(yùn)化，水谷精微。脾胃功能失常，可能引起胃痛、嘔吐、腹瀉、便秘等癥狀。

日常飲食應(yīng)以清淡細(xì)軟易消化、營養(yǎng)全面的食物為主。宜進(jìn)食蔬菜、瘦肉、雞蛋、魚類等。

忌食生冷煎炸、刺激性食品；忌食土豆、黃豆、白薯等容易脹氣食物。

（1）脾胃寒涼——宜食溫性食品;

（2）胃熱者——忌食辛辣;

（3）胃酸過多——忌食濃茶、咖啡、巧克力、辣椒等刺激胃液分泌的食物；

（4）胃酸缺乏——飯后食少許醋或山楂片;

（5）腹瀉——忌食生冷瓜果等寒涼食物，宜食少油半流質(zhì)或軟飯。

（6）頻繁嘔吐——暫時(shí)禁食，好轉(zhuǎn)后進(jìn)流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，逐漸恢復(fù)軟食、普食，切忌飽食。

肺臟病證

飲食宜清淡，多吃維生素、無機(jī)鹽含量豐富的蔬果，忌食辛辣、油膩、甜黏類食物，禁煙酒及海腥發(fā)物。

（1）咳黃痰——宜食枇杷、梨等清熱化痰的食物；

（2）咳清稀痰——忌食生冷瓜果;

（3）痰中帶血——宜食藕片、藕汁等清熱止血的食物；

（4）久病肺陰虛者——宜食百合、銀耳、甲魚等滋陰補(bǔ)肺的食物；

（5）哮喘患者——忌食發(fā)物，杜絕一切致敏因素。

腎臟病證

腎臟功能減退主要表現(xiàn)水腫、尿液渾濁不清、遺精等癥狀。飲食宜清淡，富于營養(yǎng)，可多食動(dòng)物性補(bǔ)養(yǎng)類食物。

（1）水腫——低鹽飲食，宜食冬瓜、赤小豆等利尿消腫的食物；

（2）腎虛——宜食牛、羊、狗肉及蛋類；

（3）腎衰——滋補(bǔ)但不可過度，宜食低蛋白、高維生素、高熱量的食物，適當(dāng)限制鈉鉀的攝入，吃魚時(shí)最好蒸煮或者熬湯。

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