每年6月15日是健康素食日。

　　不知從何時(shí)起，素食成為很多人追求健康的選擇，甚至還與環(huán)保扯上關(guān)系。

　　當(dāng)然這樣的飲食方式，各有各的說(shuō)法。

　　有的人認(rèn)為自己吃素了再也不便秘了，感覺(jué)渾身充滿力量和精力；也有的人認(rèn)為自己堅(jiān)持一段時(shí)間，反而還胖了，而且還覺(jué)得渾身無(wú)力，免疫力也有所下降低。

　　吃肉和吃素，究竟哪個(gè)更長(zhǎng)壽？

　　從現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念來(lái)講，絕大多數(shù)人都對(duì)素食比較感興趣，而且還認(rèn)為平時(shí)吃肉太多不利于身體健康。

　　研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期吃素的人要比經(jīng)常吃肉的人更健康，并且肉食者死亡的概率明顯高于素食者，但卻不能說(shuō)素食者一定比肉食者更長(zhǎng)壽。

　　長(zhǎng)期素食健康嗎？

　　從不少研究文獻(xiàn)可以看到，素食對(duì)整體和胃腸道健康有諸多好處，比如降低直腸癌、炎癥性腸病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　也正因如此，不少素食主義者更為嚴(yán)格地采取素食模式。

　　在他們的食譜中看不到一點(diǎn)肉食的影子，殊不知這種單一的飲食習(xí)慣，也可能會(huì)產(chǎn)生一些健康問(wèn)題。

　　雖然喜歡吃肉的人很容易因?yàn)槟懝檀歼^(guò)高，而患上高血壓、高血脂等疾病，但對(duì)于素食者來(lái)講也可能會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良，而導(dǎo)致缺鐵性貧血或記憶力下降等問(wèn)題出現(xiàn)。

　　吃素，同樣也需要營(yíng)養(yǎng)均衡，需要滿足碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。

　　只是區(qū)別在于，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源是植物性的。

　　吃素，這些誤區(qū)可要不得！

　　誤區(qū)一：蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　素食主義者平時(shí)都會(huì)吃很多蔬菜，雖然蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也十分豐富，但卻應(yīng)該多吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜。

　　人們平時(shí)經(jīng)常食用的蔬菜中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也分好幾個(gè)等級(jí)，并不是所有蔬菜都有營(yíng)養(yǎng)。比如菠菜、油菜等綠葉菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高，所以非常適合素食者食用。

　　誤區(qū)二：生吃蔬菜更營(yíng)養(yǎng)

　　很多素食者都認(rèn)為生吃蔬菜，可以為身體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　實(shí)際上并不是所有蔬菜都適合生吃，有一些蔬菜需要用油炒過(guò)之后，才能釋放出大量的營(yíng)養(yǎng)，比如大家熟悉的胡蘿卜就屬于這種類(lèi)型的蔬菜。

　　誤區(qū)三：吃水果不吃飯

　　對(duì)于素食者來(lái)講水果絕對(duì)是不能缺少的食物，雖然多吃水果對(duì)身體健康有好處，但也不能忽視高糖水果中的糖分。

　　正常情況下每天多吃很多水果，那么就可能導(dǎo)致體內(nèi)的含糖量過(guò)高，這個(gè)時(shí)候也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)熱量過(guò)多，繼而對(duì)身體健康造成一些危害。

　　同樣，喝果汁也是如此，一杯果汁下去，營(yíng)養(yǎng)倒沒(méi)吸收多少，果糖倒是喝了不少。

　　誤區(qū)四：吃素并不可以減肥

　　很多減重需求的人通常會(huì)采取吃素來(lái)減肥。

　　但實(shí)際上，吃素并不等于攝入的熱量低，也不等于減肥，很多素食食品并非低能大戶，為了迎合消費(fèi)者需求，往往需要借助更多的油鹽糖類(lèi)調(diào)料。

　　甚至有時(shí)候你自認(rèn)為健康的素食，可能攝入的熱量就已經(jīng)超過(guò)一頓正餐。

　　一頓健康的素食，究竟怎么吃才好？

　　從人類(lèi)進(jìn)化以及人體消化結(jié)構(gòu)角度來(lái)分析，人應(yīng)該屬于雜食動(dòng)物。

　　單純的肉食和素食都不利于人類(lèi)整體發(fā)育以及發(fā)展，因此在飲食上更需要種類(lèi)多樣，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　不過(guò)若真的想要吃素，就需要正確的吃法。

　　比如在一日三餐中素食可以占所有飲食的2/3，這樣不僅對(duì)身體健康有很大的幫助，而且還能有效降低癌癥的發(fā)病率。

　　除此之外還應(yīng)該學(xué)會(huì)控制膳食能量，即使對(duì)于全素食人群來(lái)講，每天攝入的蔬菜和水果也不能太多，否則也可能會(huì)影響身體健康。

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