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皮蛋炒辣椒

郴州市人民政府 2014-08-01 11:32

信息來源：市電子政務(wù)信息中心

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分享： 皮蛋炒辣椒介紹： 皮蛋炒辣椒
　　材料：
　　皮蛋4個、辣椒2個、青蒜1根、蒜末半大匙、淀粉適量。
　　調(diào)味料：
　　辣豆瓣1大匙、醬油半大匙、水1/4杯、糖半茶匙
　　作法：
　　1.皮蛋去殼，用線劃切成4等份，每片沾一層干淀粉，再用1碗油炸酥外皮后撈出。
　　2.青蒜斜切小段，辣椒去籽、斜切片；用2大匙油炒蒜末、青蒜和辣椒后，加入所有調(diào)味料及皮蛋同炒。
　　3.炒勻并收干湯汁即可盛出。
　　叮嚀與解說：
　　1.皮蛋用刀切會粘刀，用線劃切小片比較好。用一根縫衣線，咬住一端，另一端用手拉直，一手拿皮蛋即可劃開。
　　2.皮蛋沾少許淀粉后炸過再炒，這樣外酥內(nèi)嫩，而且炒后不會糊。

 

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