（通訊員：楊帆）生命存于一呼一吸，而養(yǎng)于一粥一飯，在民以食為天的飲食大國，青少年的營養(yǎng)狀況受到廣大家長們持續(xù)關(guān)注。為了滿足讀者的需求，助力青少年營養(yǎng)健康，2021年6月26日，湖北省少年兒童圖書館成長導(dǎo)師、美食文化傳播人，武漢市烹飪學(xué)科帶頭人李繼強(qiáng)做客省少兒館報告廳，從美食理念、營養(yǎng)均衡、食物搭配、飲食習(xí)慣等方面分享了青少年飲食營養(yǎng)科學(xué)與策略，活動共持續(xù)2小時，共有50余名讀者參與探討交流。

吃是每個人一輩子的大事

李繼強(qiáng)老師首先指出，社會的進(jìn)步讓吃的觀念有了顯著改變：從“用胃吃飯，填滿就好”到“用舌頭吃飯，講究味道”再到“用心吃飯，注重文化”，標(biāo)志著“飲食生活”到“美食生活”的升級。人一生要吃60噸食物，知道怎么吃就是知道怎么活，中國飲食的悠久性、合理性、完整性，內(nèi)容上的豐富性和成熟性成就了中國菜的美味。中國菜不僅好吃，傳世佳肴多是經(jīng)過數(shù)代人認(rèn)可后的幸福相逢；而且蘊含情感，廚房的溫度就是家的溫度，家常菜的味道就是家的味道。人的獨立不僅意味著能解決溫飽，更重要的是能照顧自己，食物可以為人灌注活力、慰藉情感，在味覺上體現(xiàn)對家人的關(guān)照。李老師展示了繽紛多彩的美食圖片，以啟發(fā)家長們增加飯菜的花樣，提升孩子的想象力。

青少年營養(yǎng)健康的關(guān)鍵

家長們要具備科學(xué)飲食的意識，一個優(yōu)秀成功的孩子，離不開好的營養(yǎng)搭配，青少年營養(yǎng)健康是最大的教育投資。世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，生活方式對健康的影響占比達(dá)60%，結(jié)合青少年生理發(fā)育規(guī)律，李老師重點介紹了青少年營養(yǎng)的日攝取值，三餐能量比重以及不同年齡青少年的飲食需求，結(jié)合中國人膳食指南、《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的青少年每日營養(yǎng)需求進(jìn)行量化詳解，以及基本的配餐原則和烹調(diào)管理規(guī)范。

李老師特別提到中小學(xué)常見的六大營養(yǎng)誤區(qū)：零食代替主食、經(jīng)常食用洋快餐、嗜好碳酸飲料、乳酸飲料代替牛奶、食物過于精致，提醒家長們要從小警惕孩子“四高”的風(fēng)險。

青少年飲食習(xí)慣和教育

李老師以一日三餐為例，回答“早餐吃好、午餐吃對、晚餐吃足量”的問題，提醒家長們不僅關(guān)注飲食多樣化，更要注意飲食合理，向大家介紹了備菜、配菜的方法和技巧。良好的飲食習(xí)慣需要慢慢養(yǎng)成，比如食物咀嚼原則，飯菜搭配食用，吃飯黃金法則等。

青少年的食育教育刻不容緩，其宗旨在于培養(yǎng)孩子的辨食力、言食力、創(chuàng)食力、美食力、悅食力，本質(zhì)是使人擁有愛的能力，是家庭和諧子女教育的樞紐和源泉。從食物的價值感受到生命的價值，對父母學(xué)會感恩，培養(yǎng)獨立處事并身體力行的能力。飲食文化是我國傳統(tǒng)文化的突出體現(xiàn)，餐桌是孝文化的良好教育場所，濃縮精煉為廚房教育的智慧。

智慧的吃，溫暖的活。李繼強(qiáng)老師從事烹飪教育三十多年，出版的《吃的智慧》涉及吃的態(tài)度，理念，方法，一經(jīng)推出連續(xù)印刷多次，成為暢銷書籍，作為美食文化傳播人，烹飪高級技師、高級教師、武漢市烹飪學(xué)科帶頭人、武漢市政府專家津貼獲得者，他深耕“吃的美學(xué)，食的智慧”，主張從哲學(xué)的高度看美食，讀懂美食后面?zhèn)鬟_(dá)的生活的智慧，積極傳播美食文化，為廣大家長提供食育的專業(yè)指導(dǎo)，讀者們紛紛表示活動科學(xué)及時，對自己家庭的飲食策略有了很大的幫助。

