B族維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，不僅成員眾多，個個本領(lǐng)高強(qiáng)，還成就了7名諾貝爾獎得主。

近日，營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域著名期刊《Nutrients》上發(fā)表的一項新研究顯示：適量補(bǔ)充B族維生素，還與降低2型糖尿病風(fēng)險有關(guān)。

《生命時報》結(jié)合該研究及專家觀點(diǎn)，告訴你B族維生素的功能，并支招如何通過飲食補(bǔ)充。

補(bǔ)維B，與降低糖尿病風(fēng)險有關(guān)

B族維生素是一個大家族，最常見的有8種，分別是：

維生素B1（硫胺素）維生素B2（核黃素）煙酸（維生素B3）泛酸（維生素B5）維生素B6（吡哆素）生物素（維生素B7）葉酸（維生素B9）維生素B12（鈷胺素）

在這一研究中，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院分析了上海郊區(qū)成人隊列和生物庫（SSACB）中44960名參與者B族維生素的攝入情況，包括B1、B2、B3、B6、B9和B12，并通過血液樣本分析了炎癥生物標(biāo)志物。

對單一B族維生素分析發(fā)現(xiàn)

除B3外，維生素B1、B2、B6、B9和B12的攝入量與降低糖尿病風(fēng)險相關(guān)。

對復(fù)合維生素B分析發(fā)現(xiàn)

復(fù)合維生素B攝入量較高與糖尿病風(fēng)險降低20%相關(guān)，其中，B6對降低糖尿病風(fēng)險的作用最強(qiáng)，占45.58%。

對食物種類分析發(fā)現(xiàn)

大米及其制品對維生素B1、B3和B6的貢獻(xiàn)最高；新鮮蔬菜對維生素B2和B9的貢獻(xiàn)最高；蝦、蟹等對維生素B12的貢獻(xiàn)最高。

炎癥反應(yīng)可能在其中發(fā)揮了作用研究人員進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，炎癥部分解釋了補(bǔ)充復(fù)合維生素B與降低糖尿病風(fēng)險之間的關(guān)系。

總之，這項針對中國人群的研究表明，補(bǔ)點(diǎn)B族維生素與降低2型糖尿病風(fēng)險相關(guān)，其中B6作用最強(qiáng)，這種關(guān)聯(lián)可能部分由炎癥介導(dǎo)。

B族維生素曾成就7名諾獎得主

除了上述提到的B族維生素與糖尿病風(fēng)險相關(guān)之外，B族維生素還涉及方方面面，一旦缺乏可能會引發(fā)乏力、消化不良、反應(yīng)遲鈍，甚至增加多種癌癥風(fēng)險。

北京安貞醫(yī)院主管藥師方振威表示，不同的維生素B背后，都有一段有趣的歷史，它成就了7位諾貝爾獎得主。

維生素B1：雞飼料的秘密

19世紀(jì)末，荷蘭統(tǒng)治下的東印度群島上的居民長期受著腳氣病的折磨。后來，荷蘭軍醫(yī)艾克曼發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室里的雞患了一種奇怪的病，與腳氣病人相似。他發(fā)現(xiàn)在飼料中加入米糠就能治好雞病。

1910年，波蘭化學(xué)家馮克首次從米糠中提取出來這種物質(zhì)——維生素B1。艾克曼因?yàn)樵谥斡_氣病上的貢獻(xiàn)獲得1929年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。

維生素B2：牛奶中誕生

1879年，英國化學(xué)家布魯斯首先發(fā)現(xiàn)牛奶的上層乳清中有一種黃色物質(zhì)，他想盡各種辦法試圖提取該物質(zhì)，均以失敗告終。

直到1933年，美國科學(xué)家?guī)於鲝?000公斤牛奶中成功提取了18毫克這種物質(zhì)，并和瑞士化學(xué)家卡勒于1935年進(jìn)行了人工合成，這就是維生素B2。

卡勒和庫恩先后于1937年和1938年獲得諾貝爾化學(xué)獎。

維生素B12：肝臟的妙用

1929年，美國科學(xué)家惠普爾、邁諾特及其助手墨菲在治療惡性貧血病人時發(fā)現(xiàn)，每日吃半磅牛肝，病人的癥狀會大為減輕。這一發(fā)現(xiàn)開創(chuàng)了對惡性貧血機(jī)理的深入研究。1934年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎授予了這3位科學(xué)家。

