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淡泊人生

精選回答

1、魚絲，材料：豬里脊肉500g，黑木耳50g，竹筍1根，胡蘿卜1根，蔥，姜，蒜，泡椒，油45ml，鹵肉汁：料酒15ml，醬油15ml，淀粉5ml，水15ml，魚露15ml，醋20ml，糖20g，淀粉10ml。

2、做法：里脊肉切絲，用培根醬腌制；蔬菜也切絲；將蔥、姜、蒜和泡椒切碎。

3、燒熱一鍋，倒入30ml油，放入肉絲翻炒。肉絲變色后出鍋。

4、鍋洗凈，放入剩余的15ml油，放入蔥花、姜、蒜、泡椒，炸2分鐘。

5、將菜絲炒至變嫩，放入肉絲翻炒，然后倒入魚露。沒關(guān)系。和雜糧米飯蔬菜一起吃是再合適不過的飯了。

6、小貼士：切里脊肉時，沿著紋理切，而不是切斷肌肉纖維。一般只有老味道的肉才需要盡可能切斷肌肉纖維來改善口感。里脊肉的質(zhì)地已經(jīng)很嫩了。如果再把肌纖維切斷，炒完就變成一鍋肉末而不是肉絲了。記??！

明悟 2023-12-26 12:40:43

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