核心提示：減肥的時(shí)候應(yīng)該選擇一些時(shí)令的減肥食品，今天就為你推薦2種夏季的時(shí)令蔬菜——黃秋葵和茭白筍，這兩種蔬菜不但高纖維、低熱量，還容易飽腹，將其做成減肥食譜，簡(jiǎn)單美味，是飲食減肥的最佳選擇！

　　減肥的時(shí)候應(yīng)該選擇一些時(shí)令的減肥食品，今天就為你推薦2種夏季的時(shí)令蔬菜——黃秋葵和茭白筍，這兩種蔬菜不但高纖維、低熱量，還容易飽腹，將其做成減肥食譜，簡(jiǎn)單美味，是飲食減肥的最佳選擇！

　　黃秋葵

　　黃秋葵性喜溫暖、耐水、耐風(fēng)、耐熱，但不耐寒，也不宜久存，是屬于夏令蔬菜。因?yàn)楣麑?shí)呈長(zhǎng)條形，像羊角一樣，所以又稱為“羊角菜”。

　　產(chǎn)期．3 ～ 11月，盛產(chǎn)期為6 ～ 10月。

　　 選購(gòu)要訣

　　1. 選擇果長(zhǎng)10公分以內(nèi)的黃秋葵較嫩，口感較佳。若超過(guò)10公分則過(guò)老，口感差。

　　2. 不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。

　　3. 要選形狀飽滿、直挺的，才是生長(zhǎng)優(yōu)良、品質(zhì)較佳的黃秋葵。

　　4. 不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運(yùn)送過(guò)程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。

　　保存要訣．最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用，若需保存，可以白報(bào)紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議于兩天內(nèi)吃完，否則很容易老化。

　　食前注意．先不去蒂頭，以流水清洗，并浸泡約一小時(shí)后再進(jìn)行料理。

　　 料理撇步

　　黃秋葵最常見的食用方式為汆燙后直接食用。在汆燙過(guò)程中，可加入少許砂糖、鹽及沙拉油，以保顏色青翠；汆燙完后可沖冷水，以?？诟写嗄?。

　　減肥食譜

　　黃秋葵的熱量雖然不高，但可提供豐富膳食纖維，且含有大量礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等。想減肥的人，可直接將黃秋葵燙熟后，蘸薄鹽醬油食用，可提供飽足感及咀嚼感，讓人不易感到饑餓。

　　筊白筍

　　每年5月開始，筊白筍就陸續(xù)上市。筊白筍又稱為筊筍、水筍、美人腿，因含有豐富膳食纖維，很適合減重時(shí)食用。

　　產(chǎn)期．5 ～ 11月，盛產(chǎn)期為5 ～7月。

　　選購(gòu)要領(lǐng)

　　1. 可以手壓筍白，確認(rèn)是否結(jié)實(shí)、飽滿。飽滿的筊白筍，代表水分充足、口感佳。

　　2. 挑選時(shí)，應(yīng)注意筍白部分不要出現(xiàn)青綠色的為佳，因?yàn)楣S白為青綠色，代表筊白筍已出現(xiàn)老化現(xiàn)象，內(nèi)部切開后就會(huì)有黑色小斑點(diǎn)。

　　保存要訣．筊白筍的水分極多，放置過(guò)久容易流失水分、老化。建議購(gòu)買之后要趁早食用。若以報(bào)紙包裹、再包覆塑膠袋放入冰箱冷藏，約可保存約4天。

　　食前注意．買回家后，無(wú)須立刻清洗。料理前，再以清水洗凈即可。

　　料理撇步

　　因?yàn)楣R白筍不易吸油，所以烹飪過(guò)程中無(wú)須加入太多油。

　　減肥食譜

　　筊白筍的熱量低，非常適合減重時(shí)吃，不但能有飽足感，還可品嘗咀嚼時(shí)的快感。將筊白筍洗凈后，以錫箔紙包住筍白，用烤的方式將筊白筍的甜味烤出，不用調(diào)味就非?？煽凇?/p>

　　專家說(shuō)

　　·筊白筍和黃秋葵不管涼拌或是直接汆燙食用都非常爽口，民眾不妨多加利用。

　　·筊白筍和黃秋葵都是屬于低熱量、高膳食纖維的蔬菜，尤其黃秋葵，它的鈣含量與鮮奶相當(dāng)，不適應(yīng)乳品的民眾可多多攝取。

　　·黃秋葵有保護(hù)胃壁、安定腸道黏膜功能，好處不少，而筊白筍有清熱解毒的效果，但不要和豆類食物一起食用，以免產(chǎn)生結(jié)石或痛風(fēng)。

　　·這兩種蔬菜用汆燙的方式就很好吃，簡(jiǎn)單且不費(fèi)工夫，用來(lái)涼拌也很爽口。

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