小魔芋釋放出“大魔力”  
臺山市四九鎮(zhèn)打通魔芋本土加工鏈條，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超千萬元

江門本土培育的魔芋種苗。    

四九鎮(zhèn)魔芋產(chǎn)業(yè)帶頭人許聯(lián)輝是廣東首批規(guī)模種植魔芋的“魔術(shù)師”。  

農(nóng)戶挖出的新鮮魔芋，個頭非常大。   

底圖為魔芋標(biāo)準(zhǔn)化種植示范田。   

　　秋風(fēng)送爽，臺山市四九鎮(zhèn)東方村內(nèi)連片魔芋迎來收獲。種植戶何顯欽揮動鋤頭，三四公斤重的珠芽金魔芋被一個個挖出?！疤锢锏闹檠拷鹉в箨懤m(xù)熟了，要開始收了。”何顯欽告訴記者，去年珠芽金魔芋畝均收成約4000公斤，今年看長勢，收成應(yīng)該也不差。

　　雞爪芋作為煲湯、燜菜的上好材料被人熟知。魔芋則是雞爪芋的“親戚”，有著神奇的“魔力” ，區(qū)別于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，珠芽金魔芋更是一種工業(yè)原料，主要用于精細(xì)加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈條長、加工價值高、應(yīng)用前景廣。

　　5年前，臺山市源野種養(yǎng)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人許聯(lián)輝從云南引種魔芋到四九鎮(zhèn)，是廣東首批規(guī)模種植魔芋的“魔術(shù)師”?！敖?jīng)過幾年探索，我們打造出百畝‘魔芋試驗田’，建立起穩(wěn)定的加工鏈條，并逐步向周圍推廣種植珠芽金魔芋?！痹S聯(lián)輝說。

　　“在‘百千萬工程’東風(fēng)下，四九鎮(zhèn)瞄準(zhǔn)魔芋這一小而精的特色產(chǎn)業(yè)，全力推進(jìn)魔芋精深加工發(fā)展，目前全鎮(zhèn)種植面積約40公頃，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超1000萬元?！彼木沛?zhèn)副鎮(zhèn)長譚偉群介紹，接下來該鎮(zhèn)將立足做好魔芋這篇“土特產(chǎn)”文章，推動珠芽金魔芋標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，加快打通珠芽金魔芋本土加工鏈條，讓小魔芋釋放出“大魔力”。

　　文/圖 江門日報記者 畢松杰 張浩洋

　　A

　　魔芋制品 既健康又有營養(yǎng)

　　千里迢迢引進(jìn)魔芋，對許聯(lián)輝而言，其實是“走投無路”下的背水一戰(zhàn)。

　　“七八年前，我‘半路出家’轉(zhuǎn)行做農(nóng)業(yè)，插過水稻、種過蔬菜，可傳統(tǒng)農(nóng)作物市場價格易波動、保鮮要求高，效益一直不理想。于是，我決定用工業(yè)思維發(fā)展農(nóng)業(yè)，繞開農(nóng)產(chǎn)品的‘直接競爭’，通過精細(xì)加工方法，最大化提升農(nóng)產(chǎn)品價值?！痹S聯(lián)輝說。

　　機緣巧合，許聯(lián)輝發(fā)現(xiàn)了被譽為“工業(yè)味精”的珠芽金魔芋（魔芋的品種名），正中下懷。

　　近年來，魔芋憑借飽腹感極強、熱量低等特點，成為年輕人的瘦身“魔法師”，是風(fēng)口上的減脂產(chǎn)品。“這是魔芋加工而成的魔芋膠粉，數(shù)克兌水喝下，有相當(dāng)于吃下一碗飯的飽腹感?！痹S聯(lián)輝現(xiàn)場向記者展示并一飲而下，咧著嘴笑著說，“這就是我今天的午飯了?！?/p>