讀者反饋

萬人勝：湖北省少年兒童圖書館以文化活動為抓手，傾力打造家庭閱讀活動，以沙龍活動為點，開展許多精彩的活動，我們家長萬分感動。參加了李老師的活動，我們了解到中國人的膳食指南，不讓孩子輸在科學(xué)飲食的起跑線上，并了解到最大的投資就是讓孩子們吃的好，還學(xué)到營養(yǎng)的飲食搭配及做菜方法。廚房的溫度就是家的溫度，家常菜就是家的味道，自己動手做來就是最安全，是色香味俱全的勞動成果。我們更知學(xué)會吃好，生活才會更好，食光不老，我們不散，謝謝湖北省少年兒童圖書館給了我學(xué)習(xí)提高的機(jī)會。

肖莎：第一次去湖北省少年兒童圖書館碰到李老師的活動，總結(jié)了6點：正常飲食的重要性；合理的搭配能使人免疫力提高，孩子精神狀態(tài)好，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)；做美食、食美食，家庭幸福和睦，家人健康，一日三餐定位，增加自己做飯的次數(shù)；早餐的重要性，不能隨便吃口就上班上學(xué)，影響上班上學(xué)質(zhì)量，會一整個上午無精打采；做美食要細(xì)心、耐心、用心做好，母親這個角色很重要，要勤快，一家人的健康精神狀態(tài)掌握在我們手里；美食需要慢慢品，吃飯的時候細(xì)嚼慢咽，飯桌上不要批評孩子或討論不愉快的事情，愉快用餐的吸收更好。

尹闖：首先對青少年飲食營養(yǎng)搭配有了初步認(rèn)識，引起了重視。尤其設(shè)計不同年齡段孩子身體需求，李老師從生理心理方面給予具體量化指導(dǎo)和實際操作介紹。家長需要認(rèn)真學(xué)習(xí)、用心對待、努力落實到每天的烹飪中，要從理論到實際耐心琢磨，客服習(xí)慣性的不當(dāng)做法，盡量為了下一代健康成長科學(xué)配比，做出孩子愿意接受的可口食品。同時，教會孩子學(xué)習(xí)、品味，珍惜他人勞動成果，逐步學(xué)會親自動手制作的能力。

天天媽媽：孩子和我一起參加了沙龍活動，都很受啟發(fā)，現(xiàn)在挑食情況比原來強(qiáng)多了，孩子自己提出來要多吃魚。

紫云：反思自家還停留在吃飽的狀態(tài)，以后要注意營養(yǎng)，孩子偏食素菜，要注意魚肉奶蛋跟上。

白云：參加活動最大的收獲是督促孩子要多吃魚，尤其是深海魚，還學(xué)到了不時不食的規(guī)律，根據(jù)食物的季節(jié)來吃。

梔子花開：參加活動后，覺得家里做飯的食材還不夠豐富，回家馬上給孩子做了帶魚，青少年的飲食策略馬上實踐起來了。

《吃的智慧·食亦有知味猶長》還未出版，大家紛紛預(yù)定，兩個月不到已經(jīng)第三次印刷，中宣部的學(xué)習(xí)強(qiáng)國和主流媒體的《長江日版》讀書專欄也大幅介紹此書，武漢出版集團(tuán)的閱讀武漢三次發(fā)文推介。知名作家沈嘉柯稱這本書代表了大武漢美食文化的方向，擁有五十萬美食粉絲的美食專欄作者魏水華老師稱如果梁實秋的美食作品是北京味兒，江浙的鮮；汪曾祺是淮陽的底，鴨蛋的咸和鮮；蔡瀾是潮汕的鮮美和耿直；沈宏非是甜蜜膩人的盤碗春秋；那么李繼強(qiáng)老師則體現(xiàn)的是楚菜的包容和探索。而面對好評如潮，作者則說：“好書只是近人情，至樂無如讀好書”。我們真心的祝?！冻缘闹腔邸な骋嘤兄丢q長》走近千家萬戶，帶給更多家庭幸福和美好！

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