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煎餅曾是北方主食。清晨，在城市街頭巷尾的煎餅攤上吃煎餅成為很多人深刻的生活記憶。

延邊朝鮮族自治州敦化市生產(chǎn)的敦化煎餅是吉林特色農(nóng)產(chǎn)品，也是東北農(nóng)家常用的主食。在敦化市，煎餅生產(chǎn)廠家眾多，街頭也隨處可見不同的煎餅小攤、小店，手藝各異，品味多樣。而“煎餅大王”陳長有將一張小煎餅“攤”出了大產(chǎn)業(yè)。

煎餅車間里員工忙生產(chǎn)。新華網(wǎng)發(fā)

在敦化市長有食品有限公司的煎餅車間里，上百臺(tái)煎餅鏊子不停轉(zhuǎn)動(dòng)，攤煎餅、疊煎餅、打包裝袋……工人們忙碌而有序。

該公司生產(chǎn)的煎餅有五糧煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、黑米煎餅、紅棗煎餅、花生煎餅、枸杞煎餅等百余種不同口味，“我們生產(chǎn)的煎餅薄、軟、松、甜、香，口感細(xì)膩，入口即化?！惫径麻L陳長有自豪地說，在敦化，煎餅不僅成為走親訪友的饋贈(zèng)佳品，還是一張亮麗的城市名片。凡來敦化旅游出差的人，走時(shí)總不忘帶一些煎餅回去。

24小時(shí)低溫發(fā)酵、240℃高溫、35秒攤制……該公司把曾經(jīng)的煎餅作坊變成了標(biāo)準(zhǔn)化煎餅工廠，以陳長有名字命名的“長有煎餅”不僅走出了東北，在北上廣等大城市也廣受歡迎，還闖進(jìn)了美國、日本、韓國、澳大利亞等海外市場。

生產(chǎn)煎餅。新華網(wǎng)發(fā)

“我們的煎餅和國航、南航簽訂了航空零食配餐項(xiàng)目，在飛機(jī)上也可以吃到，我們讓超薄煎餅‘飛上天’了。”陳長有說。

精致的包裝改變了煎餅本有的屬性，讓它從餐桌主食變成了休閑零食。

與其他面食相比，煎餅多是由面粉、玉米、小米、薯粉等多種食材集合糊化攤制而成，集五谷之韻，展豐登之味。不同的配比，口感和味道也不一樣。

陳長有（左一）請客戶品嘗煎餅。新華網(wǎng)發(fā)

“煎餅的雜糧構(gòu)成也決定了煎餅更為營養(yǎng)健康。”陳長有說，在中國煎餅版圖中，東北煎餅用的都是黑土地產(chǎn)出的糧食，天生就有其他地方煎餅所不具備的獨(dú)特優(yōu)勢。

“經(jīng)過多年研發(fā)，我們推出了厚度僅有0.23毫米的超薄煎餅，0.5平方米大的煎餅重僅50克?，F(xiàn)在，我們的超薄煎餅成了網(wǎng)紅產(chǎn)品。卷什么吃都風(fēng)味十足！”陳長有說。如今，成了“網(wǎng)紅”的敦化煎餅，也為敦化市的旅游發(fā)展帶來新的機(jī)遇，成為當(dāng)?shù)卣彤a(chǎn)業(yè)升級主動(dòng)實(shí)踐的孵化載體。

包裝煎餅。新華網(wǎng)發(fā)

作為吉林省工業(yè)旅游示范點(diǎn)，敦化市長有食品有限公司打造了集生產(chǎn)、游玩、體驗(yàn)、觀賞、貿(mào)易于一體的綜合性現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，公司年均接待國內(nèi)外游客10萬余人次。在廠區(qū)內(nèi)游客可通過特設(shè)的參觀通道，全面了解產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，零距離感受產(chǎn)品透明化。

“我是一個(gè)農(nóng)民，我會(huì)盡最大努力來幫助周邊的農(nóng)民就業(yè)增收，公司也常年招用大量農(nóng)民工作。截至目前，公司已累計(jì)帶動(dòng)就業(yè)6000多人次?！标愰L有說，公司常年安排就業(yè)人員近200人。每年，公司都舉辦針對農(nóng)村人口的煎餅攤制培訓(xùn)班，幫助有意愿學(xué)習(xí)的農(nóng)民提高就業(yè)技能，助力鄉(xiāng)村振興。

陳長有煎餅的升級歷程，也是敦化煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。

陳長有（左）向國外客戶推銷煎餅。新華網(wǎng)發(fā)

龍頭企業(yè)帶動(dòng)，敦化煎餅產(chǎn)業(yè)鏈從煎餅原材料、煎餅加工、煎餅包裝到煎餅儲(chǔ)運(yùn)、銷售，形成產(chǎn)、供、銷一條龍發(fā)展格局。

目前，敦化市煎餅加工企業(yè)、個(gè)體工商戶、零售攤位等已超過200戶，全市煎餅?zāi)戤a(chǎn)量4000噸左右，煎餅產(chǎn)業(yè)年收入9000余萬元。

（新華網(wǎng)）

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網(wǎng)址: 新華網(wǎng)：吉林敦化 超薄煎餅“飛上天” http://m.u1s5d6.cn/newsview621131.html