　　小魔芋何以擁有“大魔力”？“魔芋富含葡甘聚糖，這是一種高分子糖類物質(zhì)，也是一種低熱量、低脂肪的膳食纖維，吸水后可膨脹80—100倍，少量固體就可以形成大量的魔芋膠。同時，加工后的魔芋膠粉含量基本為零，有助于穩(wěn)定血糖。總體而言，魔芋制品是既健康又有營養(yǎng)的代餐物?！痹S聯(lián)輝說。

　　算一筆賬：100個成年人一天需攝入約40公斤米飯，一年畝產(chǎn)800公斤的稻田能滿足100個成年人20天的需求。換作魔芋膠粉，100個成年人一天只需不到1公斤，一年畝產(chǎn)4000公斤的魔芋能制成200公斤的魔芋膠粉，能夠滿足100個成年人200天的需求。魔芋對于守牢糧食安全有明顯作用。

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　　每畝綜合收益達(dá)五六千元

　　魔芋早在《本草綱目》就有記載，但民間卻流傳“兩廣無魔芋”的說法。

　　“四九鎮(zhèn)一直有種植雞爪芋的傳統(tǒng)，珠芽金魔芋作為其‘親戚’，應(yīng)該不怕‘水土不服’。”于是，2018年，許聯(lián)輝直接跑到云南“求師問道”，邀請專家團(tuán)隊到四九鎮(zhèn)來考察，“對方來到四九鎮(zhèn)后也很驚奇，發(fā)現(xiàn)我們這里的雞爪芋和他們推廣的珠芽金魔芋的‘祖先’都來自同一個地方，大范圍種植可行”。

　　同年，珠芽金魔芋正式被“搬”到四九鎮(zhèn)“落戶”，至此，廣東首批規(guī)模種植的魔芋田應(yīng)運而生。“最開始試種雖然只有3公頃，但從搭建遮陽棚到購苗種植再到日常管理，總成本上百萬元。”然而，現(xiàn)實卻給許聯(lián)輝“當(dāng)頭一棒”，頭一造畝產(chǎn)僅1000多公斤。許聯(lián)輝沒有因此泄氣，而是積極找原因：“我們第一造，從種植節(jié)點到管理技術(shù)再到施肥分量，完全根據(jù)云南專家團(tuán)隊給我們的方法去執(zhí)行，但兩地畢竟相隔千里，情況不盡相同，有些需要結(jié)合本地具體情況進(jìn)行改變?！?/p>

　　魔芋一年一造，“性格”火熱，高溫天氣下生長更快。許聯(lián)輝帶領(lǐng)合作社開始逐步探索，結(jié)合本地種植雞爪芋的經(jīng)驗，將種植時間調(diào)整到春節(jié)前后，保證珠芽金魔芋能享受到充足的“陽光浴”?！暗搅说诙?、第三年，我們的產(chǎn)量逐步提升，也慢慢探索出適合本地種植珠芽金魔芋的技術(shù)要點和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量逐步穩(wěn)定在畝產(chǎn)4000公斤左右，每公斤收購價在4元左右?！痹S聯(lián)輝說。

　　四九鎮(zhèn)土壤多為沙質(zhì)地，過去種水稻產(chǎn)量一直不高，效益差，農(nóng)民種糧積極性自然就低。魔芋產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)嘏d起后，不少種植大戶開始跟著投資魔芋，過去鎮(zhèn)里因缺水無法種水稻的撂荒地和一些邊邊角角，也都改種上了魔芋，實現(xiàn)復(fù)耕復(fù)種。

　　總體而言，魔芋既具有提高效益的經(jīng)濟價值，也有補充糧食安全的戰(zhàn)略價值?！澳в髮儆诹窒伦魑?，搭建遮陽棚，前期一次性投入較高，目前產(chǎn)業(yè)主體還是以合作社和種植大戶為主?！彼木沛?zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室主任羅東芝告訴記者，他們正積極整合土地，計劃明年將魔芋種植面積擴大到100公頃以上，定期組織農(nóng)戶現(xiàn)場觀摩講解，用實實在在的收益推動農(nóng)戶“入行”。

