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美食文化傳播人談青少年飲食習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 05:11

（通訊員：楊帆）生命存于一呼一吸，而養(yǎng)于一粥一飯，在民以食為天的飲食大國(guó)，青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況受到廣大家長(zhǎng)們持續(xù)關(guān)注。為了滿足讀者的需求，助力青少年?duì)I養(yǎng)健康，2021年6月26日，湖北省少年兒童圖書(shū)館成長(zhǎng)導(dǎo)師、美食文化傳播人，武漢市烹飪學(xué)科帶頭人李繼強(qiáng)做客省少兒館報(bào)告廳，從美食理念、營(yíng)養(yǎng)均衡、食物搭配、飲食習(xí)慣等方面分享了青少年飲食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與策略，活動(dòng)共持續(xù)2小時(shí)，共有50余名讀者參與探討交流。

吃是每個(gè)人一輩子的大事

李繼強(qiáng)老師首先指出，社會(huì)的進(jìn)步讓吃的觀念有了顯著改變：從“用胃吃飯，填滿就好”到“用舌頭吃飯，講究味道”再到“用心吃飯，注重文化”，標(biāo)志著“飲食生活”到“美食生活”的升級(jí)。人一生要吃60噸食物，知道怎么吃就是知道怎么活，中國(guó)飲食的悠久性、合理性、完整性，內(nèi)容上的豐富性和成熟性成就了中國(guó)菜的美味。中國(guó)菜不僅好吃，傳世佳肴多是經(jīng)過(guò)數(shù)代人認(rèn)可后的幸福相逢；而且蘊(yùn)含情感，廚房的溫度就是家的溫度，家常菜的味道就是家的味道。人的獨(dú)立不僅意味著能解決溫飽，更重要的是能照顧自己，食物可以為人灌注活力、慰藉情感，在味覺(jué)上體現(xiàn)對(duì)家人的關(guān)照。李老師展示了繽紛多彩的美食圖片，以啟發(fā)家長(zhǎng)們?cè)黾语埐说幕樱嵘⒆拥南胂罅Α?/p>

青少年?duì)I養(yǎng)健康的關(guān)鍵

家長(zhǎng)們要具備科學(xué)飲食的意識(shí)，一個(gè)優(yōu)秀成功的孩子，離不開(kāi)好的營(yíng)養(yǎng)搭配，青少年?duì)I養(yǎng)健康是最大的教育投資。世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，生活方式對(duì)健康的影響占比達(dá)60%，結(jié)合青少年生理發(fā)育規(guī)律，李老師重點(diǎn)介紹了青少年?duì)I養(yǎng)的日攝取值，三餐能量比重以及不同年齡青少年的飲食需求，結(jié)合中國(guó)人膳食指南、《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的青少年每日營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行量化詳解，以及基本的配餐原則和烹調(diào)管理規(guī)范。

李老師特別提到中小學(xué)常見(jiàn)的六大營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：零食代替主食、經(jīng)常食用洋快餐、嗜好碳酸飲料、乳酸飲料代替牛奶、食物過(guò)于精致，提醒家長(zhǎng)們要從小警惕孩子“四高”的風(fēng)險(xiǎn)。

青少年飲食習(xí)慣和教育

李老師以一日三餐為例，回答“早餐吃好、午餐吃對(duì)、晚餐吃足量”的問(wèn)題，提醒家長(zhǎng)們不僅關(guān)注飲食多樣化，更要注意飲食合理，向大家介紹了備菜、配菜的方法和技巧。良好的飲食習(xí)慣需要慢慢養(yǎng)成，比如食物咀嚼原則，飯菜搭配食用，吃飯黃金法則等。

青少年的食育教育刻不容緩，其宗旨在于培養(yǎng)孩子的辨食力、言食力、創(chuàng)食力、美食力、悅食力，本質(zhì)是使人擁有愛(ài)的能力，是家庭和諧子女教育的樞紐和源泉。從食物的價(jià)值感受到生命的價(jià)值，對(duì)父母學(xué)會(huì)感恩，培養(yǎng)獨(dú)立處事并身體力行的能力。飲食文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的突出體現(xiàn)，餐桌是孝文化的良好教育場(chǎng)所，濃縮精煉為廚房教育的智慧。

智慧的吃，溫暖的活。李繼強(qiáng)老師從事烹飪教育三十多年，出版的《吃的智慧》涉及吃的態(tài)度，理念，方法，一經(jīng)推出連續(xù)印刷多次，成為暢銷書(shū)籍，作為美食文化傳播人，烹飪高級(jí)技師、高級(jí)教師、武漢市烹飪學(xué)科帶頭人、武漢市政府專家津貼獲得者，他深耕“吃的美學(xué)，食的智慧”，主張從哲學(xué)的高度看美食，讀懂美食后面?zhèn)鬟_(dá)的生活的智慧，積極傳播美食文化，為廣大家長(zhǎng)提供食育的專業(yè)指導(dǎo)，讀者們紛紛表示活動(dòng)科學(xué)及時(shí)，對(duì)自己家庭的飲食策略有了很大的幫助。

