日常飲食與健康的關系摘要：吃是一種需要，會吃卻是一門學問。

人的身體如同一臺機器，只有做好了保養(yǎng)工作才能健康長久的運轉(zhuǎn)。

會吃的人，能在享受美食的同時享受著健康的快樂。

健康與長壽是人類永恒的主題，千百年來當我們詢問什么是健康的時候，大多數(shù)人會毫不猶豫的說：“健康就是沒有疾病”。

但是世界衛(wèi)生組織（WorldHealthOrganization,簡稱WHO）給“健康”所下的定義是：“健康是指一個人在生理、心理及社會適應等個方面都處于完滿的狀況，而不僅僅是指沒有疾病或不虛弱而已”。

短短的兩句話為我們展示了一個全新的健康理念。

當今社會，國民生活日益改善。

我們吃飯不僅是為了填飽肚子或是解饞，更重要的是要保證身體正常發(fā)育和健康。

飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當則又會成為疾病發(fā)生的重要原因。

俗語說：「病從口入」其理由在此。

飲食不當招致疾病.飲食過飽過饑或不定時，容易得胃病.大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病長期大量飲酒，易患肝硬化。

如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥。

經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。

長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。

常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。

注意飲食調(diào)理，做好疾病防治飲食關系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。

飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配「五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充」。

即是說谷類為食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助。

二是飲食要有節(jié)制，切忌過飲過食甚至暴飲暴食。

總而言之，飲食的調(diào)理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜溫熱熟軟，忌粘硬生冷。

春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽，冬食熱，以養(yǎng)陰。

正確的飲食方式寢不言，食不語，細嚼慢咽，粗細兼顧、葷素相宜，城市生活的節(jié)奏越來越快，每天上班一族往來穿梭于行色匆匆的人群之中。

根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。

每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必需的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是個不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常有害。

有規(guī)律的每日三餐對于上班族來說時非常重要。

按照中國人傳統(tǒng)的膳食習慣每日進餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說法，這也是把人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。

早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。

切忌幾餐不吃，或暴飲暴食。

因為人吃進去的食物，必須經(jīng)過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過腸壁，進入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細胞，被身體利用。

那么一日三餐究竟選擇什么食物，怎樣進行調(diào)配？這看似一個簡單的問題，卻有著很大的學問。

一般而言，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物性食物和植物性食物要有一定比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。

一日三餐的科學分配應該根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定。

按食量分配，早、中、晚三餐比例一般應為3：4：3。

1：快樂的早餐“一日之計在于晨”。

早餐作為一天伊始，營養(yǎng)的補充非常重要。

因為上午是腦力勞動的關鍵階段，此間每個人的精神和體力情況與學習、工作效率的關系極為密切，所以早餐一定要吃好。

據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因為我們不需要這么多的脂肪和膽固醇。

可以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能使人的頭腦反應靈活，思維敏捷，工作和學習效率高，擁有快樂的一天。

2：豐厚的午餐俗話說“中午飽，一天飽”，這說明午餐是一日中主要的一餐。

由于上午體內(nèi)熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)學習和工作，因此，不同年齡、不同體力的人，午餐熱能應占他們每天所需總熱能的40%。

主食根據(jù)三餐食量配比，應在150-200克左右。

可以在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅等）中間任意選擇。

副食在240-360克左右，以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。

副食種類的選擇很廣泛：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品類、蔬菜類，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。

一般選擇50-100克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱能的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持較好水平，從而保證下午的工作和學習。

但是，中午要吃飽，不等于要暴食，一般吃到八九分飽就可以了。

上班族的午餐結(jié)構(gòu)應以吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。

因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進入人腦之后，可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學物質(zhì)，而膽堿則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽堿的化學介質(zhì)，乙酰膽堿對腦的理解和記憶功能有重要作用。

3：美妙的晚餐俗話說“晚飯少一口，活到九十九”，由于晚飯后至次日清晨的大部時間是在床上度過的，機體的熱能消耗并不大。

一般來說，主食100米飯或饅頭加一碗稀飯或面條湯，副食50-100克肉禽類、100克魚類、一些蔬菜作為一份晚餐，其熱能和營養(yǎng)成分即可滿足正常人的需要。

晚餐不可暴飲暴食，講究量少質(zhì)高，可以應選擇碳水化合物為主的食物，這樣可以促使體內(nèi)分泌胰島素，幫助肌肉細胞吸取血清中大量的氨基酸，進而使較多的色氨酸進入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，可以使你擁有一個甜美的睡眠，使上班族恢復腦力，積蓄精力，更好的面對第二天的工作。

同時晚餐要少吃蛋等白質(zhì)含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物，因為晚餐的熱量攝入太多，多余的熱量勢必要轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在體內(nèi)。