　　“為了鼓勵大家一起種植魔芋，我們和下游加工企業(yè)達(dá)成協(xié)議，向大家提供每公斤4元的保底收購價，同時公開推廣魔芋種植標(biāo)準(zhǔn)和提高產(chǎn)量的技術(shù)。這樣算下來，農(nóng)戶種上一造，每畝綜合收益達(dá)五六千元?！痹S聯(lián)輝說。

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　　江門魔芋得到業(yè)界肯定

　　發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，要多走出去，學(xué)習(xí)其他地方的“魔”法，才能做好“土特產(chǎn)”這篇文章。

　　“今年以來，我們組織有關(guān)部門和魔芋從業(yè)人員先后到云南、廣東清遠(yuǎn)等地考察，走訪魔芋研究院所、標(biāo)準(zhǔn)基地等，學(xué)習(xí)他們的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，借鑒其先進(jìn)的模式，融合我們自身的實際促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！绷_東芝說。

　　經(jīng)過數(shù)代魔芋的適應(yīng)和成長，江門魔芋已發(fā)展成為獨樹一幟的“土特產(chǎn)”。尤其是魔芋種苗，一代更比一代強。今年9月，江門魔芋的“娘家”代表——中國科學(xué)院昆明植物研究所專家團(tuán)隊受邀到四九鎮(zhèn)調(diào)研指導(dǎo)，看到這里魔芋的長勢和種苗后，反向邀請“年輕輩”的江門魔芋回“娘家”看看。

　　魔芋畏懼寒冷，其成長過程是個“走火入魔”的過程。據(jù)介紹，云南等地雖然和江門都同處亞熱帶氣候，但是云南大部分地區(qū)海拔偏高，晝夜溫差較大，而魔芋遇冷就會抑制生長，因此當(dāng)?shù)氐哪в蠓N苗生長周期慢，往往需要兩年時間，頭一年先把種苗培育成0.5公斤重的小果，第二年再將小果培育成大果。

　　“江門只需一年時間，魔芋種苗就可以直接長成大果，云南種植基地考慮直接購買江門個頭合適的種苗到當(dāng)?shù)胤N植，這樣就能大大縮短他們的種植周期，提高產(chǎn)量?！痹S聯(lián)輝表示，江門魔芋的“魔力”已得到業(yè)界肯定。

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　　推進(jìn)魔芋產(chǎn)品精深加工

　　魔芋這種其貌不揚的“土疙瘩”，實則是大有用途的“百寶箱”。從代餐減脂肪的魔芋精粉到天然環(huán)保的魔芋美妝，從風(fēng)靡流行的魔芋奶茶到火鍋必點的魔芋制品，魔芋產(chǎn)業(yè)鏈條長、加工價值高、應(yīng)用前景廣，同時還是輕紡、日化、印染、造紙、建筑及石油開采等工業(yè)制造重要原料。

　　“就以魔芋膠粉為例，面向的是百億元級別且快速成長的減脂市場，客戶需求旺盛，產(chǎn)品價值可觀?！痹S聯(lián)輝向記者介紹，魔芋田里收購的價格是每公斤4元，加工制成魔芋膠粉后，出廠價每公斤能超過200元，身價增長50倍。

　　魔芋作為一種工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品，主要附加值集中在加工環(huán)節(jié)，因此，打通本地加工鏈條決定著四九魔芋產(chǎn)業(yè)的“摸高”空間?！拔覀冊谒木殴I(yè)園區(qū)規(guī)劃了約1公頃土地用于發(fā)展魔芋產(chǎn)品精深加工，目前轄區(qū)內(nèi)壹式壹、伊之伴、信利食品等多家食品企業(yè)已經(jīng)研制開發(fā)了魔芋多款產(chǎn)品，如熱湯、飲料、奶茶等?！弊T偉群說。

