水果營養(yǎng)價值高，富含多種維生素、微量元素，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充和健康有多種好處。

水果是大部分可以直接食用、多汁且大多數(shù)有甜味的植物果實的統(tǒng)稱。大多數(shù)新鮮水果含水量為 85%~90%，還是維生素C、鉀、鎂和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）的良好來源。

水果的種類很多，根據(jù)果實的形態(tài)和特性大致可分為 5 類：漿果如葡萄、草莓等；瓜果如西瓜、哈密瓜等；柑橘類如橙子、柚子等；核果類如桃子、李子、棗等；仁果類如蘋果、梨等。

水果富含各種有機(jī)酸，如果酸、枸櫞酸、蘋果酸、酒石酸等，能刺激人體消化腺分泌，增進(jìn)食欲，同時有機(jī)酸對維生素 C 的穩(wěn)定性有保護(hù)作用。一些水果含有豐富的膳食纖維，尤其含較多的果膠，這種可溶性膳食纖維有增加腸道蠕動作用，有益于身體健康。

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