廣醫(yī)二院健康講｜吃素也會患糖尿??？原來很多人的“素食主義”搞錯了！

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主講嘉賓：杜弢

廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院內(nèi)分泌科教授

每日一問：現(xiàn)代人追求健康生活方式，甚至有不少人加入“素食主義”的行列。但一些長期吃素的人去做檢查時，卻發(fā)現(xiàn)自己患上糖尿病了。難道素食也會得糖尿病嗎？

“素食主義”者也會患糖尿病？

大魚大肉、暴飲暴食是一種不健康的生活方式，因此少吃肉，甚至吃素被一部分人認為是健康的飲食方式。故有人主張“素食主義”。

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其實，“吃素”是一個籠統(tǒng)的概念。一般自發(fā)吃素的人可以根據(jù)自己的需要，選擇不同的方法吃素，而全素食主義者避免食用所有由動物制成的食品，例如蛋、奶類、芝士和蜂蜜。

但素食并不只是簡單的青菜水果，還有各種精制米面糖，比如涼面、可樂、餅干、糖餅、油炸薯條、糖炒栗子……因此，一些素食者的飲食常會出現(xiàn)油脂過多、大量精白米面、缺少蛋白質(zhì)等一系列沒有做好膳食搭配的常見問題：

1、主食過于精細，消化快、吸收快，餓得也快，自然下一餐就會吃得多，致使血糖不穩(wěn)定。血糖波動大易增強饑餓感，進而頻繁地攝入更多的碳水化合物，從而造成總熱量攝入過多，最終導致發(fā)胖。

2、素菜口感或味道沒有葷菜好，油脂可以改善素菜的口感，素菜的烹調(diào)常使用過多的油脂，比如油炸食品、油煎餅、臭豆腐和油條，熱量嚴重超標。中國營養(yǎng)學會建議每天的烹調(diào)油在25-30克，很多素食者大大超過，也會導致發(fā)胖和有糖尿病的隱患。

3、素食者常食用糕點等甜品，這些都隱藏油脂和精制糖，長期食用必然會增加胰島的負擔。

素食者要注意營養(yǎng)攝取的均衡。素食食物營養(yǎng)豐富，并不會因為吃素而造成營養(yǎng)不良，但是如果因為怕麻煩而飲食種類過于單一，就可能會有特定營養(yǎng)物質(zhì)缺乏的問題。過多的能量攝入，素食主義者也易發(fā)胖，易得糖尿病。均衡、低脂、高纖的素食可降低糖尿病及過度肥胖的風險。

高碳水化合物為什么可能導致糖尿病的發(fā)生？

高碳水化合物的確有可能導致糖尿病的發(fā)生。營養(yǎng)物質(zhì)的分配分別需要碳水、蛋白質(zhì)和脂肪，如果一味只追求高碳水的話，可能就會導致糖尿病。

如何預防糖尿病？

臨床上糖尿病的主要表現(xiàn)包括口渴，多飲，多尿，體重下降，消瘦。甚至有人誤認為自己體重下降是自己減肥成功了，如果出現(xiàn)這些癥狀應及時去內(nèi)分泌科就診。

每年體檢，不少人血糖超出標準范圍上限，這種情況稱為糖尿病前期，意味著患者的血糖水平介于糖尿病和正常血糖之間。糖尿病前期人群在未來數(shù)年內(nèi)發(fā)展為糖尿病的風險非常高。

想要減少糖尿病風險，管住嘴、邁開腿，心情舒暢，健康快樂生活，合理膳食，有氧運動，生活方式的改變獲益多：

如果有超重、肥胖，應減重。

少吃甜食，高熱量食物也要少吃。控制每日飲食總攝入量?？刂剖澄锓萘?。

少喝奶茶、汽水、果汁、啤酒等飲料；少吃高熱量飲食：甜甜圈、披薩、薯片等。

久坐應每隔30分鐘進行一次短暫的身體活動，每周150分鐘中等強度運動。

運動時間平均每天30-40分鐘左右，或者一周五天，每次運動1小時左右。

推薦中等強度（50%~70%最大心率，運動時有點用力，心跳和呼吸加快但不急促）的有氧運動，如快走、慢跑、騎自行車、游泳，健身操、太極拳等，還可以選擇趣味性的球類運動，如乒乓球、羽毛球、保齡球等。

通訊員：許詠怡、冼詠琪

圖片：網(wǎng)絡

廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院

廣州街坊口中的“河南醫(yī)院”，是集醫(yī)療、教學與科研于一體的大型三級甲等綜合性醫(yī)院和高等醫(yī)學院校附屬醫(yī)院。醫(yī)院擁有院本部、番禺院區(qū)和西院區(qū)三個院區(qū)，在神經(jīng)系統(tǒng)疾病、心血管疾病、風濕性疾病、過敏性疾病、慢性疼痛防治及腎移植、外科微創(chuàng)手術(shù)等領(lǐng)域達到國內(nèi)先進水平。

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