讀者反饋

萬(wàn)人勝：湖北省少年兒童圖書(shū)館以文化活動(dòng)為抓手，傾力打造家庭閱讀活動(dòng)，以沙龍活動(dòng)為點(diǎn)，開(kāi)展許多精彩的活動(dòng)，我們家長(zhǎng)萬(wàn)分感動(dòng)。參加了李老師的活動(dòng)，我們了解到中國(guó)人的膳食指南，不讓孩子輸在科學(xué)飲食的起跑線上，并了解到最大的投資就是讓孩子們吃的好，還學(xué)到營(yíng)養(yǎng)的飲食搭配及做菜方法。廚房的溫度就是家的溫度，家常菜就是家的味道，自己動(dòng)手做來(lái)就是最安全，是色香味俱全的勞動(dòng)成果。我們更知學(xué)會(huì)吃好，生活才會(huì)更好，食光不老，我們不散，謝謝湖北省少年兒童圖書(shū)館給了我學(xué)習(xí)提高的機(jī)會(huì)。

肖莎：第一次去湖北省少年兒童圖書(shū)館碰到李老師的活動(dòng)，總結(jié)了6點(diǎn)：正常飲食的重要性；合理的搭配能使人免疫力提高，孩子精神狀態(tài)好，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)；做美食、食美食，家庭幸福和睦，家人健康，一日三餐定位，增加自己做飯的次數(shù)；早餐的重要性，不能隨便吃口就上班上學(xué)，影響上班上學(xué)質(zhì)量，會(huì)一整個(gè)上午無(wú)精打采；做美食要細(xì)心、耐心、用心做好，母親這個(gè)角色很重要，要勤快，一家人的健康精神狀態(tài)掌握在我們手里；美食需要慢慢品，吃飯的時(shí)候細(xì)嚼慢咽，飯桌上不要批評(píng)孩子或討論不愉快的事情，愉快用餐的吸收更好。

尹闖：首先對(duì)青少年飲食營(yíng)養(yǎng)搭配有了初步認(rèn)識(shí)，引起了重視。尤其設(shè)計(jì)不同年齡段孩子身體需求，李老師從生理心理方面給予具體量化指導(dǎo)和實(shí)際操作介紹。家長(zhǎng)需要認(rèn)真學(xué)習(xí)、用心對(duì)待、努力落實(shí)到每天的烹飪中，要從理論到實(shí)際耐心琢磨，客服習(xí)慣性的不當(dāng)做法，盡量為了下一代健康成長(zhǎng)科學(xué)配比，做出孩子愿意接受的可口食品。同時(shí)，教會(huì)孩子學(xué)習(xí)、品味，珍惜他人勞動(dòng)成果，逐步學(xué)會(huì)親自動(dòng)手制作的能力。

天天媽媽：孩子和我一起參加了沙龍活動(dòng)，都很受啟發(fā)，現(xiàn)在挑食情況比原來(lái)強(qiáng)多了，孩子自己提出來(lái)要多吃魚(yú)。

紫云：反思自家還停留在吃飽的狀態(tài)，以后要注意營(yíng)養(yǎng)，孩子偏食素菜，要注意魚(yú)肉奶蛋跟上。

白云：參加活動(dòng)最大的收獲是督促孩子要多吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)，還學(xué)到了不時(shí)不食的規(guī)律，根據(jù)食物的季節(jié)來(lái)吃。

梔子花開(kāi)：參加活動(dòng)后，覺(jué)得家里做飯的食材還不夠豐富，回家馬上給孩子做了帶魚(yú)，青少年的飲食策略馬上實(shí)踐起來(lái)了。

《吃的智慧·食亦有知味猶長(zhǎng)》還未出版，大家紛紛預(yù)定，兩個(gè)月不到已經(jīng)第三次印刷，中宣部的學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)和主流媒體的《長(zhǎng)江日版》讀書(shū)專欄也大幅介紹此書(shū)，武漢出版集團(tuán)的閱讀武漢三次發(fā)文推介。知名作家沈嘉柯稱這本書(shū)代表了大武漢美食文化的方向，擁有五十萬(wàn)美食粉絲的美食專欄作者魏水華老師稱如果梁實(shí)秋的美食作品是北京味兒，江浙的鮮；汪曾祺是淮陽(yáng)的底，鴨蛋的咸和鮮；蔡瀾是潮汕的鮮美和耿直；沈宏非是甜蜜膩人的盤碗春秋；那么李繼強(qiáng)老師則體現(xiàn)的是楚菜的包容和探索。而面對(duì)好評(píng)如潮，作者則說(shuō)：“好書(shū)只是近人情，至樂(lè)無(wú)如讀好書(shū)”。我們真心的祝?！冻缘闹腔邸な骋嘤兄丢q長(zhǎng)》走近千家萬(wàn)戶，帶給更多家庭幸福和美好！

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