　　“經(jīng)過政府推介，我們了解到魔芋膳食纖維含量豐富，能夠有效促進(jìn)人體腸道蠕動，非常適合用于健康食品加工。所以我們開始在五谷雜糧飲料中加入魔芋，目前也正在試驗?zāi)в笈c其他食品飲料的融合，計劃研發(fā)推出更多產(chǎn)品?！睆V東省伊之伴食品飲料公司總經(jīng)理麥志誠告訴記者，目前他們加工使用的魔芋原料也全都由本地種植基地源頭供應(yīng)，實現(xiàn)“內(nèi)部消化”。

　　譚偉群表示，下一步，他們將吸引更多魔芋相關(guān)企業(yè)進(jìn)駐四九鎮(zhèn)實現(xiàn)“抱團(tuán)”發(fā)展，研究開發(fā)更多符合市場需求的魔芋產(chǎn)品，壯大本地魔芋特色品牌，實現(xiàn)產(chǎn)品初加工、深加工、產(chǎn)品研發(fā)一體化、集約化發(fā)展。

　　★記者手記

　　工業(yè)思維是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的捷徑

　　多大的地能種東西，是有上限的；同樣的地，能長出多少東西、生出多少價值，卻充滿可能性。

　　臺山四九鎮(zhèn)的魔芋產(chǎn)業(yè)，在記者看來，就是一場自導(dǎo)自演的“魔術(shù)”。半路出家當(dāng)農(nóng)民的臺山市源野種養(yǎng)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人許聯(lián)輝從失敗的經(jīng)驗中總結(jié)出像做工業(yè)一樣做農(nóng)業(yè)的“新招”，在全省率先規(guī)模種植工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品——魔芋，以農(nóng)業(yè)精深加工為發(fā)展導(dǎo)向，以“間接競爭”方式突出重圍。

　　今年以來，江門深入實施“百千萬工程”，著力做好“土特產(chǎn)”文章，構(gòu)建展現(xiàn)江門比較優(yōu)勢的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。

　　特色是塑造優(yōu)勢的基石。臺山四九鎮(zhèn)冉冉升起的魔芋產(chǎn)業(yè)，不僅一步步找準(zhǔn)了適合本土實際、展現(xiàn)比較優(yōu)勢的特色農(nóng)業(yè)，還通過謀劃種苗產(chǎn)業(yè)輸出、規(guī)劃打造魔芋加工區(qū)等方式，加快擺脫產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈的低端，促進(jìn)一產(chǎn)往后延、二產(chǎn)兩頭聯(lián)、三產(chǎn)連前端，大大提升農(nóng)業(yè)價值鏈效益。

　　發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。如今，無人機播種、收割自動化、施肥流水式早已不是新鮮事，代人干活的機械越來越多、越來越精，但如果始終停留在生產(chǎn)工具上的優(yōu)化，局限于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)物理層面上的機械化，還不能真正做到內(nèi)核上的現(xiàn)代化。

　　廣袤的僑鄉(xiāng)大地，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)各有千秋。我們不僅有新會陳皮、絲苗米等大而強的六大優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，還有杜阮涼瓜、臺山香水檸檬等大批小而精的特色農(nóng)業(yè)。立足農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，在“百千萬工程”這片“黃金田”上，關(guān)鍵要選準(zhǔn)選好產(chǎn)業(yè)，堅持特色引領(lǐng)、市場導(dǎo)向、差異發(fā)展，善于對農(nóng)業(yè)進(jìn)行工業(yè)化“武裝”，在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展上準(zhǔn)確識變、科學(xué)應(yīng)變、主動求變。

　　我們期待出現(xiàn)更多類似魔芋產(chǎn)業(yè)這樣的“特別版”“限量款”，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)百花齊放、各領(lǐng)風(fēng)騷，加快構(gòu)建展現(xiàn)江門比較優(yōu)勢的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，形成“各美其美”“美美與共”的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局。畢松杰

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