晚餐還不宜太遲。

有專家認為，晚餐過遲可引起尿結(jié)石。

尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除了一部分是通過腸壁被機體吸收外，多余的則全部由小便排出。

人體排尿高峰時間是飯后4-5小時，而晚飯吃的過遲，人們不再進行激烈活動，會使晚飯后產(chǎn)生的尿液全部滯留在膀胱中。

這樣，膀胱尿液中的鈣含量會不斷增加，久而久之，就形成了尿結(jié)石。

因此，晚餐不宜進食太遲，至少要在就寢前兩小時就餐。

即使擁有豐富的物質(zhì)食物，飲食生活的混亂等也是疾病增加的一種原因。

所有有關食品與健康和關于食物的基本知識以及每天的健康管理是不可缺少的。

通過飲食獲取身體所需要的營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食和充足的營養(yǎng)能給人們帶來健康的身體。

必須在學?；蛘呱钪姓业竭m合自己生活方式，以免給身體帶來不同的危害。

日常飲食與免疫力：人類免疫系統(tǒng)建設所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽。

我們應該特別注意這些營養(yǎng)的補充。

在膳食中要有充足的魚、肉、蛋、奶和豆類食品，以保證身體獲得足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白。

而蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸是合成免疫球蛋白的主要原料。

糧食也是不可或缺的，因為我們需要這些碳水化合物為體內(nèi)的化學合成提供能量和原料。

維生素A是人體免疫力系統(tǒng)建設的主力軍，綠色蔬菜和橙黃色水果中的B-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，與動物性食物中的維生素A共同滿足免疫系統(tǒng)的需要。

維生素C和維生素E的抗氧化作用功不可沒。

富含B-胡蘿卜素和維生素C的蔬菜有小白菜、油菜等。

在傳染病流行時期，我們不但要保持非特異性免疫力，而且要緊急提升特異性免疫力，這就要求我們適當增加新鮮蔬菜、水果的攝入量。

同時，可以盡量選用含有某些抗病作用物質(zhì)的食物，如大蒜、姜、綠茶、銀耳、百合等。

蘋果能增加血液中白細胞的數(shù)量，獼猴桃富含維生素C，梨、菠蘿、西瓜、草莓、葡萄、香蕉等應季水果也都有益于我們的免疫系統(tǒng)。

此外，還有很多食物如蘿卜、蘑菇、紅薯、牛肉、酸奶等也能提高我們的免疫力。

因此，合理的營養(yǎng)物質(zhì)攝入變得很重要，什么是營養(yǎng)物？它包含哪些呢？營養(yǎng)是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程。

對人來說，營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營養(yǎng)素”。

構(gòu)成人體的基本單位是細胞，細胞構(gòu)成組織，組織構(gòu)成器官，器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。

構(gòu)成細胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營養(yǎng)素，它們被身體利用，滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細胞。

細胞健康無疑決定了人的健康。

目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素，我們可將其細分為七大類：一是碳水化合物，其功能是維持身體細胞的活動，主要來源于五谷類；二是脂類，其功能是維持細胞結(jié)構(gòu)和功能，主要來源于油脂類（食用油、脂肪、堅果類）；三是蛋白質(zhì)，其功能是維持身體細胞的活動，主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等；四是維生素，其功能是調(diào)節(jié)生理機能，主要來源于蔬菜、水果；五是礦物質(zhì)，其功能是建造和修補身體組織、調(diào)節(jié)生理機能，主要來源于蔬菜、水果；六是水，其功能是調(diào)節(jié)生理功能，主要來源是飲料、湯；七是膳食纖維，其功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康，來源于各種植物性食物。

合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10％～15％、脂肪20％～30％，糖類（碳水化合物）60％～70％。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。

缺乏時可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩，嚴重缺乏時可致營養(yǎng)不良性水腫。

脂肪可供給熱能，構(gòu)成組織脂肪及儲存脂肪，供給必需脂肪酸（亞油酸），脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收。

碳水化合物是熱能的食物來源，有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。

膳食纖維為人體健康所必需，為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需，不能由人體合成，只能由食物供給。

鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機鹽是組成機體的必要成分，具有重要的生理功能。

在人體組織中含量少于體重的0.01％的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關系。

下面我們就來看看蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)對人身體的影響。

1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是所有生物細胞的基本構(gòu)成物質(zhì)，它由20種基本氨基酸組成，其中有9種人體內(nèi)不能合成而必須從食物中獲取的氨基酸，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本。

人體是由無數(shù)細胞組成的，蛋白質(zhì)是主要部分。

而且是構(gòu)成人類體內(nèi)各種重要生命活性的物質(zhì)，所以體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)酶類，多種作用于人體代謝活動的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)類，以及各種微量營養(yǎng)素的載體，還包括構(gòu)成人體神經(jīng)傳遞介質(zhì)，調(diào)節(jié)人體正常滲透壓和多種體液的組成等。

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