1964年，英國科學(xué)家霍奇金因確定維生素B12的化學(xué)結(jié)構(gòu)而獲得諾貝爾化學(xué)獎。

缺了B族維生素會怎樣？

B族維生素各有特性，各自發(fā)揮著獨(dú)特的生理作用，缺乏任何一種都可能對身體產(chǎn)生危害。

No.1

維生素B1：腳氣病

維生素B1缺乏會導(dǎo)致腳氣病，表現(xiàn)為下肢神經(jīng)炎，嚴(yán)重者可發(fā)生全身浮腫、心力衰竭甚至死亡。

補(bǔ)充來源：豆類和種子外皮（如米糠）、胚芽、酵母、動物內(nèi)臟和瘦肉等。

No.2

維生素B2 ：舌炎

維生素B2缺乏可引起口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎、畏光等癥狀。

補(bǔ)充來源：奶制品、肉類、蛋類、肝臟等。

No.3

維生素B3：糙皮病

維生素B3缺乏可引起糙皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆等。

補(bǔ)充來源：酵母、肉類、肝臟、谷類、菜豆等。

No.4

維生素B5：疲勞

維生素B5缺乏時易疲勞、食欲不振、惡心等。

補(bǔ)充來源：雞肉、牛肉、肝臟、谷類、土豆、西紅柿等。

No.5

維生素B6：脂溢性皮炎

維生素B6缺乏會引起末梢神經(jīng)炎、唇炎、舌炎、皮脂溢出和小細(xì)胞性貧血等。使用某些藥物（如抗結(jié)核藥異煙肼）也可能致其缺乏。

補(bǔ)充來源：肝臟、魚類、肉類、全麥、堅果、豆類、蛋黃和酵母等。

No.6

維生素B9：中風(fēng)

維生素B9缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血、高同型半胱氨酸血癥等，孕期缺乏可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形、唇腭裂等出生缺陷。

補(bǔ)充來源：食物中含量豐富，腸道細(xì)菌也能夠合成，綠葉蔬菜、水果、酵母和肝臟等含量較多。

No.7

維生素B12：貧血

維生素B12缺乏時可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血等多種疾病，多見于有嚴(yán)重吸收障礙者及長期素食者。

補(bǔ)充來源：廣泛存在于動物性食物中，它僅由微生物合成，酵母和動物肝臟中含量豐富，植物中不存在。

需要強(qiáng)調(diào)的是，上述提到的相關(guān)疾病原因眾多，未必是B族維生素缺乏導(dǎo)致的。大家在服用B族維生素藥物或保健品前，一定要咨詢醫(yī)生和藥師。

不亂補(bǔ)，均衡膳食最重要

整體來看，B族維生素常見于動物內(nèi)臟、豆類、乳蛋類、畜禽魚肉類、粗糧等食物。

生活中，有人會額外服用復(fù)合維生素B片。這是一種非處方藥，含有多種B族維生素，用于防治B族維生素缺乏所致的營養(yǎng)不良、厭食、腳氣病等。

但通常，膳食均衡者一般不會出現(xiàn)B族維生素缺乏，不需要額外補(bǔ)充。此外，B族維生素屬于水溶性的，過量攝入即隨尿液排出體外。

特別提示

不過，以下幾種情況可能出現(xiàn)B族維生素缺乏，這些人群可在醫(yī)生或藥師指導(dǎo)下服用補(bǔ)充劑：

1、有不良飲食習(xí)慣，如挑食、偏食、飲食不規(guī)律、刻意控制體重；

2、存在不良嗜好，如抽煙、酗酒；

3、特殊生理狀態(tài)，如妊娠哺乳期、兒童生長發(fā)育期；

4、處于某些疾病狀態(tài)，如消化吸收功能減退等。

總之，不建議大家盲目通過藥物或保健品補(bǔ)充，均衡膳食的人，一般不會出現(xiàn)B族維生素缺乏的現(xiàn)象?！?/p>

來源：生命時報微信公眾號

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