我的2個(gè)朋友從事IT行業(yè)，這幾年他們的體重一直在增加，目前處在肥胖的邊緣，且出現(xiàn)了輕度高血壓，伴有便秘。但工作模式就是久坐改變不了，也常加班，但公司食堂的伙食不錯(cuò)，問(wèn)我怎么辦，前提條件是不要食譜，不能運(yùn)動(dòng)，也不能配合飲食打卡，作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，讓我很無(wú)奈，關(guān)鍵在于他們實(shí)在太忙。經(jīng)再三思考后我給他們回復(fù)了一句話：每天三餐前半小時(shí)分別吃夠100克休閑魔芋絲食品并飲300mL水，同時(shí)在食堂每餐吃飯結(jié)構(gòu)保證有蛋白質(zhì)（一拳頭）+蔬菜（2-3拳頭），最后吃些主食（1拳頭，可根據(jù)自己適量和飽腹感調(diào)整）。他們一聽覺得能執(zhí)行下來(lái)，說(shuō)好的先執(zhí)行一段時(shí)間看。

為何我讓他們?nèi)颓鞍胄r(shí)分別吃2兩魔芋絲？原因有4點(diǎn)：

1.魔芋絲富含水溶性膳食纖維，每100克魔芋絲含膳食纖維約4克，且?guī)缀醪缓芰浚饕煞譃槠细事毒厶?，餐前攝入并飲水，吸水后體積膨脹很多倍，帶來(lái)強(qiáng)飽腹感，在不增加熱量同時(shí)還不餓，有助于控制食物熱量，起到減脂減重的效果。

2.魔芋絲中的水溶性膳食纖維可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腸道菌群健康，也有助于改善免疫力和睡眠質(zhì)量。另外，水溶性膳食纖維吸水膨脹形成凝膠團(tuán)，可潤(rùn)腸和刺激腸壁，可增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，改善便秘。

3.魔芋絲中的水溶性膳食纖維在消化過(guò)程中形成黏稠的膠體，可延緩食物的消化吸收，有助于降低餐后血糖水平，減輕胰島β細(xì)胞負(fù)擔(dān)并改善胰島素敏感性，對(duì)體重管理者非常友好，也是糖尿病者優(yōu)質(zhì)食材之一。

4.魔芋絲中的水溶性膳食纖維形成的凝膠團(tuán)還可吸附腸道中過(guò)多的膽固醇、中性脂肪、重金屬及代謝廢物等不利于健康的物質(zhì)將其排出體外。另外凝膠團(tuán)還可結(jié)合膽酸，促進(jìn)膽酸結(jié)合蛋白的合成，加快膽固醇代謝，從而有助于降低血液中的膽固醇水平。這對(duì)改善血壓、血脂、體重等均有益。

這樣的話朋友一天就有：蛋白質(zhì)+主食+300克魔芋絲攝入，其中約12克膳食纖維保底，再加上他們?cè)谑程脭z入的蔬菜，基本可滿足每天25-30克膳食纖維的量，可以算做到減能量+不減營(yíng)養(yǎng)+調(diào)節(jié)健康的腸道菌群結(jié)構(gòu)恢復(fù)健康的目的。

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