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健康提示：春節(jié)吃魚(yú)防魚(yú)膽中毒

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 02:29

春節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，在人們的文化理念和意愿中，“年年有余”通常要以餐桌上有魚(yú)來(lái)表示。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，人們也認(rèn)識(shí)到，吃魚(yú)可能比吃肉更有益于健康。因此，節(jié)日中，選取鮮活的魚(yú)，做上一道拿手菜，是千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭常見(jiàn)的場(chǎng)景。

剖殺一條鮮魚(yú)，盡量不弄破魚(yú)膽，否則可能影響肉質(zhì)和口感，是許多人具有的常識(shí)。但是當(dāng)你取出那一顆墨綠色的魚(yú)膽，如何處置呢？唯一的正確選擇是丟棄！

魚(yú)膽在我國(guó)民間素有能“明目、清熱、平喘”之說(shuō)，在節(jié)日和置辦婚宴等場(chǎng)景，魚(yú)膽隨手可得，以生吞魚(yú)膽來(lái)治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法是十分危險(xiǎn)的。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，魚(yú)已經(jīng)不僅是節(jié)日才能享用的美味，伴隨而來(lái)的是魚(yú)膽急性中毒的頻發(fā)。

攝食魚(yú)膽能引起急性中毒，因果關(guān)系毫無(wú)懸念。這里特指的是青魚(yú)、草魚(yú)、白鰱、鱸魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)，其魚(yú)膽中含有毒性很強(qiáng)的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和乙醇（酒精）所破壞，因此，不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過(guò)2.5克，就極有可能導(dǎo)致中毒，甚至使中毒者死亡。一條1至2公斤的魚(yú)，魚(yú)膽就能達(dá)到、甚至超過(guò)這個(gè)劑量。

魚(yú)膽急性中毒有什么表現(xiàn)？人攝食魚(yú)膽后半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)，會(huì)突然發(fā)生腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀，但這只是魚(yú)膽急性中毒的首發(fā)臨床表現(xiàn)。接下來(lái)，在12至24小時(shí)內(nèi)，患者會(huì)出現(xiàn)少尿或無(wú)尿，會(huì)出現(xiàn)肝腫大和黃疸，這標(biāo)志著急性腎功能衰竭、肝損害等組織器官受損的出現(xiàn)。如果不能得到及時(shí)、妥善的臨床救治，往往會(huì)危及患者的生命。

魚(yú)膽急性中毒應(yīng)當(dāng)如何救治？首先，一旦發(fā)現(xiàn)有人誤食魚(yú)膽，應(yīng)當(dāng)盡早催吐，以溫水進(jìn)行洗胃，有條件時(shí)，可以給予活性炭灌胃吸附毒物，給予藥物導(dǎo)瀉，盡可能減少毒物的吸收。對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)急性腎功能衰竭、肝損害的患者，應(yīng)當(dāng)適度控制液體入量，盡早給予血液灌流和血液透析等血液凈化治療，這是救治成功的關(guān)鍵措施。

魚(yú)膽急性中毒的發(fā)病機(jī)理尚未完全明了。魚(yú)膽的毒性成分以往認(rèn)為是膽汁毒素，現(xiàn)在研究表明其主要有毒成分是5-a-鯉醇，其耐熱性強(qiáng)，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。

對(duì)于魚(yú)膽急性中毒，強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主。人們須從根本上改變魚(yú)膽能治病的觀點(diǎn)，充分意識(shí)到魚(yú)膽能致病的危險(xiǎn)性。對(duì)于絕大多數(shù)魚(yú)膽急性中毒患者，只要能夠早期識(shí)別，給予及時(shí)有效的臨床救治，其急性中毒損傷具有顯著的時(shí)間“自限性”，可以獲得徹底的治愈。

春節(jié)是中華民族最重要的節(jié)日，多一份防范意識(shí)，就多一份健康保障。希望魚(yú)膽急性中毒這樣的人為疾病能遠(yuǎn)離我們，讓人們充分享受幸福、祥和的新春佳節(jié)。（作者郝鳳桐）

責(zé)任編輯：郭曉婷

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